綠茶餐廳策劃-在線瀏覽
2025-07-01 06:31本頁面
【正文】 led by some local people, it is still not so famous as it was planed to be. Our group has launched a marketing survey about it and through our analysis, it is ensured that target customers are the restaurant regulars and tourists as well. In order to attract more customers ing, we will needle on issues that has occurred in the restaurant and try to make wellorganized marketing strategies. Key words: Marketing plan。 Nanjing Green Tea Restaurant 一、背景與現(xiàn)狀分析（一）社會背景飲食是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾画h(huán)，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和時代的變遷，人們的生活方式和消費(fèi)心理發(fā)生了變化，餐飲業(yè)也取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。其次,餐飲市場需求變化越來越快、需求層次越來越高，與此同時，餐飲業(yè)競爭也越來越激烈。（二）綠茶餐廳簡介 南京綠茶餐廳坐落于著名的中山陵風(fēng)景區(qū)，紫金山博愛西路鐘山紫嵐里街區(qū)內(nèi)，占地面積逾300平米，環(huán)境優(yōu)美、裝修精良，適宜商務(wù)宴請、休閑小憩、情侶約會、家庭聚會和朋友聚餐等。餐廳以經(jīng)營混搭菜、融合菜及東南亞時尚菜系為主，力邀國內(nèi)外優(yōu)秀的美食大師，傾情打造具有綠茶風(fēng)格的美食盛宴；特色鮮榨果汁、冰沙、咖啡、奶茶及具有東南亞風(fēng)情系列的水果也是綠茶的亮點(diǎn)。旗下有兩家分店：虹悅城店和中山陵店，我們調(diào)查的即后者。（四）環(huán)境分析中山陵是中國民主革命先行者孫中山先生的陵寢，作為中國首批5Ａ級旅游景區(qū)，先后獲得“國家森林公園”、“中國旅游勝地四十佳”、“全國愛國主義教育示范基地”等榮譽(yù)稱號。同時，中山陵的年游客量有一千多萬人次。（五）市場競爭分析 南京綠茶餐廳的主要競爭對手是其附近的麥當(dāng)勞和回味，兩者主要經(jīng)營快餐，目標(biāo)客戶有所不同?；匚妒侵鞔蚰暇┨厣闹惺娇觳停饕彩怯慰途筒?，同樣是旅游高峰時段生意比較好。（六）SWOT分析優(yōu)勢（1）良好的就餐環(huán)境：南京綠茶餐廳著落在中山陵上，風(fēng)景秀美，靜謐宜人。（2）完善的設(shè)施：多種就餐形式可選：二人座、四人座、圓桌、包廂，同時自帶停車場，方便客戶用餐，提高了自身競爭力。劣勢（1）線上營銷力度不足：因?yàn)槟暇┚G茶餐廳主要針對的是熟客，所以營銷力度和促銷力度都不大。機(jī)會（1）中山陵超大的游客量：中山陵每年的游客量有一千多萬人次，充滿了潛力。威脅（1）周邊的餐廳：中山陵山腳下下馬坊地鐵站附近也有很多餐廳，給附近居民提供了很多選擇。二、市場調(diào)研與市場需求分析（一）市場調(diào)研問卷設(shè)計2015 年10月，開始設(shè)計有關(guān)南京綠茶餐廳的調(diào)研問卷（見附錄1），調(diào)查問卷分為三個部分：消費(fèi)者基本情況、消費(fèi)者在餐飲店的消費(fèi)習(xí)慣與偏好和對中山陵綠茶餐廳的整體感知，具體內(nèi)容包括：（1）消費(fèi)者的性別、年齡、受教育程度、收入；（2）就餐頻率和原因；（3）選擇餐飲店的考慮因素，尤其是就餐價位；（4）綠茶餐廳的知名度；（5）消費(fèi)者去綠茶餐廳就餐的原因；（6）消費(fèi)者對南京綠茶餐廳的滿意度；（7）調(diào)查對象對南京綠茶餐廳的建議。通過預(yù)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)問卷的問題并做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。我們采取隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行調(diào)查，共調(diào)查了189名消費(fèi)者，其中有效問卷178份，%。從年齡分布看，被調(diào)查者的年齡涵蓋面廣、分布不均勻。在受教育程度方面，%，說明去餐廳消費(fèi)的群體文化程度還是偏高的?？梢钥闯?，受教育程度越高，月收入越高，對餐廳的認(rèn)知與需求也相對較高。總之，隨著人們的收入水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們的選擇也隨之增加，那么餐廳口味必然是消費(fèi)者首要考慮的因素，同時人們也越來越重視餐廳食品健康與服務(wù)質(zhì)量的問題，而餐廳的地理環(huán)境和交通便捷度也很大程度決定了消費(fèi)者的消費(fèi)傾向，所以也很重要。去餐廳消費(fèi)頻率分析圖2 餐廳消費(fèi)頻率調(diào)查如圖所示，在178位被調(diào)查中，有18位每天都會去餐廳用餐，59位3至5天去一次餐廳，半月去一次及一個月以上去一次的被調(diào)查者持平，頻數(shù)分別50和51。就餐價位接受程度分析為調(diào)查消費(fèi)者傾向的人均消費(fèi)水平，問卷提供4個備選項(xiàng)，分別是81100元/每人、5180元/每人、3150元/每人、030元/每人?？梢姡M(fèi)者傾向的人均消費(fèi)集中在3180元，其中，大多數(shù)在3150元之間。其中最受歡迎的促銷方式是線上促銷，線上促銷就譬如各種團(tuán)購APP、支付寶紅包類給予消費(fèi)者一定折扣的促銷方式，這也符合電子商務(wù)快速發(fā)展的趨勢。但贈送小菜、飲料、例湯和積分兌換的方式受歡迎程度是比較低的，尤其是積分兌換雖然現(xiàn)在很多商家都在用，但是調(diào)查結(jié)果中只有8個人選擇了這種方式，說明這種方式應(yīng)該不予考慮了。（三）消費(fèi)者對綠茶餐廳感知分析南京綠茶餐廳知名度分析圖5 綠茶餐廳知名度調(diào)查調(diào)查結(jié)果顯示，在178位被調(diào)查者中，有72位是南京人，106位不是南京人?？梢钥闯?，南京綠茶餐廳的知名度在本地人和非本地人之間還是有一定差異的，結(jié)果顯示知道綠茶餐廳的南京人的比例是大于不是南京人的比例的，但總體上看南京綠茶餐廳的知名度還是處于偏低的水平。因而從調(diào)查結(jié)果中仍有一半以上的被調(diào)查者不知道綠茶餐廳，我們得出南京市綠茶餐廳的知名度還是有很大提升空間的。以上調(diào)查結(jié)果顯示綠茶餐廳在環(huán)境和口味上做的還是比較到位的；價格方面通過交流，我們了解到部分菜品還是存在價格虛高，而且店里促銷活
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