【正文】 電子商務(wù)年級09級指導教師xxx職稱講師開題時間11月 20日— 12 月 10 日論文題目餐飲業(yè)與電子商務(wù)一、 本題的根據(jù)：說明本題的理論及實際意義 綜述有關(guān)本題的動態(tài)及見解選題背景及意義21世紀是信息化時代。而作為消費者則可以通過平臺由單一的消費個體成為一個消費團體，享受到同質(zhì)團購的價格。對于這些原因，我們應(yīng)該對這些問題進行研究，并采取一些對策來解決這些問題，使我國的餐飲業(yè)能帶來更好的經(jīng)濟效益，以更好的促進餐飲業(yè)在電子商務(wù)這方面更好的發(fā)展。特別是我國成功的加入了世界貿(mào)易組織，使我國餐飲業(yè)面對營銷的國際化競爭，同時又為我國餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的良好機遇，在這種情況下，我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)了大好前景。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認識、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個金礦。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。佩里，《電子商務(wù)》[4]張福德：《電子商務(wù)詞典》 清華大學出版社[5]羅維，2005：《中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析》，《餐飲世界》[6]譚捷，《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國際餐飲業(yè)》，《消費與市場》[7]唐惠，《電子商務(wù)對餐飲業(yè)的作用》，《E智慧》[8]閻志，《電子商務(wù)的崛起為餐飲業(yè)帶來了機遇和挑戰(zhàn)信息化》，《數(shù)字商業(yè)時代》[9]朱峰，《餐飲業(yè)跨入移動電子商務(wù)時代》，《新周刊》，網(wǎng)站類：道客巴巴 百度文庫 五、審核意見指導教師意見：目 錄 摘 要.....................................................................1Abstract..................................................................2 緒 論.....................................................................3 1 餐飲業(yè)、電子商務(wù).......................................................4 ....................................................4..................................................4..............................................52 餐飲業(yè)的問題特征.......................................................6....................................................7，盈虧參半........................................7................................7，信息化程度低................................7................................................73 電子商務(wù)給餐飲業(yè)的影響.................................................8 ............................................8 ......................................94 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用措施及解決問題方案.............................10 利用信息技術(shù)增強消費者需求，提高餐飲業(yè)電子商務(wù)的意識...............11 在餐飲業(yè)中實行電子商務(wù)系統(tǒng)化的管理，加強科學化、信息化意識.........11 改善餐飲業(yè)物流配送水平，加強管理服務(wù)制度與信息化建設(shè)...............11 ，增強多樣化個性化銷售.........................12.................................125 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的基本應(yīng)用系統(tǒng)介紹...................................12 ...................................................12 ...................................................136 總結(jié)語.................................................................157 致謝...................................................................168 主要參考...............................................................17餐飲業(yè)與電子商務(wù)摘要隨著社會的發(fā)展，我國在餐飲業(yè)方面的需求不斷增加，市場規(guī)模不斷擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，餐飲行業(yè)競爭激烈，贏利企業(yè)在整個行業(yè)中占的比例比較低。電子商務(wù)作為一種先進的商務(wù)交易模式，在提升餐飲的產(chǎn)業(yè)化程度，調(diào)整餐飲的銷售模式，降低交易成本，擴大餐飲市場銷售范圍等方面的有著很大優(yōu)勢。因此，餐飲電子商務(wù)在新餐飲發(fā)展中的應(yīng)用有著十分重要的現(xiàn)實意義。但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。手機網(wǎng)民成為拉動中國總體網(wǎng)民規(guī)模攀升的主要動力，半年內(nèi)新增4334萬。根據(jù)艾瑞咨詢集團發(fā)布的20年第二季度我國電子商務(wù)核心數(shù)據(jù)發(fā)布，電子商務(wù)整體市場交易額規(guī)模穩(wěn)定增長，環(huán)比增長10％。目前，我國人均餐飲消費達到576元/年，是1978年的100倍。然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。而在一些發(fā)達國家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。大量的風險投資涌入電子商務(wù)領(lǐng)域，不斷有企業(yè)宣布開始拓展電子商務(wù)領(lǐng)域，新的電子商務(wù)網(wǎng)站不斷地大量涌現(xiàn)。各種資金蜂擁進入以網(wǎng)絡(luò)為核心的IT領(lǐng)域。一些電子商務(wù)網(wǎng)站的營業(yè)收入雖然已經(jīng)做得很大，但支出更大，一直不能實現(xiàn)贏利。根據(jù)不完全統(tǒng)計，超過1/3的網(wǎng)站銷聲匿跡了。在慘烈的調(diào)整之后，從2002年底開始復蘇，其標志是不斷有電子商務(wù)企業(yè)開始宣布實現(xiàn)贏利。 根據(jù)餐飲業(yè)與電子商務(wù)各自的特點分析，二者的結(jié)合無疑是餐飲企業(yè)打造發(fā)展企業(yè)品牌的突破口：（1）電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運用可以大大降低餐飲企業(yè)的成本，提高餐飲經(jīng)營的利潤和效率。（2）餐飲企業(yè)是一種適合電子商務(wù)的服務(wù)型企業(yè)。（3）餐飲企業(yè)大部分都是經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)非常充分。2 餐飲業(yè)的問題特征近幾年來,我國的餐飲業(yè)正在經(jīng)歷著深刻的變革,特別是隨著我國餐飲業(yè)的對外開放,與國外餐飲技術(shù)的不斷交流與合作,使得我國的餐飲業(yè)發(fā)展有了質(zhì)的突破,但是我們應(yīng)看到,我國的餐飲業(yè)尚處于初期成長階段,有待進一步規(guī)范和改善..值得指出的是:我國餐飲業(yè)目前還面臨的一個主要問題是高素質(zhì)人才的緊缺. 餐飲市場的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風味、營銷策略、服務(wù)水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量，但是通過調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)有諸多問題在阻礙著餐飲人才的發(fā)展。另外，消費者非常被動，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。餐飲從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才的專業(yè)化程度不高；餐飲企業(yè)網(wǎng)站本身建設(shè)不合理，推廣力度不夠?qū)е戮W(wǎng)站缺乏知名度等。（2）現(xiàn)代經(jīng)營方式和先進營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大生命力。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，人們餐飲消費的實力越來越強。同樣，對消費者而言，消費也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇餐單。 抵抗突發(fā)事件的能力弱2003年SARS疫情的沖擊充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。電子商務(wù)給餐飲業(yè)的影響電子商務(wù)悄然進入餐飲行業(yè)，它對餐飲行業(yè)的影響越來越大，已經(jīng)有越來越多的消費者喜歡通過電子商務(wù)平臺向酒店餐飲企業(yè)訂餐。而作為消費者則可以通過平臺由單一的消費個體成為一個消費團體，享受到同質(zhì)團購的價格。同時消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館所經(jīng)營的品種中盡量選擇自己喜歡吃的食品。而隨著技術(shù)、配方、設(shè)備和人才的引入，每年以遞增20% 多的營業(yè)額在高速發(fā)展。 第三，電子商務(wù)給消費者提供了高質(zhì)廉價的選擇平臺。而經(jīng)營廣泛、品種齊全、質(zhì)優(yōu)價廉、特許經(jīng)營