【正文】 要求整個小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；脑毂仨毜玫娇焖俚膯?。“人心”所向隨著國家GPD和百姓生活水平的持續(xù)增長，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費量也愈來愈大，而且己成為當今社會的一種時尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個大行業(yè)。同時，隨著百姓生活質量的逐步提高，其對休閑食品的安全、衛(wèi)生和風味保持的要求也會越來越高，這就必將會逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)模化小食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場空間；某食品有限責任公司的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設正是“人心”所向。由于基礎薄弱，發(fā)展滯后，導致無論在技術上、人才上，還是管理上都與發(fā)達國家有相當?shù)牟罹唷Ｐ蓍e食品行業(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標準仍需不斷發(fā)展、細化、規(guī)范和完善，要以本國標準為基準，以國際標準為標桿，實現(xiàn)休閑食品行業(yè)標準與國際標準接軌，為打入國際市場打下基礎。缺少強烈的行業(yè)氣息。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實現(xiàn)轉化增值，關鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強做大。加上休閑食品本身含蛋白質高，易變質，就更不易貯存。在2003年，％?？梢娦蓍e食品保質問題的嚴重性。產(chǎn)品保質期短，必然銷售周期就短。對于保質難題，休閑食品行業(yè)應加緊技術突破，以避免不必要的資源浪費。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質量差異不大。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調。尋找各個消費群體的偏好，做出科學的市場細分，使銷售有的放矢。同時樹立企業(yè)自己的特色。美國著名營銷專家維特論述，競爭的關鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。作為企業(yè)要讓消費者明白能向他們提供什么服務，如何提供，提供的原則精神是什么。服務方式上應在允許的范圍內靈活運用，同時應與本地市場特征、風俗習慣、文化傳統(tǒng)相結合，以免弄巧成拙。無可否認，完善的服務是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。以市場細分為基礎，劃分消費群體，確定目標市場，有針對性的、區(qū)別性的開展營銷。我國休閑食品行業(yè)尚處成長期，競爭逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質性較強，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場的同時，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。產(chǎn)品的營銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。樹立品牌競爭意識產(chǎn)品差異化是占領市場的一個有效策略，然而豆制品市場進入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術含量低、缺乏核心技術、競爭對手跟進快等。沒有永遠的差異產(chǎn)品，只有永遠的品牌識別。品牌定位作為一種營銷技巧，最終是建立品牌的核心價值，并對其進行經(jīng)營。品牌理念已深入人心，品牌競爭對每個企業(yè)而言是勢在必行的。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營銷，宣傳力度嚴重不足，消費者對休閑食品牌差異幾乎沒有識別。二、產(chǎn)品市場分析休閑食品，是指人們在正餐以外的時間食用的食品，通常被稱為“零食”。零食已不再零零星星，而是“品種國際化，口味多樣化，產(chǎn)品營養(yǎng)化，質量標準化，包裝個性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化”。近年來，休閑食品銷售額保持大幅增長的態(tài)勢，美國每年增長率都在5%以上，歐洲國家因其忙碌的生活方式和不太嚴格的就餐時間，平均增長率為9英國一份報告顯示，英國作為目前歐洲最大的旅游休閑食品消費國，預計到2010年休閑食品將占英國食品消費總量的44%，休閑食品消費額將達到163億英鎊(約合人民幣1460億元)。新中國成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結構由原來的溫飽型逐步向營養(yǎng)型、風味型、享受型轉變?？v觀世界旅游休閑食品消費市場，目前年銷售額已近500億美元。三、市場營銷（一）市場定位產(chǎn)品銷售的目標市場定位是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。周邊市場主要是淮北市、徐州市、合肥市。鄰近省區(qū)主要市場拓展鄭州市、濟寧市等一些省市。加強營銷隊伍的建設，全面提高營銷人員的素質。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務細致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關系親密無間?！氨±噤N”是市場競爭的有力武器。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關，只有做到“質優(yōu)價廉”，在銷售上才能立于不敗之地。因此，本項目實施后最大的風險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。以各大菜場為基礎，開拓超市的市場。第四章 項目選址分析一、項目所在城市基本情況（一）所在城市自然條件氣候條件某縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)。主導風向全年以偏東風為主，其次為偏北風和偏南風。水文條件某縣位于淮河流域中游，二、三級支流范圍里，隸屬于華北平原南部的淮北平原中部。近年來，城區(qū)及近郊區(qū)地下水位大幅度下降，給水能力逐年減少，呈現(xiàn)超采現(xiàn)象，應該予以防范。地質地貌某縣主屬黃淮海沖擊平原，地面高呈由西北向東南緩傾，海撥高度介于3250米之間。山丘、%,%。某縣域境內水系發(fā)達，溝渠縱橫，河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季水流量大、水流急，冬季河水變淺，水流緩慢。山丘平行延伸兩側，其余均為平原，地勢由東南向西北傾斜，坡度為萬分之一。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水，含水較豐富。建設用地的綜合自然條件較好。本區(qū)第四系分布廣泛，孔隙水儲存于第四系砂層之中，主要大氣降水為主補給水源。地下水位升降隨季節(jié)(降水量)變化，地下水對混凝土無侵蝕作用。②粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等壓縮性，見少量淡水螺殼，完整。④粉細砂，淺黃色，級配性差，中密。除第一層外，其他各層地基承載力標準值均在140KPa以上。南接淮北29公里，西距河南商丘市150公里，北連山東濟寧130公里，縣城距合肥、南京、濟南、鄭州4省會均為3小時路程，距徐州觀音機場40公里，連云港出?？?60公里。（二）所在城市社會經(jīng)濟條件名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品眾多自然地理條件優(yōu)越，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。耕地面積10萬公頃，農(nóng)作物主要有小麥、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。孫圩子胡蘿卜、閆集黑皮冬瓜、馬井韭青韭黃、圣泉某國圣桃、黃河故道水晶梨、龍城石榴、新莊黃牛、黃口三元雜交豬、丁里華英鴨等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地聞名全國。某縣為全國100個重點產(chǎn)煤縣之一，現(xiàn)有17對礦井，年產(chǎn)能力120萬噸；探明石油儲量7億噸，煤層氣儲量1000億立方米，石灰?guī)r儲量30億噸；鐵礦石、瓷石、高嶺土等儲量可觀。電力供應屬華東電網(wǎng)，設施完善，境內有11萬伏以上變電所2個，生產(chǎn)生活供電充足。某縣工業(yè)發(fā)展歷史久遠，歷經(jīng)滄桑。改革開放以來，某縣工業(yè)在調整和機制創(chuàng)新中快速發(fā)展2010年全縣生產(chǎn)總產(chǎn)值110億元，形成了煤炭開采、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材、造紙、釀酒、化工、紡織、機械制造等八大主導產(chǎn)業(yè)，有較強的協(xié)作配套能力。較完善的基礎設施生產(chǎn)生活設施完善，人居環(huán)境良好。某縣是22個省級精神文明建設示范縣之一。路網(wǎng)工程已完成80%。另外，園區(qū)內有線電視、電信、移動通信等全部暢通，信號全覆蓋，無盲區(qū)。目前開發(fā)區(qū)已入駐項目2家，其中在建項目1家，目前還沒有投產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)。因此，必須按一定的經(jīng)濟規(guī)模進行選擇。二、產(chǎn)品方案本項目產(chǎn)品方案確定的基本原則：充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應性，采用先進、適用和前瞻性技術，提高項目的競爭能力；充分考慮項目建設的可靠性、估計各類工程風險，積極采取有效措施，減少風險；充分考慮項目建設的可行性，綜合分析項目本身的技術力量、管理水平、資金籌措等綜合能力；充分考慮項目產(chǎn)品技術的先進性，加大技術創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術含量；充分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質、來源的穩(wěn)定性；充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質做到綜合治理，達標排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項目的功能性、盈利性等全面考慮。 項目產(chǎn)品方案表序號產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備 注1五香肉類2500真空包裝休閑食品2醬肉類25003鵪鶉蛋、雞蛋類40004禽類1000合計三、產(chǎn)品工藝（一）肉制品加工項目工藝熟牛肉制品技術方案和工藝流程（1）、工藝技術路錢的原則和依據(jù)生產(chǎn)加工各工序要求、高質量，層層把關，產(chǎn)品質量在設備先進，技術水平高的基礎上努力朝著國際標準靠攏。各國各肉干廠家產(chǎn)品風味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的調味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，既：選料→蒸煮→切片→浸漬→晾干→烘干幾道工序。（二）蛋類制品加工項目工藝輔料配方(1)原輔材料： 新鮮雞蛋、鵪鶉蛋、食鹽、白糖、味精、八角、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、醬油。主要設備蒸煮鍋， 煙熏爐、真空包裝機、微波爐。熬制料湯將各種香辛料裝人料袋，放人加有155 清水的夾層鍋內，保持汽壓0．15MPa， 湯沸后，撇去浮沫，關小汽閥至0．05MPa，保持微沸4min，至料味出來后即可作為料湯使用。鹵制時保持微沸1h左右．使鹵汁慢慢滲人蛋內。C腌制24h。真空包裝每袋裝1只雞蛋，鵪鶉蛋每袋裝6只，真空度要求0．1MPa，要求熱封平整、無皺折、元破袋漏氣現(xiàn)象。腌制時間的選擇為使產(chǎn)品腌制時充分人味， 對不同腌制時間的產(chǎn)品進行感官比較(結果見表2)經(jīng)選擇在4～10℃ 條件下腌制24h即能使產(chǎn)品充分人味、香氣濃郁、咸淡適宜?？紤]與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。（二）、總圖設計執(zhí)行下列國家標準：《工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范》 GB5018793《廠礦道路設計規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設計防火規(guī)范》 GB500162006根據(jù)以上設計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設意見如下：整個基地呈矩形，基地分五大功能區(qū)：辦公、生活、生產(chǎn)、倉儲、物流區(qū)生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場地西北部新建廠房；辦公區(qū)，位于場地南部新建綜合辦公樓；生活區(qū)，位于現(xiàn)場地東北部。在工藝設計的基礎上，土建工程設計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術要求，結合當?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟美觀，基礎設計方案依據(jù)當?shù)毓こ痰刭|部門提供的地質勘察報告確定。建筑（1）概述建筑設計力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內部空間，各種功能分區(qū)明確。建筑工程設計應按照《建筑設計防水規(guī)范》GBJl6200《屋面工程技術規(guī)范》GB502079《建筑地面設計規(guī)范》GB5003796等主要規(guī)范進行。主要建筑構造應滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結構：鋼結構墻體：設置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。應能承受基本風壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。 （2）結構設計新建生產(chǎn)車間采用鋼結構。三、公用工程（一）采用標準《供配電系統(tǒng)設計規(guī)范》 （GB5005295）《低壓配電設計規(guī)范》 （GB5005495）《通用用電設備配電設計規(guī)范》 （GB5005593）《工業(yè)企業(yè)照明設計標準》 （GBJ5003493）《10kV及以下變電所設計規(guī)范》 （GB5005394）《建筑給水排水設計規(guī)范》 （GB500152003）《室外給水設計規(guī)范》 （GBJ1386，1997年版）《室外排水設計規(guī)范》 （GBJ1487，1997年版）《生活飲用水衛(wèi)生標準》 （GB547989）（二）給排水 給水（1）水源現(xiàn)場址內已經(jīng)建有1口水源井，每小時涌水量為20m3＋10m3，每天涌水量為720m3，現(xiàn)有生產(chǎn)生活用水量為50m3/天，富裕670m3。不新建水源井。（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿足新增用水需求。（3）消防用水室內外消防用水由消防給水站供給。室外消防栓間距不大于120米，廠區(qū)內給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車間、加工坊、倉庫、辦公樓等室內消防應按有關規(guī)定配置自動噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動滅火器材。（其中：，），廠區(qū)內排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過污水處理系統(tǒng)處理后，達標后排入場址近旁的第五排水溝。（3）排水系統(tǒng)廠內排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場址近旁的第五排水溝。（二）供電本項目為食品制造工程，屬三級負荷，單電源即可滿足用電要求（消防設備為二級負荷）。5%，50177。本項目供電源由某縣食品工業(yè)園10KV雙回路獨立電源供電。在變壓器低壓側設置成套靜電電容器自動補償裝置。動力電源電壓為380V/220V，三相四線制。動力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設，支線一般穿鋼管埋地暗敷。照明電源線路電壓為380V/220V，照明電壓為220V，檢修照明電壓為36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。重要部位及出入口設置事故應急照明。低壓配電系統(tǒng)為中性