qsxn0001s-20xx沈陽市雪牛肉類加工廠調(diào)理牛肉制品-在線瀏覽
2025-07-03 03:01本頁面
【正文】 XN 0001S—2013前言本標準按GB/ 給出的規(guī)則編制。本標準安全性指標及質(zhì)量指標主要依據(jù)GB 27622012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》和SB/T 104822008《預制肉類食品質(zhì)量安全要求》制定。本標準主要起草人：張哲。5Q/SXN 0001S—2013調(diào)理牛肉制品1 范圍本標準規(guī)定了調(diào)理牛肉制品的術語和定義、要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標簽、標志、包裝、運輸、貯存。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件?！?調(diào)理牛肉制品以牛肉為主要原料，以牛油、食用鹽、味精、大豆蛋白、麥芽糊精、大豆油、牛肉粉調(diào)味料為輔料，添加食品添加劑5ˊ呈味核苷酸二鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸鈉，經(jīng)混合、攪拌、腌制工藝制成的調(diào)制肉制品?！?牛油：應符合GB 10146規(guī)定?！?食用鹽：應符合GB 2721規(guī)定?！?大豆蛋白：應符合GB/T 20371規(guī)定?！?大豆油：應符合GB 2716規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤具有本品固有色澤組織形態(tài)呈混拌腌制固有形態(tài)滋 氣 味具有該產(chǎn)品特有的滋氣味，無異味雜 質(zhì)無肉眼可見外來異物 理化指標理化指標應符合表2的
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