【正文】 一步顯現(xiàn)，連鎖經(jīng)營模式越來越受商家推崇和消費(fèi)者歡迎，發(fā)展速度明顯加快，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。難道校園的餐飲業(yè)不需要融入連鎖經(jīng)營的元素？答案很顯然，不是。校園連鎖餐飲業(yè)，一方面可以借助近年來連鎖經(jīng)營形式的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)最新經(jīng)營管理，打造校園餐飲品牌。校園連鎖餐飲創(chuàng)建認(rèn)知要想成功的創(chuàng)建校園連鎖餐飲業(yè)并不是沒有任何風(fēng)險(xiǎn)的，風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇是一直都存在的。對(duì)于校園連鎖餐飲企業(yè)的創(chuàng)建，我們不妨用SWOT分析法對(duì)其進(jìn)行分析。連鎖經(jīng)營之所以被世界上許多國家采用并快速發(fā)展，關(guān)鍵就在于這種經(jīng)營模式有許多傳統(tǒng)企業(yè)無以比擬的制度優(yōu)勢(shì)、效益優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。（2）產(chǎn)品特色明顯，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性，填補(bǔ)市場(chǎng)的空白根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我們可以創(chuàng)建以營養(yǎng)為主題的校園連鎖餐飲店——符合不同消費(fèi)需求的營養(yǎng)套餐特色鮮明，市場(chǎng)上目前尚沒有相似產(chǎn)品與服務(wù)，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性，填補(bǔ)了校園連鎖餐飲市場(chǎng)的空白。 我們是創(chuàng)建以營養(yǎng)為主題的校園連鎖餐飲企業(yè)，本身的主題特色性比較明顯，另外，連鎖經(jīng)營的模式使我們的品牌更具有影響力。（1）市場(chǎng)渠道建設(shè)不夠完善新建校園連鎖餐飲企業(yè)，雖然可以與各行業(yè)專家及院校建立合作關(guān)系，具有良好的技術(shù)背景，產(chǎn)品具有鮮明的特征及特色；但是，由于市場(chǎng)并不是與我們完全有利，市場(chǎng)的開拓時(shí)間不足，同時(shí)，市場(chǎng)渠道建設(shè)的資金和人員問題都，在以后的經(jīng)營過程中有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。（2）新建連鎖餐飲業(yè)培訓(xùn)體系不完善，導(dǎo)致人員相關(guān)經(jīng)驗(yàn)不足在建立初期，培訓(xùn)體系不完善，可能存在經(jīng)驗(yàn)不足的問題，管理人員、服務(wù)人員、生產(chǎn)人員等都需要進(jìn)行規(guī)范化的培訓(xùn)。（3）假期客流量減少，實(shí)際經(jīng)營期縮短校園市場(chǎng)有其自身的消費(fèi)周期，在假期時(shí)人流量急劇減少，實(shí)際經(jīng)營期縮短，將在一定程度上減緩新建連鎖餐飲業(yè)的完善進(jìn)程。（1）市場(chǎng)容量大，顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求高（2）校園市場(chǎng)上的連鎖品牌尚沒有成熟，這為新的連鎖餐飲企業(yè)建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供了發(fā)展機(jī)會(huì)。（2）國際知名連鎖品牌看好校園市場(chǎng)并介入隨著校園市場(chǎng)的不斷開拓，越來越多的人將關(guān)注校園市場(chǎng)，國際知名連鎖品牌可能會(huì)進(jìn)入校園市場(chǎng)，由于其實(shí)力雄厚，品牌標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，這是比較大的威脅。到餐飲店用餐的客人不再滿足于填飽肚子，他們對(duì)就餐環(huán)境也有一定的要求,因此就要為他們準(zhǔn)備不同的座位。當(dāng)然飯店的個(gè)性化不只是座位的個(gè)性化，整個(gè)環(huán)境、氣氛也很重要，經(jīng)營者們用各種各樣的個(gè)性主題文化等來吸引顧客的眼球。目前，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇，很多飯店以健康座位自己的一個(gè)營銷熱點(diǎn)來吸引顧客。校園餐飲解決的不僅僅是溫飽的問題，它的目標(biāo)應(yīng)該是，在給顧客帶來美味的同時(shí)，也能給顧客帶來愉悅的心情。提出個(gè)性化服務(wù)，針對(duì)性服務(wù)，感性化服務(wù)，這就要求校園餐飲更注重員工素質(zhì)的培訓(xùn)，和餐飲環(huán)境的改善。顧客的功能需求。餐飲店有多少間景致典雅的餐廳，分別以何種主題布置，讓顧客得到最大的功能享受。飯店管理以質(zhì)量需求為核心。站在“家人”的角度，提供有針對(duì)性的服務(wù)，以便贏得顧客的心，使之成為餐飲店的忠誠者。努力尋求物有所值，讓顧客感覺“物有超值”。其核心是心理需求，附加利益和服務(wù)，如獲得心理上的滿足，獲得文化上的滿足，獲得售后服務(wù)的滿足等。，進(jìn)行餐廳經(jīng)營文化創(chuàng)新文化是歷史的積淀，在倡導(dǎo)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的今天，文化更成餐飲業(yè)經(jīng)營模式創(chuàng)新的重要基礎(chǔ)。校園飯店則應(yīng)讓消費(fèi)者從感官層面先融入濃濃的校園文化中，進(jìn)而在享受產(chǎn)品和服務(wù)的同時(shí)細(xì)細(xì)品味校園文化，最后帶走的是深深的校園情結(jié)和難以忘懷的文化體驗(yàn)。不僅挖掘餐飲習(xí)俗，更要結(jié)合當(dāng)今時(shí)尚餐飲，建立自己獨(dú)特的飲食文化，將綠色健康，時(shí)尚快樂結(jié)合。每個(gè)餐飲店都應(yīng)有自己鮮明的個(gè)性文化，在餐廳內(nèi)用餐環(huán)境設(shè)計(jì)中，必須根據(jù)本餐廳經(jīng)營的范圍、檔次、光顧本餐廳顧客的類型和特點(diǎn)，充分體現(xiàn)本店的文化經(jīng)營特色。服務(wù)文化 。　 　首先 ，強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。讓每一位員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、榮譽(yù)感和歸屬感，才能樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。要加強(qiáng)企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓(xùn)，要重視各項(xiàng)服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要重視禮儀的培訓(xùn)。校園連鎖餐飲創(chuàng)建評(píng)價(jià)通過對(duì)校園餐飲業(yè)個(gè)體和學(xué)生、老師的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前的校園餐飲業(yè)水平已經(jīng)不能滿足學(xué)生和老師日益增長的高要求了。1．同時(shí)滿足消費(fèi)者各方面的要求從對(duì)校園餐飲業(yè)個(gè)體的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，每種類型的個(gè)體都有屬于它自己的優(yōu)勢(shì)?？墒菍W(xué)生卻不是很認(rèn)可菜肴的口味，由于價(jià)格便宜，食物的營養(yǎng)方面做的并不是很好。從這些問題中看來，食堂只能滿足消費(fèi)者基本的飲食需要。店內(nèi)裝潢也比食堂好很多，但是依舊談不上是餐飲文化。而對(duì)于學(xué)生或老師而言，他們當(dāng)然希望有個(gè)飯菜可口，營養(yǎng)搭配合理，價(jià)格實(shí)惠，環(huán)境優(yōu)雅的地方就餐了。顯然，通過這些數(shù)據(jù)表明，學(xué)生和老師很希望有個(gè)能同時(shí)滿足各方面的要求的就餐地點(diǎn)。同時(shí)，這也表明了校園餐飲業(yè)發(fā)展長久的需求和未來發(fā)展需要。為了適應(yīng)越來越激勵(lì)的競(jìng)爭環(huán)境，要做好自己的特色和文化，形成一定的競(jìng)爭力。餐飲文化的塑造可以使我們的品牌更為正式，也可以樹立餐飲業(yè)個(gè)體良好的企業(yè)形象。3．改革和創(chuàng)新經(jīng)營模式在現(xiàn)今學(xué)生綜合素質(zhì)、消費(fèi)水平和消費(fèi)理念日益提高的情況，現(xiàn)有的校園飲食渠道已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生對(duì)飲食的要求，無法滿足學(xué)生多元化的消費(fèi)需要。通過以上的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，如果要緊緊趕上以學(xué)生為主的消費(fèi)者在餐飲方面的需求，以目前的情況而言，需要一個(gè)新的餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于目前的餐飲業(yè)來說，需要更多的新元素。隨著學(xué)生和老師對(duì)于餐飲業(yè)的要求越來越高，校園餐飲業(yè)目前的水平已經(jīng)跟不上消費(fèi)者的需求。附錄巧妮4C連鎖餐飲店消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查敬愛的老師您好，很高興您能夠參與我們這次調(diào)查活動(dòng)。您的選擇對(duì)我們非常重要，它將影響我們未來的決策，感謝您的支持！性別：□男 □女，你正常情況下一天的飲食消費(fèi)是多少?（ ）早上 元 中午 元 晚上 元 正常一天消費(fèi) 元，飲食地點(diǎn)通常會(huì)選擇哪里？（ ）A 食堂 B 校園小吃店 C 小飯店 D 其他 ？ 　　　Ｄ不滿意