【正文】 場的有效對接，打破畜產(chǎn)品流通領(lǐng)域的信息和地域限制，形成多渠道經(jīng)營、多主體平等競爭的格局，促進(jìn)商品的公平交易和向外擴(kuò)散，真實反映供求關(guān)系，及時調(diào)節(jié)產(chǎn)品供給。河北贊皇縣有肉驢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，項目建設(shè)以加強(qiáng)良種科學(xué)繁育、集中規(guī)模育肥和肉驢屠宰深加工為基礎(chǔ)，以優(yōu)質(zhì)驢肉加工生產(chǎn)為目標(biāo)，通過普及推廣畜牧生產(chǎn)先進(jìn)適用配套技術(shù)，不斷提高畜牧業(yè)生產(chǎn)科技含量和產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)畜產(chǎn)品的市場競爭力。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地（小區(qū)），發(fā)展集中規(guī)模生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)經(jīng)營方式，有利于集中建設(shè)畜禽污染物處理設(shè)施，有效解決人畜共處、庭院環(huán)境污染的問題，改善農(nóng)村生產(chǎn)生活環(huán)境。建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉驢養(yǎng)殖、屠宰加工及交易市場項目，可以帶動農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高規(guī)模效益，增加經(jīng)濟(jì)收入；可以延長畜牧業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈，增加就業(yè)機(jī)會，拓寬增收渠道；可以通過科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)水平，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。 項目建設(shè)單位概況項目建設(shè)單位贊皇縣三皇肉驢養(yǎng)殖合作社是集養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)資料采購和農(nóng)業(yè)技術(shù)咨詢服務(wù)為一體的企業(yè)，已有一定的畜牧養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)技術(shù)，具有項目運(yùn)作的基礎(chǔ)條件和經(jīng)濟(jì)勢力。 問題與建議 存在的問題1) 本項目萬頭肉驢產(chǎn)業(yè)化建設(shè)屬于資金和技術(shù)密集型建設(shè)項目，生產(chǎn)規(guī)模大，技術(shù)要求也相對較高，投資額度較大，因此資金能否及時到位直接影響著項目的順利建設(shè)。3) 動物疫病風(fēng)險對于畜牧業(yè)養(yǎng)殖項目是較為嚴(yán)重的威脅。 建議針對上述存在的問題，建議主要有：1) 建議國家有關(guān)部門給予項目適當(dāng)資金支持；2) 項目建設(shè)單位要積極依靠當(dāng)?shù)卣盎鶎咏M織，多渠道、多形式推動基地建設(shè)；3) 項目執(zhí)行中要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》有關(guān)疫病控制措施和要求，加強(qiáng)動物防疫技術(shù)管理，減少人員、車輛和畜禽流動可能帶來的疫病傳播風(fēng)險；4) 在項目達(dá)產(chǎn)后，一方面保質(zhì)保量全力滿足省內(nèi)需求，另一方面開辟自己在國內(nèi)其他地區(qū)的市場網(wǎng)絡(luò)，不斷拓展國內(nèi)市場空間，擴(kuò)大產(chǎn)品在國內(nèi)市場上的知名度和信譽(yù)度，樹立企業(yè)知名品牌；5) 充分發(fā)揮合作社的橋梁紐帶作用。第二章 市場預(yù)測 產(chǎn)品市場供應(yīng)現(xiàn)狀及預(yù)測近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和畜牧業(yè)的發(fā)展，我國驢肉產(chǎn)量保持穩(wěn)定的增長趨勢。其中驢肉產(chǎn)量636萬噸，%；居世界前列，肉驢業(yè)已經(jīng)成為一個新興的、重要的農(nóng)業(yè)行業(yè)。在十一五時期，各地將繼續(xù)認(rèn)真貫徹落實省委、省政府提出的戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的方針，按照布局區(qū)域化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理法制化、服務(wù)信息化的總體要求，加大了肉驢產(chǎn)業(yè)開發(fā)力度和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 產(chǎn)品市場需求現(xiàn)狀及預(yù)測 從市場經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)看，我國肉驢市場一直供不應(yīng)求。隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長和人民生活水平的提高，驢肉需求量增加，尤其是高檔驢肉的缺口持續(xù)加大，驢肉供銷已經(jīng)而且會持續(xù)處于一種熱銷狀態(tài)。 銷售方案本項目的實施將區(qū)域、資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，實施“名牌戰(zhàn)略”，充分利用本地資源優(yōu)勢，以龍頭帶基地，基地帶農(nóng)戶，促進(jìn)本縣草食畜的發(fā)展。采用分散飼養(yǎng)，集中育肥，統(tǒng)一銷售，實現(xiàn)秸稈的有效利用，發(fā)揮養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模效益。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，質(zhì)量是企業(yè)生存、發(fā)展的根本，提高質(zhì)量、降低成本，才能贏得客戶，以產(chǎn)品優(yōu)勢占領(lǐng)市場，企業(yè)才能生存和發(fā)展。三是建立多渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)。 銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)1) 完善服務(wù)體系。擴(kuò)大駐外銷售經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化銷售，增設(shè)駐外銷售辦事處，成立銷售公司，充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，產(chǎn)品上網(wǎng)銷售，加快信息的收集及反饋工作，及時、準(zhǔn)確地獲得國內(nèi)外的市場信息，及時調(diào)整產(chǎn)品方案和經(jīng)營策略。高級人才可直接聘用，職工培訓(xùn)可與大學(xué)聯(lián)合，實行考試與培訓(xùn)相結(jié)合，競爭上崗。可借鑒國外模式，在企業(yè)內(nèi)部組建肉類科學(xué)研究所，促進(jìn)新產(chǎn)品的研制與開發(fā)。 防范和降低風(fēng)險對策防范和降低風(fēng)險的建議措施主要有：一是加強(qiáng)飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌；二是加強(qiáng)產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)，隨時掌握市場動向和市場信息，適應(yīng)市場的變化；三是要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)工作，把好技術(shù)應(yīng)用的各個關(guān)口，搞好產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后跟蹤調(diào)查服務(wù)；四是要建立健全管理體制，保證管理到位，使第一線的技術(shù)人員、管理人員、服務(wù)人員各司其職。第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)目標(biāo)項目以贊皇縣三皇肉驢養(yǎng)殖合作社為龍頭，在合作社統(tǒng)一規(guī)劃和當(dāng)?shù)卣块T的支持和協(xié)調(diào)下，建設(shè)肉驢良種繁育場、肉驢擴(kuò)繁場、飼草料基地及育肥小區(qū)(場)，實行“五統(tǒng)一”即統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)和“六規(guī)范”即養(yǎng)殖環(huán)境生態(tài)化、品種優(yōu)良化、防疫消毒制度化、飼料獸藥安全化、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、糞便處理無害化（糞污沼氣發(fā)電、沼渣加工有機(jī)肥）；建設(shè)肉驢屠宰加工廠，采用先進(jìn)成熟的工藝技術(shù)，生產(chǎn)附加值高、具有市場潛力的畜產(chǎn)品，延長畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)的競爭能力，實現(xiàn)肉驢產(chǎn)業(yè)從繁育、飼養(yǎng)、加工、銷售、防疫、信息到環(huán)保的一體化，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、企業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的。項目建設(shè)由良種肉驢繁育場、肉驢擴(kuò)繁場、肉驢育肥小區(qū)、屠宰加工廠、肉驢熟食品加工車間、真空包裝車間、驢皮阿膠生產(chǎn)車間、餐飲連鎖加盟網(wǎng)絡(luò)、沼渣有機(jī)肥生產(chǎn)車間、飼料庫等子項目等10個子項目組成。因此，在項目區(qū)贊皇建設(shè)年繁育良種肉驢100頭、淘汰及育肥小驢500頭的良種肉驢繁育場1座，每個場占地3畝。 肉驢育肥小區(qū)在項目區(qū)建設(shè)年育肥出欄21000頭肉驢育肥小區(qū)70座，每個場占地210畝。 驢肉熟食品加工車間建設(shè)年產(chǎn)2000噸熟食品加工車間一座，占地15畝。占地15畝。建設(shè)驢肉制品的餐飲連鎖飯店10個，加盟連鎖店50個：建設(shè)年生產(chǎn)6000噸沼渣有機(jī)肥的生產(chǎn)車間1座，占地30畝。 產(chǎn)品方案根據(jù)市場分析、項目產(chǎn)品市場定位，項目最終產(chǎn)品為極品肥驢、分割驢肉、及副產(chǎn)品。詳見表3—1 主要產(chǎn)品方案一覽表。贊皇縣地處太行山中段東麓，地勢西高東低。全縣地貌以山地和丘陵構(gòu)成主體，大體是“七山一灘二分田”。26N37176。2114176。全縣地形大致可分為三類:西部、西南部為深山區(qū)，海拔大都在500米以上，山峰連綿、巨壑縱橫為其特點(diǎn)，這里土質(zhì)肥沃，除了較多生長著喬、灌木用材林及水源涵養(yǎng)林、薪炭林外，還生長著核桃、大棗、柿子等經(jīng)濟(jì)樹木；中部為淺山丘陵區(qū)，海拔在100—500米之間，崗巒起伏、溝谷交錯為其特點(diǎn)，這里土質(zhì)大多貧瘠，且多是崗坡旱地，灌溉條件較差，植被覆蓋率低，水土流失嚴(yán)重?？h境內(nèi)屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)型大陸性氣候，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，冬季寒冷干燥。最冷月在1月份，月平均氣溫2最熱月在7月份，℃。干旱、冰雹、暴雨、大風(fēng)、寒潮等災(zāi)害性天氣因季節(jié)而出現(xiàn)頻繁?？h城區(qū)位于石家莊市西南部，與高邑、元氏、井陘以及邢臺市的臨城、內(nèi)邱諸縣相毗鄰，北距石家莊市44公里，東北距首都北京304公里，西臨煤海山西，東近京廣鐵路、京深高速公路，總面積1210平方公里?，F(xiàn)代的通訊設(shè)施一應(yīng)俱全，信息快捷，運(yùn)輸暢通，畜禽及其產(chǎn)品、飼料等外銷外調(diào)十分便利。 項目地點(diǎn)選擇南邢郭鄉(xiāng)位于贊皇縣XX部，距縣城15公里，耕地面積XX畝，轄14個行政村，32個自然村，124個村民組，4630戶，20500口人。該鄉(xiāng)是農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)，有效灌溉面積9000畝，水利條件較差，夏季以小麥為主，2010年夏糧畝產(chǎn)850公斤以上，達(dá)到歷史最高水平，秋季以高粱為主。　　贊皇縣按照“發(fā)揮資源優(yōu)勢、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)”的思路，將畜牧產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民增收、促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展的一大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來大力培育，加大扶持力度，加強(qiáng)畜禽品種改良，強(qiáng)化市場監(jiān)督管理，加快規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖發(fā)展步伐，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖效益，使全縣畜牧業(yè)取得了長足發(fā)展。同時，群眾養(yǎng)殖觀念陳舊、生產(chǎn)和經(jīng)營管理手段落后、信息閉塞、畜產(chǎn)品加工企業(yè)少、畜產(chǎn)品流通不暢等不利因素也阻礙著贊皇畜牧產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。第五章 技術(shù)方案 總工藝流程良種驢河北贊皇縣三皇肉驢養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社飼草料種植良種肉驢繁育天然草場10萬畝，人工種植飼草料7萬畝飼草料加工良種繁育場：進(jìn)行肉驢選育提高，同時，引進(jìn)凍精改良德州驢市場營銷肉驢擴(kuò)繁場：利用良種繁育場良種肉驢開展雜交，生產(chǎn)育肥驢肉驢肥育建立市場營銷網(wǎng)絡(luò)淘汰驢飼草料飼草料屠宰深加工市場銷售購架子驢技術(shù)服務(wù) 圖5—1 總工藝流程圖 技術(shù)方案 肉驢的良種繁育技術(shù)本項目良種肉驢繁育以品種改良為基礎(chǔ)，開展二元、三元雜交改良，促進(jìn)驢肉品質(zhì)改善，改善飼養(yǎng)條件，提高肉驢出欄。 引進(jìn)驢的品種特征項目以德州驢為主，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉驢品種凍精進(jìn)行雜交改良，以提高肉驢生長速度、出肉率等肉用性能。它是我國大型驢種之一，也是優(yōu)秀的地方品種，目前已被國家列為地方品種保護(hù)名錄。德州驢現(xiàn)已被新疆、陜西、遼寧等24個省市引為種畜，同時也給養(yǎng)殖戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。三粉驢：全身毛色純黑，唯鼻、眼周圍和腹下為白色，四肢細(xì)而剛勁，肌腱明顯，蹄高而小，皮薄毛細(xì)，頭清秀，耳立，體重偏輕，步樣輕快。 一、體形外貌：肉驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀干結(jié)合良好。成年種驢體尺：公驢體高在142厘米，母驢相應(yīng)為113 德州驢平均體高一般為130～135厘米，最高的可達(dá)155厘米。1歲駒體高、體長為成年驢的85％以上。作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可高達(dá)53％，出肉率較高。單驢拉車載重750千克，日行40～45千米，可連續(xù)多日。 繁育技術(shù)1) 良種繁育母驢的選擇：為獲得良好的改良效果，項目對于德州驢有計劃的選種、選配，提純復(fù)壯，及時更新繁育驢群，淘汰繁殖及肉用性能欠佳、生活力差的母驢，不斷提高繁育驢群整體水平，并建立種驢檔案。繁育模式如下：山東烏驢 (♂) 德州驢(♀)↓二元母驢(♀)注：雜交一代公驢用來育肥，母驢供給肉驢擴(kuò)繁場作為開展多元雜交的母本。繁育模式如下：山東烏驢(♂) 改良驢(♀)↓三元商品育肥驢(♀/♂)圖5—3 育肥肉驢繁育模式圖3) 人工授精技術(shù)凍精的引進(jìn)與保存：引進(jìn)系譜、檔案完全的優(yōu)良種公驢的凍精。解凍：凍精細(xì)管精液解凍時，將其直接投入30℃—40℃的溫水中，待管內(nèi)精液融化一半時，立即取出備用；用于輸精的冷凍精液，解凍后必須進(jìn)行鏡檢，每次輸精有效精子數(shù)不少于3107個，母驢輸精次數(shù)不少于2次。細(xì)管凍精解凍后，剪去聚乙烯醇封口，將細(xì)管納入卡蘇槍內(nèi)，用直腸把握法輸入母驢子宮內(nèi)，如無卡蘇槍，可將細(xì)管內(nèi)精液推至試管內(nèi)，加少許解凍液后吸入玻璃輸精器內(nèi)輸精。具體輸精時間見下表：表5－4 人工授精最適時間母驢發(fā)情時間第一次輸精時間第二次輸精時間早(9:00以前)同天下午第二天下午9：00中(9:0012:00)同天晚上到第二天早上第二天中午12：00晚(17:00以后)第二天上午第二天下午6：00 飼養(yǎng)管理技術(shù)1) 繁殖母驢的飼養(yǎng)管理(1) 母驢產(chǎn)前產(chǎn)后的飼養(yǎng)管理根據(jù)配種日期推算出每頭懷孕母驢的預(yù)產(chǎn)期，在距預(yù)產(chǎn)期一周左右，要注意孕驢的表現(xiàn)。(2) 母驢哺乳期的飼養(yǎng)管理哺乳前期一般處于氣溫較低，青草不足的春末夏初階段，注意保暖和飼料的質(zhì)量。哺乳中期和后期，盡量以青草滿足母驢的營養(yǎng)需要，同時有意識地加強(qiáng)營養(yǎng)，以促使母驢發(fā)情。(3) 母驢妊娠期的飼養(yǎng)管理妊娠期飼喂全價飼料，在基礎(chǔ)日糧中，—，避免擁擠、驅(qū)趕，以防流產(chǎn)。妊娠末期要增加飼喂次數(shù)，供給充足的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，加強(qiáng)管理，適當(dāng)運(yùn)動，以防難產(chǎn)。處理臍帶后最好讓母驢將小驢體表粘液舐干。產(chǎn)出后半小時內(nèi)盡快讓小驢哺食初乳，必要時進(jìn)行人工輔助。如有條件把母驢與小驢隔開，采用自然定時哺乳方法，平均每晝夜哺食4—6次，必須讓小驢準(zhǔn)時哺食。如果舍飼管理，兩周以后，開始訓(xùn)練小驢采食少量鍘短的優(yōu)質(zhì)干草等粗飼料；四周后訓(xùn)練舐食少量混合精料，以促進(jìn)小驢瘤胃發(fā)育，為必要的補(bǔ)飼和斷奶后采食大量的飼草料創(chuàng)造條件。補(bǔ)飼的要求達(dá)到日增重不低于500g。肥育工藝流程如下所示：收購架子驢體重150~200kg過渡飼養(yǎng)10~15d強(qiáng)度育肥120~130d體重300~350kg肉驢屠宰場圖5—5 肥育工藝流程圖2) 工藝流程說明架子驢的要求：選擇架子驢時要注意選擇健壯、早熟、早肥、不挑食、飼料報酬高的驢。⑴品種、年齡：選擇夏洛來驢、利木贊驢、皮埃蒙特驢、西門塔爾驢等肉用或肉乳兼用公驢與德州母驢雜交的后代，年齡最好選擇1—2歲或15—21月齡。⑶體質(zhì)外貌：體重應(yīng)在300kg以上，體高和胸圍最好大于其所處月齡發(fā)育的平均值。選擇的總體原則是：四肢與軀體較長的架子驢有生長發(fā)育潛力；十字部略高于體高，后肢飛節(jié)高的驢發(fā)育能力強(qiáng)；皮膚松弛柔軟、被毛柔軟密致的驢肉質(zhì)良好。育肥驢飼養(yǎng)：本項目架子驢采用青貯料飼喂法進(jìn)行強(qiáng)度肥育，優(yōu)質(zhì)青貯料適口性好、消化率高，干物質(zhì)消化率可達(dá)70%。每日飼喂三次，早上青貯料、精料和粗飼料；下午塊根和青貯；晚上青貯和粗飼料。強(qiáng)度育肥的最初幾天，一天飼喂5—6次，育肥3—4d后，每天飼喂三次，每次飼喂的時間間隔均等，通過不斷增加精料喂量，調(diào)整精粗料比例來實現(xiàn)營養(yǎng)的持續(xù)增長供給，并在出欄前達(dá)到最高水平。在育肥過程要記錄增重、用料、用藥及各種重要技術(shù)數(shù)據(jù)。夏季氣溫升高，驢食欲下降，增重減慢，飼喂時要采取提高日糧營養(yǎng)濃度，采用水樣或粥樣料飼喂，延長飼喂時間，增加飼喂次數(shù)，夜間加喂等措施保證驢采食營養(yǎng)不減少；當(dāng)氣溫超過30℃要采取降溫措施。⑶日常衛(wèi)生防疫：進(jìn)驢前對驢舍進(jìn)行一次全面消毒，一般可用20%石灰乳劑或2%漂白粉澄清液噴灑。在育肥之前，對架子驢進(jìn)行一次體內(nèi)外寄生蟲驅(qū)治，以預(yù)防、控制驢的傳染病。⑷適時出欄：架子驢經(jīng)育肥后體形變的寬闊飽滿，膘肥肉厚，整個軀干呈圓筒狀，頭頸四肢厚實，背腰肩寬闊豐滿，尻部圓大厚實，股部肥厚。 小驢育肥小驢6月齡斷奶后，立即轉(zhuǎn)入農(nóng)戶肥育戶進(jìn)行肥育，制訂生產(chǎn)計劃，然后按階段進(jìn)行飼養(yǎng)。具體肥育工藝見下圖：肥育小驢6~12月齡粗蛋白14~16%肥育小驢12~18月齡粗蛋白11~13%結(jié)束育肥體重300～350 ㎏供屠宰和出售斷奶小驢6月齡