食品安全競賽試卷-在線瀏覽
2025-07-25 23:05本頁面
【正文】 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有 （C ）、碘 、必需脂肪酸 、維生素D 、必需氨基酸3下列哪種屬食物中毒的范疇 （ C ） 3下列說法中正確的是 （B），取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求把可能存在的任何風(fēng)險降至最低限度，也就是食品絕對沒有風(fēng)險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度3食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會對人體健康造成危害。 （A ） 3一旦發(fā)生食物中毒時，對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是： ( D )A 立即報告上級，并銷毀可疑中毒食品 B 容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 D 明確診斷，及時組織搶救患者下列防范食品污染采取的錯誤措施是 （C ），把水燒開了再喝 ，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 4以下哪種說法是正確的？（ D ） 4鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)味精？（D） 4鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是 （ C ），不應(yīng)有混濁感 ，很快就平穩(wěn)下來4未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B )A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。4復(fù)原乳的主要成分是： （C ）A、乳清粉；B、 脫脂奶粉；C、 全脂奶粉；D、奶精。B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。食品安全問題主要集中在以下幾個方面 (ABCDE )A、微生物性危害 B、化學(xué)性危害 C、生物毒素D、食品摻假 E、基因工程食品的安全性問題。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。 C、宣傳療效的食品 D、母乳替代品 以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？（ ABD ）A、綠茶口感略帶苦澀 B、香味純正 C、顏色暗深 D、外形應(yīng)均勻一致以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是？（ACD ）A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（ABC ）A、符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)C、不使用基因工程技術(shù) D、富含有機(jī)物以下屬于脂溶性維生素的是（AD ）A、維生素Ａ B、維生素Ｂ C、維生素Ｃ D、維生素D鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方
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