【正文】 水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以及排泄代謝廢物，目前老齡人每日每千克體重應(yīng)攝入30ml 的水。關(guān)鍵是老年人不應(yīng)在感到口渴時(shí)才飲水，而應(yīng)該有規(guī)律地主動(dòng)飲水，其中可包括不太濃的茶。①南瓜降糖功效：南瓜含有大量的果膠，果膠在腸道內(nèi)充分吸收水后形成一種凝膠狀物質(zhì)，可延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血彈。食用注意：每次的食用量不要太多。②苦瓜降糖功效：杯譽(yù)為“植物胰島素”，所含的苦瓜皂苷不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降糖作用。③萵苣降糖功效：含有豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防糖尿病有幫助。④洋蔥降糖功效：所含的S甲基半胱氨酸亞砜、磺脲丁酸具有降糖的作用。食用注意：洋蔥揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)強(qiáng)烈刺激眼睛，糖尿病并發(fā)眼部疾病患者不宜食用。有延緩血糖上升的作用。食用注意：炒菜或煮湯時(shí)加點(diǎn)銀耳也別有一番風(fēng)味，這種食用方法對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也更健康。食用注意：空心菜性涼，糖尿病體質(zhì)虛寒者不宜食用過(guò)多。食用注意：糖尿病腹瀉者不宜食用⑧蘑菇類降糖功效：有明顯的安神降壓，抗疲勞、增強(qiáng)免疫和降血糖作用，尤其適合形體消瘦的糖尿病病人。（2） 高血壓高血壓患者的飲食要注意三低二高：低動(dòng)物脂肪，低糖，低鹽，高蛋白，高膳食纖維（蔬菜）。①芹菜降壓功效：含有豐富的生物類黃酮，能降低毛細(xì)血管的通透性，能對(duì)抗腎上腺素的升壓作用，具有降低血壓和利尿作用，含量豐富的鉀也能促使人體排除多余鈉鹽。食用之后不宜馬上日曬，否則易留下曬斑。食用注意：將番茄煮熟，其中的番茄紅素才會(huì)被人體更好地吸收。食用注意：打算對(duì)腸胃和眼睛都有一定刺激性，腸胃功能弱、有眼部疾病者不宜食用。食用注意：洋蔥揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)強(qiáng)烈刺激眼睛，糖尿病并發(fā)眼部疾病患者不宜食用。食用注意：消化功能較弱的人最好將黑木耳燉爛煮熟后在使用，與紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，有利于人體的吸收。食用注意：海帶性寒，食用時(shí)應(yīng)加些生姜可以去寒，味道也更好。食用注意：荸薺性寒，脾胃虛弱者不宜過(guò)多食用，炒熟加熱后食用較好。食用注意：胡蘿卜炒熟后，營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收。食用注意：薺菜不僅可以做菜，泡菜喝也是防治高血壓的很好方法。①茄子降脂功效：含有豐富的類黃酮，能使血管壁保持彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，保護(hù)血管正常功能。食用注意：茄子中的類黃酮大部分在皮上，不宜去皮食用。食用注意：做海帶排骨這道菜時(shí)，盡量選擇肥肉少的排骨。還含有促進(jìn)膽固醇代謝的果膠。④黑木耳降脂功效：含有能阻止血液凝固的物質(zhì)，降低血液粘度，并可預(yù)防血栓形成。⑤洋蔥降脂功效：所含的前列腺素A有擴(kuò)張血管，降低血液粘度的作用，能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓的形成。⑥大蒜降脂功效：其中有種叫硫化丙烯的物質(zhì)，可降低人體內(nèi)膽固醇。⑦魔芋降脂功效：能促進(jìn)膽汁分泌，防止人體對(duì)膽固醇過(guò)度吸收，促進(jìn)其代謝。⑧蘑菇類降脂功效：大部分都有降低膽固醇，防止血管硬化的功效，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能滿足高血脂患者的營(yíng)養(yǎng)需求。●青少年生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、保健食材一、 青少年生理特點(diǎn) 內(nèi)分泌機(jī)制完善青少年時(shí)期，人體外在的各種變化都依賴于內(nèi)分泌系統(tǒng)的完善，青少年呈現(xiàn)出的各種生理變化必須有體內(nèi)激素的參與才能發(fā)生。 身高與體重的變化青少年時(shí)期，身高增長(zhǎng)和體重增加是人體外在最顯著的變化。 大腦發(fā)育健全兒童腦的體重和體積已經(jīng)與成年人相近，青少年的大腦發(fā)育主要體現(xiàn)在質(zhì)量的突破以及功能的完善上。與此同時(shí)，隨著社會(huì)活動(dòng)和閱歷的不斷增加，青少年大腦的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和機(jī)能迅速發(fā)展，表現(xiàn)出記憶、理解、思維能力飛速發(fā)展的特征。男性表現(xiàn)為肌肉發(fā)達(dá)、骨骼變硬、胡須變黑、喉結(jié)突出、聲音變粗而渾厚、陰莖變大、陰毛和腋毛長(zhǎng)出、精液分泌，女性則變現(xiàn)為皮下組織增厚、乳房隆起變大、月經(jīng)初潮、陰毛和腋毛長(zhǎng)出、臀部變圓、胯部變寬、子宮及卵巢逐步發(fā)育。（2）營(yíng)養(yǎng)分析：、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素、果膠，以及鈣、鋅、磷、鎂等礦物質(zhì)。、蛋白質(zhì)的合成，為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（3）不適人群：皮膚患有瘡毒易風(fēng)癢者、黃疸患者、腳氣病患者慎食。將南瓜切成小丁，大米洗凈用水浸泡，蔥，青椒切絲。加入大米，大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘（大米約七成熟）加入南瓜丁，再煮10分鐘盛出即可食用，根據(jù)自己的胃口可以放些蔥花，青椒（粥本身就有甜味了，不用再放糖了，如果有喜歡吃更甜的，可以放一些糖進(jìn)去的）西紅柿 （1）性味歸經(jīng)：性涼、微寒，味甘、酸、入胃經(jīng)。 ，具有保護(hù)視力和上呼吸道、提高免疫力的作用。 （3）不適人群：急性腸炎患者、菌痢患者、潰瘍患者。將雞蛋打入碗中，并朝著一個(gè)方向打散鍋里熱油到幾乎冒煙的時(shí)候，倒入打好的雞蛋雞蛋入鍋后要立即用鏟子快速攪動(dòng)，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。鍋內(nèi)倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，在倒入切好的西紅柿。待汁完全沁入雞蛋后在加入白糖，鹽調(diào)味即可出鍋 胡蘿卜 （1）性味歸經(jīng)：性平、微寒，味甘，入腸、胃經(jīng)。 ，可以維護(hù)上呼吸道健康，保護(hù)氣管、支氣管、肺部，同時(shí)，還可以保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥的發(fā)生。 ，所富含的胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，為肝臟提供必需營(yíng)養(yǎng)元素。 （4）食譜 胡蘿卜排骨湯：胡蘿卜、豬排骨各250克，生姜2片，調(diào)味品適量。 芹菜 （1）性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入肺、胃、肝經(jīng)。 、磷，可以幫助強(qiáng)健骨骼，預(yù)防小二軟骨病，促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育。 （3）不適人群：脾胃虛寒者、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士不宜食用。立即撈入涼水中降溫，起油鍋，爆蒜姜末，放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘，最后加入紅椒和味精炒勻即可。 （2）營(yíng)養(yǎng)分析： 、維生素B維生素B維生素C、煙酸、揮發(fā)油、蘋果酸、大蒜酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。，有助于促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育。 （3）不適人群：胃病患者、皮膚瘙癢患者、眼疾患者慎食。菠菜 （1）性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入腸、胃經(jīng)。 ，經(jīng)常食用可以提高人體免疫力。 ，對(duì)于防止便秘、痔瘡等效果明顯。 （4）食譜 菠菜粥：菠菜、大棗各50克，粳米100克。（2）營(yíng)養(yǎng)分析： 、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B維生素K、煙酸、鈣、磷、鐵、多糖膠體。 ，不僅可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用還具有防癌抗癌的效果。（4） 食譜 冰爽涼拌木耳：黑木耳、香菜、紅辣椒蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉，香蔥、香菜洗凈切寸斷；鮮辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。 金針菇 （1）性味歸經(jīng)：性寒，味甘，入大腸、脾經(jīng)。 ，素有“增智菇”的美譽(yù)，青少年經(jīng)常食用可以促進(jìn)智力發(fā)育。能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，經(jīng)常食用可以保持人體健康，使人充滿活力。 （4）食譜 金針菇肥牛湯：鍋內(nèi)下一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香蔥姜，加水燒開(kāi)，下入濃湯寶一塊煮出濃湯，下入金針菇煮開(kāi)，調(diào)一下咸淡口味，下入肥牛片煮開(kāi)，添加蔥絲和香菜段，關(guān)火，出鍋前撒熟芝麻 海帶 （1）性味歸經(jīng)：性平、微寒、味甘，入腸、胃經(jīng)。 ，經(jīng)常食用可以維護(hù)骨骼和牙齒健康，幫助兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育。海帶所含的膠質(zhì)可以將人體內(nèi)的重金屬物質(zhì)排出體外，減少體內(nèi)有毒物質(zhì)的沉積。（4） 食譜 海帶枸杞湯:將泡發(fā)好的海帶洗凈切段，燒開(kāi)水，加幾滴醋，下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗凈備用,排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開(kāi)水鍋，氽燙變色后撈出，沖洗備用,干香菇用溫水泡軟備用，蔥切段，姜切片備用，鍋中倒入適量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮開(kāi)，加入枸杞調(diào)入鹽繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火即可。（2）營(yíng)養(yǎng)分析： 、脂肪、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B維生素B維生素B1維生素C、煙酸、膽堿、碘、鈣、磷、鐵等。 ，可以幫助大腦發(fā)揮正常功能，具有健腦益智的功效，青少年經(jīng)常食用可以提高學(xué)習(xí)率。（4） 食譜 紫菜蛋湯：雞蛋加點(diǎn)鹽，劃散，紫菜洗一下，水開(kāi)后，將火關(guān)小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入，為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開(kāi)，加入洗好的紫菜，加點(diǎn)鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點(diǎn)。 （2）營(yíng)養(yǎng)分析： ，含有豐富的維生素A、維生素B維生素B2，以及鐵、鎂、鈣、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。 ，經(jīng)常食用可活血脈、強(qiáng)筋骨，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血癥狀，尤其適合體質(zhì)虛弱的青少年補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 （4）食譜 山藥燉雞湯：雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)，切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開(kāi)，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘，山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開(kāi)蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可。 （2）營(yíng)養(yǎng)分析： 、脂肪、維生素A、維生素B維生素B維生素D、二十二碳六烯酸（DHA）、卵磷脂以及鈣、鋅、鐵等。 ，具有健腦益智的作用，有助于神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育，青少年經(jīng)常食用可以提高學(xué)習(xí)率，改善記憶力。 （4）食譜 雞蛋羹：雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)鹽打散，加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)水和半勺淀粉，再次充分打散、打勻，倒入碗中加蓋子，冷水放入蒸鍋中1520分鐘，悶3分鐘再出鍋，開(kāi)吃之前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。兒童正是成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，而此時(shí)需要很多的營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)參與。卵磷脂卵磷脂是大腦必要的活性物質(zhì)。DHADHA俗稱腦黃金，它的出現(xiàn)掀起了市場(chǎng)的一股補(bǔ)腦熱潮，也被快速應(yīng)用到了兒童快餐食品中。DHA在人體中難以自身合成，但在大腦、視網(wǎng)膜、神經(jīng)組織中卻大量存在著。維生素A維生素A的缺乏是一個(gè)世界性的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，不僅普遍存在發(fā)展中國(guó)家，而且存在發(fā)達(dá)國(guó)家。兒童在斷乳或無(wú)條件乳類喂養(yǎng)時(shí)，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會(huì)使小兒 抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。維生素C維生素C影響兒童牙齒、骨胳的形成，缺乏后可使牙齒、骨胳變得脆弱，容易發(fā)生損傷和折斷。鈣鈣是兒童生長(zhǎng)發(fā)育最重要的常量元素之一，兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段必須攝入充足的鈣，以保障兒童旺盛的骨骼生長(zhǎng)需要。 蔬菜：南瓜　　 打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素　　 營(yíng)養(yǎng)速查：南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星 ，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、～30倍。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便?？梢哉f(shuō)生菜絕對(duì)是一個(gè)“全能型”選手！　　胡蘿卜　　 打榜理由：含有豐富的胡蘿卜素　　 營(yíng)養(yǎng)速查：胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素()，在蔬菜中名列前茅。維 生素A對(duì)皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光 物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖 和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能?！　”舛埂　?打榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”　　 營(yíng)養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和 脂肪酸以及維生素B和維生素C。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸 ，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多?！　〔嘶ā　?打榜理由：含有一般蔬菜所沒(méi)有的維生素K　　 營(yíng)養(yǎng)速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K 。　　西紅柿　　 打榜理由：番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)　　 營(yíng)養(yǎng)速查：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。之所以提供這份榜單，只是為了能 讓您更好地了解不同果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)讓寶寶的食譜盡量豐富起來(lái)，最終達(dá)到均衡飲食的目的。二就是直接蒸雞蛋。白細(xì)胞：孕7周白細(xì)胞數(shù)開(kāi)始增多，不要以為有炎癥了。心血管的改變：心臟略有增大；心率增加1015次/分。 泌尿系統(tǒng)的變化：母體和胎兒代謝產(chǎn)物增多，腎血流量增加，腎功能負(fù)擔(dān)增加；腎小球?yàn)V過(guò)增多，腎小管重吸收功能增加不足，排出葡萄糖、氨基酸等，產(chǎn)生糖尿；妊娠期間，體內(nèi)水分貯留增加，長(zhǎng)時(shí)間站立或坐位的孕婦，下肢血液循環(huán)不暢，出現(xiàn)凹陷性水腫；僅有下肢凹陷性水腫者而血壓正常，屬生理現(xiàn)象；出現(xiàn)上肢或面部水腫者，應(yīng)密切注意，排除妊娠高血壓綜合征。孕婦必須補(bǔ)充的20種營(yíng)養(yǎng)素 孕婦必須準(zhǔn)備與補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、葉酸等。當(dāng)然，過(guò)量攝取這些營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)胎兒的發(fā)育也是不利的。 孕期營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量蛋白質(zhì)—降低流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)蛋白質(zhì)是組成人體的主要成分之一，約占人體重要的18%。蛋白質(zhì)的功效蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。蛋白質(zhì)缺乏的影響孕媽媽缺乏蛋白質(zhì)容易導(dǎo)致流產(chǎn)，并可影響胎兒腦細(xì)胞發(fā)育，使腦細(xì)胞分裂減緩，數(shù)目減少，并可對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響，使胎兒出生后發(fā)育遲緩，體重過(guò)輕，甚至影響胎兒智力。脂肪—生命的動(dòng)力孕媽媽身體內(nèi)部的消化、新陳代謝要有能量的支持才能得以完成。脂肪是構(gòu)成組織的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動(dòng)中起著重要的不可替代的作用。而脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。必需脂肪酸主要貯藏