【正文】 渠道、為餐飲企業(yè)拓展指明了方向。同時，餐飲電子商務(wù)較傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式相比提供了更加便捷的手段來完成餐飲的銷售。可見，在新時代，提供適合的信息技術(shù)在餐飲發(fā)展中是可行的。關(guān)鍵詞：電子商務(wù) 餐飲業(yè) 餐飲業(yè)電子商務(wù)AbstractWith the development of society, our country in the catering industry demand increases ceaselessly, market dimensions expands ceaselessly, on the use of chain operation and franchise way for expansion, the catering industry petition is intense, profit in the industry as a whole parison of proportions of low. But electronic merce marketing cost is low, operation scale from now, pay means height of electronic and easy to collect and manage customer information characteristics. To establish the use of electronic merce management catering to this ancient industry to make its sales growth and profit increase, and currently the traditional catering management mode, is undoubtedly a Jigjig way. Emerce can greatly reduce the cost of procurement of catering enterprises, for the catering enterprises to provide customers a wide channel, for the catering enterprises development points to clear direction.Electronic merce is a kind of advanced business model, in promotion of food industrialization degree, adjust the catering sales model, reduce transaction costs, expanding food market sales and other aspects of the great advantage. At the same time, the electronic merce is the traditional food catering business model pared with a more convenient means to plete food and beverage sales. A thorough understanding of China39。改革開放三十多年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，從品種上講，我國八大菜系，國內(nèi)外風(fēng)味小吃應(yīng)有盡有；從業(yè)態(tài)上講，既有中高級的酒店、賓館，也有大量的酒吧、小餐廳、咖啡館、茶社等休閑主題餐廳；從規(guī)模上講，既有大型飲食集團，也有中小刪餐飲企業(yè)和個體工商戶。餐因此更新經(jīng)營方式，拓展大眾市場，建全餐飲業(yè)的“軟硬”件設(shè)施，發(fā)展餐飲信息渠道是我國餐飲業(yè)應(yīng)探索的主旋律。根據(jù)2010年7月15日，中國瓦聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)發(fā)布的《第26次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》，截至2010年6月底，％。％。網(wǎng)上支付、網(wǎng)絡(luò)購物和網(wǎng)上銀行半年用戶增長率均在30％左右，遠遠超過其他類網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用。電子商務(wù)作為一種建立在信息技術(shù)平臺上的先進的商務(wù)活動方式。因此，餐飲企業(yè)在資金力鼉允許和發(fā)展戰(zhàn)略需要的情況下，涉足電子商務(wù)，開拓新的領(lǐng)域，不失為是一種很好的選擇1 餐飲業(yè)、電子商務(wù) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展在中國，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習(xí)慣，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。統(tǒng)計顯示，餐飲市場最為發(fā)達的廣州市人均餐飲消費達到4143元/年，是全國平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費水平超過1500 元/年，已達全國人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國人均水平的2倍以上。2005年，全國餐飲網(wǎng)點達400多萬個，從業(yè)人員約1800萬人，零售額為7486億元，這三個指標分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計今年餐飲業(yè)零售額將達到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān) 。四年前，當其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機的時侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進行溝通。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。 我國電子商務(wù)的發(fā)展 作為在網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用技術(shù)與傳統(tǒng)商務(wù)資源相結(jié)合的背景下應(yīng)運而生的一種新商務(wù)貿(mào)易活動，電子商務(wù)從出現(xiàn)至今的發(fā)展經(jīng)歷了三個主要階段。基于對發(fā)展前景的美好預(yù)期，電子商務(wù)得到了長足發(fā)展。一項調(diào)查顯示，美國1997年1～6月間申請商業(yè)域名（.COM）的公司從17萬多個增加到42萬多個。可見電子商務(wù)的競爭達到了白熱化程度。電子商務(wù)經(jīng)歷了其發(fā)展初期的爆發(fā)式發(fā)展階段。然而就在這個時候，電子商務(wù)業(yè)經(jīng)過十多年的高速發(fā)展之后積累的問題開始暴露。此外，隨著規(guī)模的擴大，物流、管理等方面的問題開始突出，電子商務(wù)如何繼續(xù)發(fā)展成為了問題。隨著資金的撤離，許多依賴資本市場資金投入的網(wǎng)站陷入了困境，不少網(wǎng)站開始清盤倒閉。電子商務(wù)經(jīng)歷了其發(fā)展過程中的寒冬。 電子商務(wù)畢竟是巨有強大生命力的新生事物，短暫的調(diào)整改變不了其上升趨勢。 餐飲業(yè)與電子商務(wù)的結(jié)合 電子商務(wù)的發(fā)展對中國餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時也帶來了機遇。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。餐飲行業(yè)競爭激烈，贏利企業(yè)所占比例較低主要也是由于供應(yīng)鏈采購系統(tǒng)中間成本高和餐飲企業(yè)營銷方式落后的原因。在現(xiàn)代企業(yè)競爭力不斷強調(diào)供應(yīng)鏈物流管理時，餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)的行業(yè)更需要在供應(yīng)鏈采購創(chuàng)新上尋求方法，因此如何在餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)是解決這一問題的關(guān)鍵。電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，服務(wù)業(yè)的顯著特點就是經(jīng)營方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營銷要求餐飲企業(yè)加強技術(shù)改造，在引進環(huán)保設(shè)備的同時，積極開展餐飲業(yè)的電子商務(wù)，充分發(fā)揮電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受眾面廣等特點，從而達到環(huán)保效益、社會效益與經(jīng)濟效益的統(tǒng)一。而電子商務(wù)是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的商務(wù)模式，二者具有經(jīng)濟學(xué)意義上的同構(gòu)性。（4）物流技術(shù)的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。如:人員結(jié)構(gòu)的偏差餐飲從業(yè)人員的整體素質(zhì)偏低顯示了較為嚴重的接班人危機　　其次,餐飲行業(yè)發(fā)餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓?。其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。當然，我國餐飲業(yè)在電子商務(wù)上發(fā)展還面臨這一些障礙，餐飲企業(yè)特別是中小企業(yè)，甚至包括消費者在內(nèi)缺乏對餐飲業(yè)電子商務(wù)的認識，電子商務(wù)雖然已在我國形成熱潮,但大多數(shù)餐飲企業(yè)卻采取觀望態(tài)度，一個重要原因就是認識問題。餐飲業(yè)電子商務(wù)，就我國目前的發(fā)展現(xiàn)狀而言還存在一定的問題，同時也兼具一些挑戰(zhàn)及機遇。在餐飲業(yè)電子商務(wù)這方面，有很多專家學(xué)者已經(jīng)做了很全面的，總結(jié)出來以下的成果：：（1）以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。（3）餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。 餐飲業(yè)面對市場廣闊，盈虧參半面對市場廣闊，盈虧參半。早餐、午餐甚至晚餐，更多的人都愿遠離廚房而在外就餐，極大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休閑聚會等餐飲形式的發(fā)展。 大部分餐飲企業(yè)缺乏對顧客深層次的了解絕大多數(shù)經(jīng)營者只是憑感覺去猜測消費者需要什么。 餐飲企業(yè)之間消息隔閡大，信息化程度低餐飲業(yè)主絕大多數(shù)是私營老板，他們之間相互競爭，在關(guān)于信息、管理經(jīng)驗、廚師和服務(wù)員招聘，以及餐館買賣方面的溝通非常少。餐飲企業(yè)開展網(wǎng)上營銷對于拓寬傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營方式，提高企業(yè)競爭力有很大的意義。如果能很好地利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢進行網(wǎng)上定餐，宣傳自己的名廚、名菜等，并在采購、配送等流通環(huán)節(jié)加強合作與溝通，餐飲企業(yè)的利潤就不會一落千丈。筆者登陸“今日團購”網(wǎng)站的首頁，與煙臺有關(guān)的團購名網(wǎng)就有：拉手網(wǎng)、美團網(wǎng)、窩窩團、58團購、糯米網(wǎng)等377家之多。電子商務(wù)是平臺通過向消費者提供訂餐服務(wù)，向酒店餐飲企業(yè)收取傭金，同時以幫助消費者指導(dǎo)選擇餐廳用餐，幫助酒店餐飲企業(yè)介紹顧客消費、擴大宣傳面，也收取一定的廣告宣傳費。這是消費者最愿意接受的。首先，餐飲經(jīng)營者對消費者的需求了解不足，所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么去進行經(jīng)營。另外，餐飲行業(yè)之間的競爭，使得餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營