【正文】 差；B．后廚雜亂不潔，導(dǎo)致菜品衛(wèi)生狀況差；C. 店外衛(wèi)生管理不佳； D．用餐器具清潔衛(wèi)生不佳。7. 績(jī)效 A．營(yíng)業(yè)目標(biāo)達(dá)成率不佳； B，毛利目標(biāo)達(dá)成率不佳； C．費(fèi)用目標(biāo)控制率不佳； D．凈利目標(biāo)達(dá)成率不佳；第三十條 輔導(dǎo)方式根據(jù)所分析的問(wèn)題點(diǎn)對(duì)加盟店施以必要輔導(dǎo)；（一） 輔導(dǎo)對(duì)象1. 正職人員：采取集中式訓(xùn)練(針對(duì)問(wèn)題需求排定課程)；2. 兼職人員：由店主管采取激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)方式進(jìn)行；3. 專(zhuān)業(yè)人員：由總部集中或個(gè)別訓(xùn)練。 B．總部配合事項(xiàng)(促銷(xiāo)活動(dòng)、人員駐店、管理改善、激勵(lì)活動(dòng)等)。 D．列為三級(jí)店者，成立督導(dǎo)小組，執(zhí)行救店計(jì)劃，并派員駐店督導(dǎo)，每周定期回報(bào)，直至提升為二級(jí)店后，依而二級(jí)店處理。（三） 課程安排原則 A．領(lǐng)導(dǎo)溝通激勵(lì)活動(dòng)、商圈調(diào)查與資料運(yùn)用為必修課程； B．根據(jù)二級(jí)店問(wèn)題分析表審核后再將相關(guān)的課程排入； C．課程安排時(shí)以大部分的三級(jí)店及二級(jí)店都有的問(wèn)題應(yīng)加重課程安排；（四） 課程組合方式根據(jù)問(wèn)題分析結(jié)果再將課程基本類(lèi)別套入；針對(duì)不同的問(wèn)題的建議課程安排如下：商圈問(wèn)題總部研討加盟店課程 商 商 最 圈 圈 佳 立 調(diào) 店 點(diǎn) 查 址 不 與 尋 佳 資 找 研 料 討 運(yùn) 用服務(wù)問(wèn)題單店課程總部研討 人 服 服 管 領(lǐng) 員 務(wù) 務(wù) 理 導(dǎo) 服 技 流 技 溝 務(wù) 巧 程 巧 通 研 的 訓(xùn) 訓(xùn) 激 討 運(yùn) 練 練 勵(lì) 用 活 動(dòng)菜品問(wèn)題加盟店課程總部研討 菜 烹 菜 菜 品 飪 品 單 問(wèn) 技 創(chuàng) 設(shè) 題 術(shù) 新 計(jì) 研 訓(xùn) 技 訓(xùn) 討 練 巧 練 訓(xùn) 練管理問(wèn)題加盟店過(guò)程總部研討 單 總 促 管 營(yíng) 領(lǐng) 店 部 銷(xiāo) 理 運(yùn) 導(dǎo) 與 配 執(zhí) 技 方 溝 本 合 行 巧 針 通 部 不 訓(xùn) 訓(xùn) 的 激 的 佳 練 練 宣 勵(lì) 溝 研 導(dǎo) 活 通 討 動(dòng) 不 良 研 討 衛(wèi)生問(wèn)題加盟店課程總部研討 環(huán) 商 領(lǐng) 境 圈 導(dǎo) 整 調(diào) 溝 潔 查 通 的 與 激 標(biāo) 資 勵(lì) 準(zhǔn) 料 活 作 運(yùn) 動(dòng) 業(yè) 用總部問(wèn)題加盟店課程總部研討 總 命 總 商 營(yíng) 領(lǐng) 部 令 部 圈 運(yùn) 導(dǎo) 的 發(fā) 配 調(diào) 方 溝 策 布 合 查 針 通 略 未 不 與 的 激 方 能 不 資 宣 勵(lì) 針 貫 佳 料 導(dǎo) 活 偏 徹 研 運(yùn) 動(dòng) 差 執(zhí) 討 用 行，商圈、商品加盟店課程總部研討商 績(jī) 菜 專(zhuān) 商 領(lǐng) 管圈 效 單 業(yè) 圈 導(dǎo) 理立 評(píng) 設(shè) 訓(xùn) 調(diào) 激 技點(diǎn) 核 計(jì) 練 查 勵(lì) 巧不 標(biāo) 不 與 溝 訓(xùn)佳 準(zhǔn) 當(dāng) 資 通 練研 研 研 料 活 究 討 討 運(yùn) 動(dòng) 用 全部問(wèn)題加盟店課程總部研討績(jī) 人 門(mén) 商 商 總 命 總 專(zhuān) 服 服 設(shè) 管 環(huán) 商 領(lǐng)效 員 店 圈 品 部 令 部 業(yè) 務(wù) 務(wù) 備 理 境 圈 導(dǎo)考 不 與 立 組 的 發(fā) 配 訓(xùn) 技 流 器 技 整 調(diào) 溝核 足 本 地 合 策 布 合 練 巧 程 具 巧 潔 查 通準(zhǔn) 研 部 不 不 略 未 不 的 訓(xùn) 的 訓(xùn) 的 與 激研 討 的 佳 當(dāng) 方 能 佳 應(yīng) 練 標(biāo) 練 標(biāo) 資 勵(lì)討 溝 研 研 針 貫 研 用 準(zhǔn) 準(zhǔn) 料 活 通 討 討 徹 討 使 作 運(yùn) 動(dòng) 不 執(zhí) 用 業(yè) 用 良 行 訓(xùn) 程程 練 序序第三十二條 輔導(dǎo)計(jì)劃配合事項(xiàng)（一） 商圈精耕 1）加強(qiáng)公關(guān)； 2)尋找商圈內(nèi)DM發(fā)放地點(diǎn)及時(shí)段； A. 主消費(fèi)層走動(dòng)頻繁的地點(diǎn)； B．次消費(fèi)層走動(dòng)頻繁的地點(diǎn)； C．選擇主、次消費(fèi)層走動(dòng)頻繁的時(shí)段；（二） 促銷(xiāo)活動(dòng)的展開(kāi) 1）促銷(xiāo)方案的擬定；2) DM、及促銷(xiāo)工具準(zhǔn)備；3）促銷(xiāo)方案的執(zhí)行（三） 人員派遣 1)派遣原則 應(yīng)落實(shí)代理人制度以避免人員派出后原有工作無(wú)人接替；2)人員派遣單位原則上對(duì)人員的派出由人力資源部協(xié)調(diào)以下部門(mén)并從以下部門(mén)派出 A. 營(yíng)運(yùn)管理部（督導(dǎo)人員） B．公關(guān)銷(xiāo)售部（營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)人員） C．隸屬直營(yíng)店的優(yōu)良店(正、副店長(zhǎng))。 B． 督導(dǎo)經(jīng)常駐店進(jìn)行觀查及指導(dǎo)。（四） 時(shí)間計(jì)劃表第一個(gè)月 第二個(gè)月第三個(gè)月集中特訓(xùn)(集中式)13天本部研討2天商圈精耕7天促銷(xiāo)活動(dòng)及促銷(xiāo)工具準(zhǔn)備14天DM發(fā)放23天促銷(xiāo)期限15天觀察期60天（五） 費(fèi)用預(yù)估1. 培訓(xùn)費(fèi)用（1） 講課費(fèi)按照規(guī)定支付（2） 講義及文具費(fèi)用依實(shí)際支出計(jì)算（3） 相關(guān)費(fèi)用(餐費(fèi)、住宿費(fèi))按照規(guī)定支付2. 促銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)用 A．依實(shí)際月平均營(yíng)業(yè)額X 5％為費(fèi)用預(yù)算。（六） 觀察期 1)期間為2個(gè)月。 3)報(bào)告內(nèi)容： A．店內(nèi)問(wèn)題改善狀況。 C．營(yíng)業(yè)績(jī)效是否提升。 E；商圈精耕狀況。 督導(dǎo)檢查人員到特許連鎖企業(yè)檢查，做到不卑不亢，既不盛氣凌人，又不畏手畏腳，以幫助提高企業(yè)管理水平為出發(fā)點(diǎn)，做好對(duì)連鎖企業(yè)的服務(wù)工作，切實(shí)幫助企業(yè)解決經(jīng)營(yíng)管理中的困難和問(wèn)題。 檢查實(shí)事求是，客觀公正，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，做到儉樸、高效、準(zhǔn)確。 不得利用工作之便向特許連鎖企業(yè)借款借物，索要財(cái)物，不得在特許連鎖企業(yè)報(bào)銷(xiāo)與檢查規(guī)定無(wú)關(guān)的任何費(fèi)用，不得向特許連鎖企業(yè)提出工作內(nèi)容之外的不正當(dāng)要求。 講究文明禮貌，做到著裝整潔，儀表端莊，注意全聚德人形象。 發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題，須及時(shí)向營(yíng)運(yùn)管理部報(bào)告，并要求特許連鎖企業(yè)寫(xiě)出書(shū)面情況說(shuō)明： （1）特許連鎖企業(yè)發(fā)生重大變動(dòng)，如更換法定人代表、增減注冊(cè)資金、改變經(jīng)營(yíng)場(chǎng)址或經(jīng)營(yíng)范圍未及時(shí)報(bào)告；（2）擅自轉(zhuǎn)讓特許企業(yè)或擅自擴(kuò)大全聚德商標(biāo)的使用范圍，或與其它商標(biāo)組合使用；（3）未經(jīng)允許將全聚德商標(biāo)再許可他人或轉(zhuǎn)讓、出租、轉(zhuǎn)賣(mài)他人制作或使用；（4）特許連鎖企業(yè)在企業(yè)之外使用特許權(quán)，將特許權(quán)轉(zhuǎn)讓或許可他人使用；在企業(yè)以外的產(chǎn)品和服務(wù)中使用全聚德標(biāo)識(shí)；（5）變更特許合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)主體未及時(shí)報(bào)告；（6）特許連鎖企業(yè)重要資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓他人或處