發(fā)酵課后題整理答案-在線瀏覽
2025-08-05 07:14本頁面
【正文】 滯期；②生理性狀穩(wěn)定，以便得到穩(wěn)定的菌體生長過程；③菌體濃度及總量能滿足大容量發(fā)酵接種的要求；④無雜菌污染，以確保整個(gè)發(fā)酵過程的正常進(jìn)行；⑤保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力，使最終產(chǎn)物的生物合成量維持穩(wěn)定高產(chǎn)。這些純培養(yǎng)物又稱為種子。實(shí)驗(yàn)室制備階段包括瓊脂斜面、固體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)或搖瓶液體培養(yǎng)；生產(chǎn)車間種子制備階段的任務(wù)是種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)。取決于菌種生長特性、孢子發(fā)芽及菌體繁殖速度以及所用發(fā)酵罐的容積。它不僅是一個(gè)時(shí)間概念，也是種子pH、糖氮代謝、菌絲形成、菌絲濃度、培養(yǎng)液外觀等參數(shù)變化的綜合。原因：若過于年輕的種子接入發(fā)酵罐后，往往會(huì)出現(xiàn)前期生長緩慢而使整個(gè)發(fā)酵周期延長，產(chǎn)物開始形成的時(shí)間推遲，甚至?xí)蚓窟^少造成異常發(fā)酵的情況。？過大過小接種量的影響答：概念：接種量是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例。但是，如果接種量過多，往往使菌絲生長過快，培養(yǎng)液粘度增加，造成溶氧不足而影響產(chǎn)物的合成，同時(shí)會(huì)因帶來過多代謝廢物而影響生長，且不經(jīng)濟(jì)，后發(fā)酵可能嚴(yán)重不足。答：分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和補(bǔ)料分批發(fā)酵（即半連續(xù)發(fā)酵）三種類型。（PPT）優(yōu)點(diǎn)：不僅操作簡單，周期短，且操作引起染菌的概率低，生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量易控制，不會(huì)產(chǎn)生菌種老化和變異等問題；缺點(diǎn)：底物限制或抑制問題，無法長時(shí)間維持微生物繼續(xù)生長和合成產(chǎn)物，因而產(chǎn)率較低，不適合用于對底物及其初始濃度敏感的次級代謝產(chǎn)物的發(fā)酵，且由于非生產(chǎn)時(shí)間較長，設(shè)備利用率低。（書）培養(yǎng)基料液連續(xù)輸入，并同時(shí)放出含有產(chǎn)品的相同體積發(fā)酵液，使罐內(nèi)料液維持恒定，微生物在近似恒定狀態(tài)下生長的發(fā)酵方式。缺點(diǎn)：存在菌種易發(fā)生變異、發(fā)酵過程易染菌、新加入培養(yǎng)基與原有培養(yǎng)基不易完全混合、影響培養(yǎng)物利用等突出問題，有時(shí)細(xì)胞在發(fā)酵罐壁和傳感器上的黏附會(huì)影響發(fā)酵過程的正常進(jìn)行。（書）是指在分批發(fā)酵過程中，間歇或連續(xù)的補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的發(fā)酵方式。同時(shí)，研究補(bǔ)料分批發(fā)酵是達(dá)到自動(dòng)控制和最優(yōu)控制的前提。，影像生物熱的因素有哪些，發(fā)酵罐溫度的控制方式有哪些答：發(fā)酵熱：習(xí)慣上將發(fā)酵過程中釋放的凈熱量稱為發(fā)酵熱。影響因素：菌株（濃度、呼吸強(qiáng)度上升則生物熱升高），培養(yǎng)基（成分增加，生物熱升高），發(fā)酵時(shí)期（發(fā)酵旺盛期大于其他時(shí)期）控制方式：發(fā)酵設(shè)備上安裝熱交換設(shè)備，如夾套（10立方米以下）、排管或蛇管（10立方米以上），冬季發(fā)酵時(shí)空氣還需進(jìn)行加熱。（書）指不影響菌體呼吸所允許的最低氧濃度，或微生物對發(fā)酵液中溶解氧濃度的最低要求。答：①調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的初始pH至適合范圍，并加入緩沖溶液或碳酸鈣制成緩沖能力強(qiáng)，pH變化不大的培養(yǎng)基。③在發(fā)酵過程中加入弱酸或弱堿進(jìn)行pH的調(diào)節(jié)，進(jìn)而合理的控制發(fā)酵過程，也可通過調(diào)整通氣量來控制pH。⑤發(fā)酵過程中將pH控制與代謝調(diào)節(jié)結(jié)合起來。答：泡沫產(chǎn)生原因：一是由外界引進(jìn)的氣流被機(jī)械的分散形成；二是由發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體聚集形成的發(fā)酵泡沫。②機(jī)械消泡：靠機(jī)械力打碎泡沫或改變壓力，促使氣泡破裂。（消泡劑：天然油脂類、聚醚類、醇類、硅酮類）答：物理參數(shù)：溫度、壓力（維持的壓力）、轉(zhuǎn)速、功率、空氣流量、黏度、濁度；化學(xué)參數(shù)：pH、基質(zhì)濃度、溶氧濃度、氧化還原電位、產(chǎn)物濃度、尾氣氧氣和二氧化碳濃度、其
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