年產(chǎn)5000噸鮮橙汽水工廠設(shè)計(jì)畢業(yè)論文-在線瀏覽
2025-08-07 04:38本頁面
【正文】 壓榨 5 調(diào)整混合 5 脫氣 5 殺菌 5 碳酸化 5 灌裝 6 4. 物料衡算與主要設(shè)備選型 6 糖酸比 6 生產(chǎn)損耗一覽表 7 物料衡算： 7 8 洗果機(jī) 8 選果機(jī) 8 榨汁機(jī) 9 過濾設(shè)備 9 脫氣設(shè)備 10 殺菌設(shè)備 10 灌裝設(shè)備 10 6. 工廠設(shè)計(jì) 11 廠址選擇 11 總平面布置 12 車間工藝布置 13 7. 小結(jié) 14 參考文獻(xiàn) 14 年產(chǎn)5000噸鮮橙汽水工廠設(shè)計(jì)1. 緒論 項(xiàng)目論證%的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、剝落汽水或混合果汁汽水等。這類汽水因?yàn)樘砑恿艘欢康脑?，除了具有相?yīng)水果所特有的色、香、味之外，還有較高的營養(yǎng)成分。所以果汁型汽水的前景十分看好，在不久的將來，市場占有率將不斷提高。發(fā)達(dá)國家比較重視產(chǎn)后加工技術(shù)，產(chǎn)品損耗率一般控制在5％一20％之間；我國由于產(chǎn)地交通不便及加工技術(shù)的限制，產(chǎn)后損失相當(dāng)嚴(yán)重，通常超過30％。世界果蔬汁飲料銷售量歷年成倍增長，成為世界各類軟飲料中增長最快的品種。根據(jù)《我國食品工業(yè)“九五”計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)》分析，全國果蔬汁飲料總產(chǎn)量2010年將達(dá)到1600萬噸，是僅次于碳酸飲料的飲料大類，也是我國食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。因此建立年產(chǎn) 2000 噸天然橙汁生產(chǎn)基地前景廣闊。而且交通方便，便于原料的引入和產(chǎn)品的輸出。預(yù)期設(shè)定的新建的天然橙汁工廠生產(chǎn)能力：年產(chǎn)量Q=5000t全年生產(chǎn)天數(shù)：T=t(旺) +t(淡)=90+175=265d班產(chǎn)量 q(班)=Q/(3*90+175) = 要求 考慮產(chǎn)品的季節(jié)性，使產(chǎn)品的產(chǎn)量、勞動(dòng)力、班次、設(shè)備生產(chǎn)、水、電、汽基本平衡，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，合理生產(chǎn)。水果進(jìn)入喂料斗，被喂料系統(tǒng)一次一個(gè)接收。杯子先被分半刀片分成兩部分。取完汁的果皮被從杯中排出，再接收新的水果進(jìn)行新一輪的循環(huán)。方法時(shí)先分析其含糖量及含酸量，加入一定量果汁中攪拌均勻。不僅破壞Vc,還會(huì)與果汁中各種成分反應(yīng)，使香氣、色澤發(fā)生劣變。%之間，脫油和脫氣可設(shè)計(jì)成同一設(shè)備； 殺菌 柑橘汁中的微生物來自榨汁時(shí)的果皮、機(jī)械設(shè)備及外來混入及二次加工品中的蔗糖、檸檬酸等的帶入。巴氏殺菌條件為在1520分鐘內(nèi)升溫至9395℃，保持1520分鐘，降溫至90℃，趨熱保溫在85℃以上灌裝于預(yù)消毒的容器中 碳酸化 碳酸化的程度會(huì)直接影響飲料的質(zhì)量和口味，是生產(chǎn)過程中重要的控制要點(diǎn)。無菌紙包裝。灌裝后的成品冷卻入庫。 W(BC) X=———————— DC D 濃糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù) 50% W 調(diào)整前果汁質(zhì)量 1kg C 調(diào)整前果汁含糖量 C=9BX B 調(diào)整后果汁含糖量 B=15BX 計(jì)算得 需補(bǔ)加濃糖液質(zhì)量X=17BX通過補(bǔ)充檸檬酸液調(diào)節(jié)酸度。,選用江蘇科威機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的沖浪洗果機(jī)設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)如下表所示。,選用江蘇科威機(jī)械制造有限
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