【正文】 ，蒸發(fā)量大；夏季炎熱，光照強(qiáng)度大，雨水集中；秋季雨水少，降溫快；冬季寒冷，干燥，降雪少。全年日照2800小時(shí)，年平均無霜期為132145天，℃。**縣現(xiàn)有耕地面積為66萬畝，其中灌溉面積為35萬畝，境內(nèi)無污染，種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，土地肥沃，是種植果樹的理想場地。廠址所在區(qū)域地勢(shì)平坦，無地下水，也不受山洪威脅周邊既無污染源，也無特殊環(huán)保要求的單位。二、項(xiàng)目實(shí)施的有利條件政策環(huán)境政府重視，積極扶持。結(jié)合本市實(shí)際，市委、市政府將發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)作為“十一五”時(shí)期推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的主要內(nèi)容。各級(jí)政府對(duì)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展十分重視，幫助項(xiàng)目單位籌劃項(xiàng)目，落實(shí)建設(shè)條件，倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是項(xiàng)目實(shí)施的堅(jiān)強(qiáng)后盾。是以發(fā)展農(nóng)牧業(yè)為主，農(nóng)民種植經(jīng)驗(yàn)比較豐富，經(jīng)過公司的技術(shù)培訓(xùn)，農(nóng)民即可從事果樹種植，因此，該項(xiàng)目在此地有豐富的原始資源。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)從20世紀(jì)80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開始接受果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的市場?；A(chǔ)設(shè)施條件**縣位于遼、冀、蒙三省區(qū)交匯處，與環(huán)渤海的幾個(gè)大中城市毗鄰。地理位置和交通條件優(yōu)越。公司實(shí)現(xiàn)從樹苗供應(yīng)到栽種管理、加工、銷售一條龍運(yùn)行方式，對(duì)工廠內(nèi)部嚴(yán)格按ISO9000和HACCP規(guī)范進(jìn)行管理。第五章 市場分析及銷售方案一、產(chǎn)品市場分析 產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀近幾年，我國飲料行業(yè)正朝著“天然、營養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展，果汁飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場占有比例上升到第三位。而世界人均消費(fèi)量為10公斤，歐美發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)量可達(dá)40公斤。發(fā)達(dá)國家對(duì)健康營養(yǎng)飲品需求的不斷增長，以及發(fā)展中國家潛在的巨大消費(fèi)市場，將極大地拉動(dòng)瓶裝蘋果汁消費(fèi)量的增長。人們已習(xí)慣將果醋作為調(diào)味品，每個(gè)人可根據(jù)自己的口味以及食品的配料要求選用不同類型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋；人們對(duì)果醋的價(jià)值認(rèn)識(shí)、產(chǎn)品開發(fā)已相當(dāng)深入。占總醋產(chǎn)量的10%；。由此可見，世界發(fā)達(dá)國家的蘋果醋市場較成熟，規(guī)模較大，且發(fā)展較快，蘋果醋作為一種營養(yǎng)、保健型調(diào)味品，已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞，目前高檔蘋果醋調(diào)味品、蘋果醋保健品等果醋產(chǎn)品在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家市場廣闊。 　　近年來，有關(guān)蘋果醋的文章報(bào)道開始越來越多，到1998年止，有關(guān)果醋的專利已達(dá)46項(xiàng)，到2000年上半年，有關(guān)果醋的研究報(bào)告和工藝實(shí)驗(yàn)技術(shù)文獻(xiàn)有近40篇；而在此之前幾乎沒有相關(guān)報(bào)道。但是目前市場影響力較大的廠家大部分是以配制濃縮型蘋果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋果醋飲料很少，且產(chǎn)品包裝成本較高，銷售情況大都不理想，其主要原因是市場定位不準(zhǔn)，產(chǎn)品宣傳、促銷力度不夠，沒有將產(chǎn)品真正導(dǎo)入大眾化市場。這是因?yàn)椋菏紫?，從絕對(duì)市場空間來看，一是飲料需求量持續(xù)增長。但與國際人均飲料消費(fèi)水平相比，目前我國人均消費(fèi)水平偏低，隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速增長，城鄉(xiāng)收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，飲料市場需求正處于一個(gè)持續(xù)增長的時(shí)期?，F(xiàn)在碳酸飲料、瓶裝水已處于市場成熟期，天然果汁、液態(tài)奶、茶飲料正處于市場成長期，醋酸飲料卻剛處于市場導(dǎo)入期。　　由此可見，國內(nèi)飲料市場空間巨大，醋酸飲料已進(jìn)入市場導(dǎo)入期，目前市場基本上還是空白，沒有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營銷運(yùn)作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那么蘋果醋飲料定能取勝于市場。這是因?yàn)椋菏紫龋O果醋調(diào)味品要比其它糧食醋調(diào)味品成本高，市場價(jià)位比糧食醋高出2～5倍，人們的生活水平、消費(fèi)觀念一時(shí)無法跟上，／瓶(330ml)，此產(chǎn)品是世界著名的特制調(diào)味果醋，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本特高，假如沒有品牌支持，根本無法賣出?！　∽詈螅资袌鲣N量較穩(wěn)定，1995年以來國內(nèi)市場一直穩(wěn)定在200萬噸左右，市場增量空間有限。調(diào)味醋的市場消費(fèi)量比較穩(wěn)定，這一點(diǎn)與美國市場類似，美國紐約貝爾信息中心的統(tǒng)計(jì)顯示，1997年、1998年基本穩(wěn)定在20億美元左右，甚至有下滑的趨勢(shì)?！　　　‘?dāng)前已有個(gè)別醋生產(chǎn)廠家推出專門的保健醋，主要側(cè)重于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤空間較大；但是各廠家都非常謹(jǐn)慎，其主要原因一是保健品市場產(chǎn)品種類繁多，競爭激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊；二是目前在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀念的轉(zhuǎn)變還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大。二、產(chǎn)品的銷售策略果醋產(chǎn)品根據(jù)品種類型的不同以及定位檔次的高低其主要銷售渠道也不同。 　　調(diào)味醋通過地區(qū)經(jīng)銷商大部分進(jìn)入超市、便利店、飯店等終端市場，這一點(diǎn)國內(nèi)、外基本相同；但是就調(diào)味型果醋而言，國外與糧食調(diào)味醋一樣以上述方式進(jìn)入大眾市場，而國內(nèi)目前主要以發(fā)達(dá)地區(qū)的大型超市、高級(jí)涉外酒店為終端市場。果醋飲料的渠道及銷售政策與果酒、白酒極為相似；果醋調(diào)味品方面在國內(nèi)主要走高端市場，國外則走普通調(diào)味品銷售渠道；果醋保健品方面在國內(nèi)主要與調(diào)味醋銷售渠道一起進(jìn)入市場，國外則走正規(guī)保健品市場渠道。水果的芳香成分在果醋生產(chǎn)過程中雖有所損失，但都或多或少地進(jìn)入食醋一部分，使食醋具有了水果的芳香。一、工藝技術(shù)流程1．工藝流程：原料選擇→清洗和分選→破碎→壓榨→粗濾→澄清→精濾→糖酸調(diào)整→脫氣→殺菌→包裝。利用企業(yè)內(nèi)部的倉庫進(jìn)行中間貯存。采用水流輸送槽進(jìn)行蘋果的預(yù)清洗作業(yè)，清洗前或清洗后由人工在輸送帶上進(jìn)行挑選。 (3)破碎和果漿處理：破碎蘋果應(yīng)符合所采用的榨汁工藝要求。貯存過的原料或過熟原料，出汁率顯著下降。％～5％的水溶性物質(zhì)，理論上出汁可以達(dá)到95％～％，但用壓榨的方法，蘋果的平均出汁率實(shí)際上只能達(dá)到78％～81％，蘋果殘?jiān)腥匀缓幸徊糠痔O果汁。 (5)澄清與過濾：蘋果汁的澄清工藝十分重要，處理不當(dāng)，在成品中很容易出現(xiàn)混濁和沉淀。通過酶處理不僅可以徹底分解高分子化合物、果膠、果肉顆粒和細(xì)胞碎片，還可以分解完全溶解在其中的簡單化合物——半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。蘋果汁常用的澄清劑有明膠和明膠－硅膠－膨潤土復(fù)合澄清劑。澄清劑的使用量一般為明膠：硅膠：膨潤土＝1:10:5。 蘋果汁的澄清還必須考慮蘋果汁中是否含有淀粉。在澄清前蘋果汁加熱到60～65℃以上，就會(huì)降低淀粉對(duì)澄清的影響。果汁的淀粉酶處理溫度不宜超過35℃，可同時(shí)使用淀粉酶和果膠酶。澄清后的果汁，用板框式過濾機(jī)過濾。無論是對(duì)蘋果汁還是對(duì)其他的果汁重要的感觀質(zhì)量因素是糖酸比。但實(shí)際生產(chǎn)中，由于采用的原料不同，糖酸比有差異。一般成品含糖量為12％，％，并添加適量香料。殺菌后趁熱灌裝。二、產(chǎn)品的選擇根據(jù)以上對(duì)國內(nèi)外蘋果汁市場和飲料消費(fèi)市場的分析，本項(xiàng)目確定主要產(chǎn)品為PET瓶500ml澄清蘋果汁飲料，產(chǎn)品主要技術(shù)要求如下：1．原果汁含量：蘋果原汁含量為30%。3．組織形態(tài)：澄清、透明，無明顯沉淀物、懸浮物。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和、酸甜適口、無異味。6．包裝：產(chǎn)品采用PET瓶包裝，PET包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式，當(dāng)今中國飲料大市場的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，大多采用PET瓶包裝。外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。綜合考慮成本因素。 　　②香氣：具有特有的棗香、酯香和水果香氣。 　　④體態(tài)：澄清透明。 　　可溶性固行物：≥。 　　大腸菌群：≤3MPN/100ML。 第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案一、建設(shè)任務(wù)及規(guī)模項(xiàng)目占地50畝，建設(shè)生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫、行政部門、職工宿舍等共3500平方米，購置安裝果醋生產(chǎn)設(shè)備、輔助設(shè)備和配套設(shè)施，形成年加工果醋1000噸的生產(chǎn)能力，利用訂單農(nóng)業(yè)方式，發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)基地千畝。廠區(qū)分三個(gè)區(qū)域，即生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、辦公生活區(qū)總建筑面積3500平方米。輔助生產(chǎn)區(qū)建設(shè)機(jī)房、鍋爐房、車庫、門衛(wèi)和大門等。在廠區(qū)四周設(shè)置水泥柵欄，約1058延長米。具體建設(shè)內(nèi)容 土建工程本項(xiàng)目的主要建筑物是生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫、行政部門、職工宿舍。輔助生產(chǎn)區(qū)主要建設(shè)機(jī)房（包括配電）、鍋爐房、車庫、門衛(wèi)和大門，建筑面積共1000平方米。另外廠區(qū)四周鐵藝圍欄1058延長米，大門1座，門衛(wèi)和車庫，生產(chǎn)配套工程、綠化及地面硬化等。主要設(shè)備：制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、板框式過濾機(jī)、瞬時(shí)殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼機(jī)、CIP清洗設(shè)備機(jī)組等。為提高產(chǎn)品質(zhì)量，灌裝封口機(jī)采用進(jìn)口設(shè)備。其他電。蒸汽。水。