【正文】 禽蛋 (kg) 禽肉總產量(萬噸 ) 年均增長 (％ ) 人均占有禽肉 (kg) 1980 1985 1990 1995 93624 197890 243000 410858 2． 6 5． 1 7． 0 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 2．家禽產業(yè)及科技成就喜人 近十幾年來，伴隨家禽業(yè)的蓬勃發(fā)展，拉動了有關科學技術的進步，反饋回來，科技進步又有效地促進了家禽業(yè)的迅猛發(fā)展。我國還自己培育成了京白、濱白及京紅、依利莎褐等良種。迄今進口與國產良種已能基本滿足市場需求，生產性能表現(xiàn)良好。 ? ② 配制雞飼料的科學程度逐漸深化 。 同時無魚粉配合飼料得到廣泛應用 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (3)雞的烈性傳染病得到控制 養(yǎng)雞的衛(wèi)生防疫工作日益重視并加強 ， 全進全出制飼養(yǎng)及程序免疫得到普及 ，大 、 中型雞場開展了抗體檢測及環(huán)境監(jiān)測 ， 種雞場開展了白痢等病的凈化工作 ， 雞場場址選擇及建場設計中重視了工程防疫 ， 飼養(yǎng)工藝與管理規(guī)程的確定中將防疫放在首位考慮 ， 從而使雞的烈性傳染病得到有效控制 。 特別是現(xiàn)代化雞場規(guī)模大 ， 多為密集型 、 綜合性雞場 ， 不同分場及雞群之間必須有一定的間隔距離 ， 并處理好上下風向關系及排污 、 凈臟道分設等問題 。 選擇密閉或有窗雞舍的原則是：因地制宜 、 科學實用 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? c． 采用換熱器與熱風爐供溫 ， 可以把供熱與通風結合起來 ， 且因熱效率高 ， 比用火爐加溫可降低煤耗及勞動強度 。 ? (7)微機在養(yǎng)雞生產中的應用進展較快 ， 主要用于設計飼料配方及控制配料生產；對孵化機及雞舍環(huán)境的自動控制；處理育種數據資料 、 建立生產經營管理系統(tǒng)等 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 三 、 現(xiàn)代家禽業(yè)的特點及生產水平 ? (一 )產業(yè)優(yōu)勢 ? 1． 產品生產率高 現(xiàn)代肉仔雞飼養(yǎng) 7周齡體重達 2． 2kg，相當于出殼體重的倍； 1只肉種雞每年繁殖 136只雛雞 ，可為市場提供近 300kg重的肉仔雞； 1只商品蛋雞年產量18—19kg， 相當于自身體重的 9倍以上；我國紹鴨年產蛋可達 20k耳 ， 約為體重的 10倍 。 每產 1kg蛋耗料 2． 2～ 2． 5kg(耗料化2． 2—2． 5)。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 3． 勞動生產率高 雞體矮小 ， 蛋雞便于籠養(yǎng) ， 肉雞可高密度飼養(yǎng) ， 皆可搞大規(guī)模 、 集約化生產 。 ? 4． 科技含量高 在畜牧業(yè)中家禽業(yè)是應用先進的生理 、 生化 、 遺傳 、 育種與動物營養(yǎng)等學科理論最深 ，管理與經營的科學程度最精 ， 對環(huán)境控制及衛(wèi)生防疫要求最嚴 ， 總體科技含量最高的產業(yè) 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (二 )生產特點 ? 1． 品種雜交化 、 商業(yè)化 ? 現(xiàn)代良種家禽廣泛采用品系育種技術 ， 首先培育出具有一定特點的專門化高產品系 ， 然后通過品系間雜交組合試驗 ， 篩選出雜種優(yōu)勢明顯的最佳雜交組合 。 可見現(xiàn)代家禽品種既非傳統(tǒng)畜牧業(yè)的 “ 品種 ” (Breed)， 亦非育種素材的某十 “ 品系 ” (Strain)， 而是從若干純系 (育種品系 )經各級種雞到商品雜交雞 ， 以雜交制種模式為紐帶組成的一個種群系統(tǒng) ，是一個商品化了的定型繁育體系 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 2． 飼料配合化 、 全價化 根據家禽營養(yǎng)學與生理學等最新研究成果確定家禽對各種養(yǎng)分的適宜需要量 ， 采用現(xiàn)代手段編制成營養(yǎng)平衡而價廉實用的飼料配方 ， 通過先進的飼料加工設備 生產出全價配合飼料供應禽場 。 ? 3． 作業(yè)機械化 、 自動化 現(xiàn)代家禽生產 ， 從投料 、 供水到清糞(包括收糞 、 脫臭 、 消毒 、 烘干 、 冷卻 、 打包 )、 集蛋 (包括收集 、計數 、 清洗；烘干 、 照檢 、 分級 、 包裝 )等作業(yè)可實現(xiàn)機械化操作；禽舍的溫度 、 濕度 、 通風和光照等小氣候環(huán)境可實現(xiàn)自動化控制 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 4． 生產集約化 、 工廠化 用 3—8層的雞籠 ， 高度密集地將雞養(yǎng)在大禽舍內 ， 像現(xiàn)代工廠化生產一樣把家禽當成活的機器 ， 飼料作為原料 ， 通過禽體加工成蛋肉產品 。 然而為了降低成本 ， 增強競爭實力 ， 占領并鞏固市場 ， 獲取較穩(wěn)固的利潤 ， 在一個系統(tǒng)內的各場 (廠 )間必須按一定的規(guī)模相互有序結合 ， 配套經營 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 四 、 世界家禽業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 ? 近幾十年家禽業(yè)在畜牧業(yè)中是發(fā)展速度最快的一個部門 ， 尤其在科技含量與經濟效益等方面一直處于領先地位 ， 到八九十年代則更為突出 。 中國是世界第一禽蛋生產大國 ，1997年禽蛋產量近 2022萬 t， 約 3280億枚 ， 第二位是美國 (772億枚 )， 第三位日本 (432億枚 )， 第四位俄羅斯 (320億枚 )。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 進口最多的是中國香港地區(qū) (17． 6億枚 )， 日本 (近 17． 6億枚 )，加拿大第三 (6． 5億枚 )， 德國第四 (2． 5億枚 )。而人均禽蛋產量最高的國家是荷蘭，達嘲 38kg，日本為 20． 5kg，中國為 15． 4kg(超過世界平均水平 8kg)。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 在世界肉類總產量的構成中 ， 1996年雞肉產量 49． 99萬 t， 占到28％ 的份額 ， 首次超過了牛肉 ， 躍居世界第二位 (僅次于豬肉產量 )， 這是具有劃時代意義的轉折 (美國率先于 1990年肉仔雞肉產量超過了牛肉產量 )。 中國實際進口量有 120余萬 t， 其中香港特區(qū)進口 90． 9萬 t， 大陸進口 95萬 t(其中2／ 3以上由香港轉口進入 ， 主要是雞爪 、 雞肫 、 雞翅等 )， 俄羅斯進口 120萬 t， 日本進口 49萬 t居第三位 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (三 )發(fā)展趨勢 ? 1． 大型家禽育種公司通過兼并 ， 組建更大的國際家禽育種集團公司 ， 以增強競爭實力 。 ? 2． 生產經營方面向高度集約化 、 系列化 、 產銷一體化方向發(fā)展 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 第一單元 家禽的品種和繁育 ? 教學目標 ：通過對本單元的學習，學生將能夠： ? 知道主要的家禽品種 ? 知道家禽的育種知識 ? 熟知家禽的繁殖 ? 教學重點 ： 家禽的主要品種與繁殖 ? 教學難點 ： 家禽的育種 ? 教學方法： 導入法、啟發(fā)式、角色互換法、講授法 ? 教學時間： 2學時 ? 教學內容： ? 課題一：主要的家禽品種 ? 課題二：家禽的育種知識 ? 課題三：家禽的繁殖 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 課題一 家禽的品種 ? 教學目標 ：通過對本課題的學習，學生將能夠： ? 知道主要的家禽品種體尺及外貌 ? 熟知主要品種的生產性能 ? 教學重點 ： 品種體尺及外貌 ? 教學難點 ： 品種體尺及外貌 ? 教學方法： 啟發(fā)式、 VCD、講授法 ? 教學時間： 2學時 ? 教學內容： 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 近年來，無論國內國外，畜牧業(yè)中良種培育和改良進展快及效果好的莫過于家禽，其中雞的育種更為突出，表現(xiàn)在培育的新品種雞最多，品種的更新速度最快，涉及新的育種理論和方法亦多。 第一節(jié) 家禽的品種 ? 一 、 家禽品種的分類 ? (一 )標準品種分類法 19世紀中葉后 “ 大不列顛家禽協(xié)會 ” 和 “ 美洲家禽協(xié)會 ” 制定了各種家禽品種標準 。 這種國際公認的標準品種分類法是把家禽按類 、 型 、 品種和晶變種四級分類的： ? 類 (Class)：按家禽的原產地劃分 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 型 (Type)：按家禽的用途劃分 ， 有蛋用型 、 肉用型 、 兼用型和玩賞型 。 ? 品變種 (Vahety)：是品種內根據羽色和冠型等特征不同劃分的 ，亦稱變種或內種 。1 家禽主要標準品種分類簡表 禽種 類 型 品種 品 變 種 雞 地中海 美洲 美洲 亞洲 英國 蛋用 兼用 兼用 肉用 肉用 來航 洛島紅 洛克 狼山 單冠白、玫瑰冠褐等 單冠、玫瑰冠 白洛克、蘆花洛克等 黑狼山、白狼山 白科尼什、紅科尼什 鴨 中國英國 肉用 蛋用 北京鴨 康貝爾鴨 卡嘰一康貝爾鴨等 鵝 中國 肉用 中國鵝 中國白鵝、中國灰鵝 火雞 美洲 肉用 青銅色火雞 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (二 )現(xiàn)代雞種分類法 現(xiàn)代化養(yǎng)雞業(yè)自本世紀 50年代初興起后發(fā)展迅速 ， 70年代已普及全世界 ， 近 20年來向更高生產水平發(fā)展 。品種的評定由重視形態(tài)標準變?yōu)楦鼜娬{生產性能 。 因而現(xiàn)代良種雞具有下列特點： 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? ② 生產性能高而穩(wěn)定 。 ? ① 生產用途專門化 。 ? ③ 充分利用了雜交優(yōu)勢 。 ? ④ 品種范圍擴大為配套系 。 可見現(xiàn)代商業(yè)品種比標準品種包含的范圍要大得多 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? ⑥ 現(xiàn)代良種對營養(yǎng) 、 環(huán)境 、 飼養(yǎng)管理及防疫保健等要求較高 。 ? 1． 蛋雞系 主要產品是雞蛋 ， 根據蛋殼顏色又可分為三個系 。 大都由單冠白來航選育雜交而成 ， 有二系 、 三系或四系配套幾種制種模式 。 雜交制種模式與白殼蛋系基本相同 。 所產蛋殼顏色介于白 、 褐之間而呈粉色 (淡奶色 )。 ? 目前幾乎所有蛋雞系利用了伴性遺傳原理 ， 其商品代 1日齡雛雞即可自別雌雄 。 快大型肉雞亦為雜交配套系 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 二 、 家禽品種簡介 (一 )我國地方品種 1989年出版的 《 中國家禽品種志 》 共編人我國家禽地方品種 52個 ， 其中雞品種 27個 ， 鴨品種 12個 ， 鵝品種 13個 。 了解地方品種資源有助于推動其合理的保存和開發(fā)利用 。擇重要并曾引入我國的外種及我國的標準品種簡介如下： ? 1． 雞 ? (1)自來航 (WhteLeghorn) 屬來航品種的 20余個晶變種之一 。 現(xiàn)已遍布世界各地 ， 是蛋雞標準品種中歷史最久 、 分布最廣 、 產量最高而遺傳性穩(wěn)定的世界名種 。其特點是全身羽毛為顯性白羽 ， 蛋殼顏色純白 ， 單冠特大 ， 喙 、脛 、 皮膚黃色 ， 耳垂白色 ， 體型小而清秀 (成年公雞重約 2kg， 母雞 1． 5kg左右 )， 成熟早 ， 產蛋多 ， 耗料少 ， 適應性強 ， 無就巢性；活潑好動 ， 容易驚群 。 是由紅色馬來斗雞 、 褐色來航雞 、 鷓鴣色九斤雞與當地土種雞雜交而成 。 其特征是羽毛呈深紅色 ， 尾羽黑色 ，中型體重 ， 背寬平長 ， 適應性強 ， 產蛋量較高 (年產蛋 160—170枚 )， 蛋重較大 ， 蛋殼褐色 。 1935年被承認為標準品種 ， 亦屬兼用型 ， 其體型似洛島紅 ， 但背部略短 ， 羽色略淺 ， 單冠 ， 年產蛋量 180—200枚 ，蛋殼褐色 。 羽色 、 喙 、 眼 、 脛皆黑色 ， 腳底白色 ， 皮膚白色 。 ? (5)白洛克 (WhtePlymouthRock) 兼用型 ， 屑洛克品種的晶變種之一 ， 白羽 ， 單冠 ， 喙 、 脛 、 皮膚皆黃色 ， 體重較大 ， 年產蛋150～ 160枚 ， 蛋殼褐色 。 ? (6)白科尼什 (WhiteComish) 原產于英國的康瓦耳 (Comwall)， 現(xiàn)在的白科尼什是后來在美國用白科尼什引入白來航的顯性白羽基因育成的現(xiàn)代肉雞專用父系 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 以上兼用型與肉用型雞的冠 、 肉垂 、 耳垂 、 瞼 、 眼 (澳洲黑除外 )皆紅色 。 ? 1872年由狼山輸往英國而得名 ， 后至歐美其他國家 ， 1883年承認為標準品種 。屬兼用型 ， 年產蛋 170枚左右 。對許多國外雞種的改良貢獻巨大 ， 如美國的蘆花洛克 、 洛島紅 ，英國的奧晶頓及日本：的名古屋 、 三河雞等均含有九斤雞的血緣 。 亦屬標準品種 。 國外分布亦廣 ， 列為玩