物質(zhì)生活與習(xí)俗的變遷(2)-在線瀏覽
2025-06-18 07:04本頁(yè)面
【正文】 、冰棍、奶茶、咖啡，糕點(diǎn)有面包、餅干、蛋糕，以及各種糖果、罐頭食品等 影響：一定程度改變中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣，影響深遠(yuǎn)。接著大嚼魚(yú)肉，這些魚(yú)肉是生吃的，生得幾乎跟活魚(yú)一樣。這些肉都泡在濃汁里，要用劍一樣形狀的用具把肉一片片切下來(lái)，放在客人面前。他們的境況多么可悲，而他們還假裝不喜歡我們的食物呢 !?? 然后是一種綠白色的物質(zhì)，有一股濃烈的氣味。這東西叫乳酪，用來(lái)就著一種渾渾的紅色液體吃，這種液體會(huì)冒出泡漫出杯子來(lái)，弄臟人的衣服，其名叫做啤酒，你想，這些未開(kāi)化的人，什么時(shí)候才能精通我前邊提到的那位美食專家的教導(dǎo) ??” ——近代 中國(guó)人對(duì)西餐最初的印象 民國(guó)時(shí)期中國(guó)人西餐就餐場(chǎng)景 買辦和他們的洋老板一起吃西餐 番菜爭(zhēng)推一品香， 西洋風(fēng)味睹先嘗。 ——《 淞濱竹枝詞 》 北京某處咖啡館 廣州最老的西餐館太平館 民國(guó)時(shí)期哈爾濱的咖啡廳 “ 席之陳設(shè)，男女主人必坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手者為最上，最近女主人左手者次之，最近男主人左手者又次之，其在兩旁之中間者更次之 ?? 及進(jìn)酒，主人執(zhí)杯起立（西俗先致頌詞，而后主客碰杯起飲，我國(guó)頗少），客亦起執(zhí)杯，相讓而飲 ?? 食時(shí)，勿使餐具相觸作響，勿咀嚼有聲，勿剔牙。我國(guó)普通西餐之宴會(huì)，女主人之入席者百不一覯）并取席上所設(shè)之巾，揩試手指、唇、面，向主人鞠躬致謝。 中國(guó)飲食：追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。根據(jù)社會(huì)學(xué)者在 20世紀(jì) 20年代對(duì)北京 48戶家庭的收支賬目進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)研究，食品支出要占到家庭總支出的 70％以上。 九江農(nóng)村的農(nóng)民 “ 他們幾乎沒(méi)有見(jiàn)過(guò)銀圓。 ——19世紀(jì) 80年代的中國(guó)農(nóng)民生活 對(duì)于城市居民來(lái)講，國(guó)家 統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策 帶來(lái)飲食消費(fèi)模式的改變。 樸素的飲食之風(fēng) 逐漸在各階層城市居民飲食生活中發(fā)展開(kāi)來(lái)。 建國(guó)初期，生產(chǎn)力還不足以解決民生溫飽問(wèn)題。白米、白面成了過(guò)年時(shí)的夢(mèng)想。這個(gè)階段，大家首先要解決溫飽，飲食的質(zhì)量并不是那時(shí)的人們所考慮的問(wèn)題。由于當(dāng)時(shí)城鎮(zhèn)人口急劇膨脹，使商品糧的需求量迅速增長(zhǎng)，而當(dāng)時(shí)國(guó)家糧食產(chǎn)量有限，于是國(guó)家對(duì)日用生活用品實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的政策，一方面限制糧油需求迅猛增長(zhǎng)，一方面保證人民物質(zhì)生活的基本需要。一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水產(chǎn)和蔬菜生產(chǎn)基地及良種繁育、飼料加工等服務(wù)體系，以保證居民一年四季都有新鮮蔬菜吃。 ? 菜籃子 ? 產(chǎn)品持續(xù)快速增長(zhǎng)，從根本上扭轉(zhuǎn)了我國(guó)副食品供應(yīng)長(zhǎng)期短缺的局面。 三、居住建筑： 鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后 ，在通商口岸和沿海城市，中國(guó)傳統(tǒng)民居之旁，相繼涌現(xiàn)出一些供外國(guó)商人和外國(guó)僑民居住的西式花園住宅，后來(lái)一些買辦、資本家也紛紛仿造。 新中國(guó)成立后到改革開(kāi)放前 ，城鎮(zhèn)人均住房面積僅有三萬(wàn)平米，有的棚戶區(qū)還是簡(jiǎn)易木板房；農(nóng)村也不過(guò)人均 6平方米，有的還是茅草房。 1995年 國(guó)家啟動(dòng) ? 安居工程 ? ，使得許多中低收入的城鎮(zhèn)居民能以成本價(jià)購(gòu)買合適的住房，大大改善了居住條件。到 2022年，城鎮(zhèn)居民人均居住面積已達(dá) 10平方米，農(nóng)村更達(dá)到 24平方米。 四合院蘊(yùn)含著深刻的文化內(nèi)涵，是中華傳統(tǒng)文化的載體。 “ 北京四合院，天津小洋樓 ? ，天津中心市區(qū)的五大道小洋樓建筑群被譽(yù)為難得的建筑藝術(shù)寶庫(kù)。海河兩岸保存了大量明清風(fēng)格的建筑，原英、法、意、德、奧、俄等國(guó)租界留下了上千座大小洋樓，因此也有? 萬(wàn)國(guó)建筑博物館 ? 之稱。 共和政體成，專制政體滅；中華民國(guó)成，清朝滅；總統(tǒng)成，皇帝滅；新內(nèi)閣成，舊內(nèi)閣滅；新官制成，舊官制滅；新教育興，舊教育滅；槍炮興，弓矢滅；新禮服興，翎頂補(bǔ)服滅；剪發(fā)興，辮子滅；盤云髻興，墮馬髻滅；愛(ài)國(guó)帽興，瓜皮帽滅；愛(ài)華兜興，女兜滅；天足興，纖足滅；放足鞋興，菱鞋滅；陽(yáng)歷興，陰陽(yáng)滅；鞠躬禮興，拜跪禮滅；卡片興，大名刺滅；馬路興，城垣卷柵滅；律師興，訟師滅；槍斃興，斬絞滅；舞臺(tái)名詞興，茶園名詞滅；旅館名詞興，客棧名詞滅。 新陳代謝 》 （ 1912年 3月） 男子留辮 斷發(fā)易服 女子纏足 迫令放足 包辦婚姻 婚姻自由 我國(guó)古代漢族，男子束發(fā)于頂，身著寬袖袍服。成為外國(guó)人侮辱中國(guó)人的口頭語(yǔ)。且兵爭(zhēng)之世，執(zhí)戈跨馬，辮尤不便，其勢(shì)不能不去之。且垂辮既易污衣，而蓄發(fā)尤增多垢，衣污則觀瞻不美，沐難則衛(wèi)生非宜，梳刮則費(fèi)時(shí)甚多，若在外國(guó)，為外人指笑，兒童牽弄，既緣國(guó)弱，尤遭戲侮，斥為豚尾，出入不便，去之無(wú)損，留之反勞。也有迷信的，事先選擇吉日，拜祭祖先，然后莊重地剪除，把辮子燒了。 ” ——《 民國(guó)野史 》 “ 不剪發(fā)不算革命，并且也不算時(shí)髦，走不進(jìn)大衙門去說(shuō)話，走不進(jìn)學(xué)堂去讀書。茲查通都大邑剪辮者已多，至偏鄉(xiāng)僻壤，留辮者尚復(fù)不少。凡未去辮者，于令到之日限二十日，一律剪除凈盡，有
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