【正文】 業(yè)物流配送水平，加強(qiáng)管理服務(wù)制度與信息化建設(shè)配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋﹩栴}是任何開展電子商務(wù)的企業(yè)要面對(duì)的問題，由于餐飲企業(yè)銷售產(chǎn)品的特殊性，配送難度更大。在人才的培養(yǎng)方面，餐飲企業(yè)應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格的持證上崗制度，對(duì)于服務(wù)人員、烹調(diào)師、面點(diǎn)師、職業(yè)經(jīng)理等各級(jí)各類人員都要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，改革對(duì)員工的激勵(lì)方式以吸引更多的優(yōu)秀人才加盟，加強(qiáng)內(nèi)部人員特別是中高級(jí)管理人員的在職培訓(xùn)以提高人員的水平，盡可能地形成企業(yè)的專用性人力資源，使全行業(yè)內(nèi)部人員都能熟悉掌握電子商務(wù)流程及其特點(diǎn)，以適應(yīng)餐飲業(yè)信息化發(fā)展潮流。Mobile POS的出現(xiàn)象征著“移動(dòng)電子商務(wù)”的到來，它將帶來幾個(gè)重大的改變：通過Mobile POS取代原來的紙張作業(yè)，達(dá)到無紙化的境界。廚師根據(jù)餐單很快就能了解到顧客的需要，避免了顧客高峰期帶來的混亂，提高了上菜的速度，從而提高了企業(yè)的效益。（5）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時(shí)間。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢使中國的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實(shí)現(xiàn)同行業(yè)中不同市場細(xì)分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進(jìn)行聯(lián)合采購。感謝養(yǎng)育我的父母，沒有你們，就不會(huì)有今天的我！我一直感恩，感恩于我可以擁有一個(gè)如此溫馨的家庭，讓我所有的一切都可以在你們這里得到理解與支持，得到你們諒解和分擔(dān)。贈(zèng)語； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。斯奈德 詹姆斯【致謝】大學(xué)四年學(xué)習(xí)時(shí)光已經(jīng)接近尾聲，在此我想對(duì)我的母校，我的父母，我的老師和同學(xué)們表達(dá)我由衷的謝意。它不但是通過應(yīng)用最新的電子商務(wù)信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運(yùn)營方式，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。（3）即時(shí)顯示當(dāng)前訂餐客戶歷史統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以便做個(gè)性化服務(wù)，自動(dòng)顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別說明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當(dāng)系統(tǒng)提示當(dāng)前客戶是第100次訂餐時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說：“您好，感謝您第100次訂購我們的套餐，根據(jù)我們公司規(guī)定，您將免費(fèi)獲得一份小禮品”；當(dāng)系統(tǒng)提示最近一次訂餐時(shí)客戶曾要求“其中一份是全素的”時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。在深圳與廈門這樣的沿海發(fā)達(dá)城市，很多的餐飲企業(yè)已經(jīng)使用整套的移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)，并得到了好評(píng)。在內(nèi)部的數(shù)據(jù)信息傳輸上，PDA采用即時(shí)同步數(shù)據(jù)庫的方法, 保證每臺(tái)移動(dòng)終端使用最新銷售數(shù)據(jù). 同樣, 由于每臺(tái)移動(dòng)終端已具備最新數(shù)據(jù)庫資料, 即使在沒有無線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)(或者由于某種原因無法與服務(wù)器進(jìn)行通訊)的情況下, 照樣可以順利完成點(diǎn)餐工作。實(shí)現(xiàn)烹飪工藝的現(xiàn)代化，比如利用軟件來編輯產(chǎn)品加工程序、創(chuàng)新新產(chǎn)品、開發(fā)新的調(diào)味配方、利用現(xiàn)代化設(shè)備來控制溫度和濕度，這樣讓產(chǎn)品的口味更獨(dú)特。目前餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。電子商務(wù)是一種個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，餐飲業(yè)長期以來就是個(gè)性化、多樣化的生產(chǎn)服務(wù)。同時(shí)他說：電子商務(wù)的出現(xiàn)，使未來的商家”要么電子商務(wù) 要么無商可務(wù)”。對(duì)餐飲企業(yè)降低成本、做大做強(qiáng)、出特色出效益具有很大的促進(jìn)作用。 第三、餐飲行業(yè)要注重自身的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營，提升企業(yè)自身的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色。第一、 將電子商務(wù)技術(shù)引進(jìn)餐飲業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，這在以連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯。而經(jīng)營廣泛、品種齊全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強(qiáng)項(xiàng)。而隨著技術(shù)、配方、設(shè)備和人才的引入，每年以遞增20% 多的營業(yè)額在高速發(fā)展。而作為消費(fèi)者則可以通過平臺(tái)由單一的消費(fèi)個(gè)體成為一個(gè)消費(fèi)團(tuán)體，享受到同質(zhì)團(tuán)購的價(jià)格。 抵抗突發(fā)事件的能力弱2003年SARS疫情的沖擊充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，人們餐飲消費(fèi)的實(shí)力越來越強(qiáng)。餐飲從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才的專業(yè)化程度不高；餐飲企業(yè)網(wǎng)站本身建設(shè)不合理，推廣力度不夠?qū)е戮W(wǎng)站缺乏知名度等。2 餐飲業(yè)的問題特征近幾年來,我國的餐飲業(yè)正在經(jīng)歷著深刻的變革,特別是隨著我國餐飲業(yè)的對(duì)外開放,與國外餐飲技術(shù)的不斷交流與合作,使得我國的餐飲業(yè)發(fā)展有了質(zhì)的突破,但是我們應(yīng)看到,我國的餐飲業(yè)尚處于初期成長階段,有待進(jìn)一步規(guī)范和改善..值得指出的是:我國餐飲業(yè)目前還面臨的一個(gè)主要問題是高素質(zhì)人才的緊缺. 餐飲市場的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量，但是通過調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)有諸多問題在阻礙著餐飲人才的發(fā)展。（2）餐飲企業(yè)是一種適合電子商務(wù)的服務(wù)型企業(yè)。在慘烈的調(diào)整之后，從2002年底開始復(fù)蘇，其標(biāo)志是不斷有電子商務(wù)企業(yè)開始宣布實(shí)現(xiàn)贏利。一些電子商務(wù)網(wǎng)站的營業(yè)收入雖然已經(jīng)做得很大，但支出更大，一直不能實(shí)現(xiàn)贏利。大量的風(fēng)險(xiǎn)投資涌入電子商務(wù)領(lǐng)域，不斷有企業(yè)宣布開始拓展電子商務(wù)領(lǐng)域，新的電子商務(wù)網(wǎng)站不斷地大量涌現(xiàn)。然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。根據(jù)艾瑞咨詢集團(tuán)發(fā)布的20年第二季度我國電子商務(wù)核心數(shù)據(jù)發(fā)布，電子商務(wù)整體市場交易額規(guī)模穩(wěn)定增長，環(huán)比增長10％。但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。電子商務(wù)作為一種先進(jìn)的商務(wù)交易模式，在提升餐飲的產(chǎn)業(yè)化程度，調(diào)整餐飲的銷售模式，降低交易成本，擴(kuò)大餐飲市場銷售范圍等方面的有著很大優(yōu)勢。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。特別是我國成功的加入了世界貿(mào)易組織，使我國餐飲業(yè)面對(duì)營銷的國際化競爭，同時(shí)又為我國餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的良好機(jī)遇，在這種情況下，我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)了大好前景。而作為消費(fèi)者則可以通過平臺(tái)由單一的消費(fèi)個(gè)體成為一個(gè)消費(fèi)團(tuán)體，享受到同質(zhì)團(tuán)購的價(jià)格。電子商務(wù)是平臺(tái)通過向消費(fèi)者提供訂餐服務(wù)，向酒店餐飲企業(yè)收取傭金，同時(shí)以幫助消費(fèi)者指導(dǎo)選擇餐廳用餐，幫助酒店餐飲企業(yè)介紹顧客消費(fèi)、擴(kuò)大宣傳面，也收取一定的廣告宣傳費(fèi)。自我國實(shí)行改革開放政策以來，我國的經(jīng)濟(jì)得以迅速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨之蓬勃興旺。對(duì)與我國餐飲業(yè)來說，如何利用電子商務(wù)所提供的契機(jī)，更快的提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了在激烈競爭中取勝的關(guān)鍵。電子商務(wù)可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本、為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道、為餐飲企業(yè)拓展指明了方向。改革開放三十多年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，從品種上講，我國八大菜系，國內(nèi)外風(fēng)味小吃應(yīng)有盡有；從業(yè)態(tài)上講，既有中高級(jí)的酒店、賓館，也有大量的酒吧、小餐廳、咖啡館、茶社等休閑主題餐廳；從規(guī)模上講，既有大型飲食集團(tuán)，也有中小刪餐飲企業(yè)和個(gè)體工商戶。網(wǎng)上支付、網(wǎng)絡(luò)購物和網(wǎng)上銀行半年用戶增長率均在30％左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他類網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用。2005年，全國餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)400多萬個(gè)，從業(yè)人員約1800萬人，零售額為7486億元，這三個(gè)指標(biāo)分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計(jì)今年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān) ?；趯?duì)發(fā)展前景的美好預(yù)期，電子商務(wù)得到了長足發(fā)展。然而就在這個(gè)時(shí)候，電子商務(wù)業(yè)經(jīng)過十多年的高速發(fā)展之后積累的問題開始暴露。 電子商務(wù)畢竟是巨有強(qiáng)大生命力的新生事物，短暫的調(diào)整改變不了其上升趨勢。在現(xiàn)代企業(yè)競爭力不斷強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈物流管理時(shí)，餐飲業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)更需要在供應(yīng)鏈采購創(chuàng)新上尋求方法，因此如何在餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)是解決這一問題的關(guān)鍵。（4）物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。當(dāng)然，我國餐飲業(yè)在電子商務(wù)上發(fā)展還面臨這一些障礙，餐飲企業(yè)特別是中小企業(yè)，甚至包括消費(fèi)者在內(nèi)缺乏對(duì)餐飲業(yè)電子商務(wù)的認(rèn)識(shí)，電子商務(wù)雖然已在我國形成熱潮,但大多數(shù)餐飲企業(yè)卻采取觀望態(tài)度，一個(gè)重要原因就是認(rèn)識(shí)問題。 餐飲業(yè)面對(duì)市場廣闊，盈虧參半面對(duì)市場廣闊，盈虧參半。餐飲企業(yè)開展網(wǎng)上營銷對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營方式，提高企業(yè)競爭力有很大的意義。電子商務(wù)是平臺(tái)通過向消費(fèi)者提供訂餐服務(wù)，向酒店餐飲企業(yè)收取傭金，同時(shí)以幫助消費(fèi)者指導(dǎo)選擇餐廳用餐，幫助酒店餐飲企業(yè)介紹顧客消費(fèi)、擴(kuò)大宣傳面，也收取一定的廣告宣傳費(fèi)。第一、電子商務(wù)便捷、降低成本的特點(diǎn)適合餐飲業(yè)發(fā)展 快餐業(yè)、集體配送餐、中央廚房是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)最敏銳的現(xiàn)代餐飲業(yè)，大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。電子商務(wù)提供的是一種人性化定制、個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)營方式，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好個(gè)人或參團(tuán)定制。其次，物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。反之，只有建設(shè)好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)，這種連鎖經(jīng)營方式的采購、外賣、配送才能順利進(jìn)行。借助電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購面上做到了采購市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送上可交與第三方物流代理，企業(yè)只需提出控溫、保質(zhì)、物料的需求就可以了。曾經(jīng)的世界首富比爾蓋茨說過這樣的話：21世紀(jì)，在互聯(lián)網(wǎng)上只會(huì)有兩種人：一種是在網(wǎng)上消費(fèi)的人；另一種是在網(wǎng)上賺錢的人。電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟(jì),沒有其他行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的。(3)在餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)（采購、分撿、保鮮與配送等）嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。科技水平和設(shè)備的應(yīng)用很可能使一個(gè)餐飲企業(yè)在社會(huì)上立足。圖形