物質(zhì)生活與習(xí)俗的變遷 (2)-文庫吧
2025-04-16 07:04 本頁面
【正文】 一支時裝表演隊 ——上海服裝公司時裝表演隊的成立，宣告了? 時裝模特 ? 這一行業(yè)的新生。 1983年 5月 4日 《 人民日報 》 1983年北京第一支時裝表演隊 80年代服裝特色 繽紛色彩已經(jīng)開始扮靚街頭。長春電影制片廠出品的 《 街上流行紅裙子 》 讓紅裙子在 80年代初受到年輕女性的青睞。 70年代后期服裝特色 — 喇叭褲 90年代極為流行的健美褲 80年代流行的闊腿褲 “ 藍螞蟻 ? 、 ? 灰螞蟻 ? 是老外對上世紀 50年代至 80年代初中國老百姓的穿著印象?？烧l曾想，同樣是 30年，改革開放帶來的思想大解放、經(jīng)濟大發(fā)展，使中國百姓 ? 搖身 ‘ 衣 ’ 變 ? ，成了 ? 花蝴蝶 ? 。顏色、布料、款式 ?? 應(yīng)有盡有， ? 只有想不到，沒有裁不出 ? ，直教人眼花繚亂，目不暇接 ?? 現(xiàn)代服裝 現(xiàn)代服裝 二、飲食方面： 四大菜系 口味特點 特色招牌菜 魯菜 清香、鮮嫩、味純 三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、油包鮮蝦仁、八寶鮮連八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬 粵菜 鮮、嫩、爽、滑 蔥燒海參、燴烏龜?shù)?、蟹黃魚翅、奶湯核桃肉 川菜 味濃、重辣 魚香肉絲、宮保雞丁、一品熊掌、怪味雞塊、麻婆豆腐、干燒巖鯉 淮揚菜 清淡、味甜 叫花子雞、芙蓉雞片、鹽水鴨、清燉蟹粉獅子頭、清蒸鰣魚 中華傳統(tǒng)飲食習(xí)慣 ：北方喜吃面食，肉類；南方喜吃米飯、海鮮 西餐 ：作為大眾飲食方式傳入時間： 19世紀 40年代（鴉片戰(zhàn)爭后） 如：洋酒有啤酒、香檳、白蘭地，飲料有汽水、冰激凌、冰棍、奶茶、咖啡，糕點有面包、餅干、蛋糕，以及各種糖果、罐頭食品等 影響：一定程度改變中國人的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣，影響深遠。 “ 他們坐在餐桌旁，吞食著一種流質(zhì)，按他們的番話叫做蘇披。接著大嚼魚肉，這些魚肉是生吃的，生得幾乎跟活魚一樣。然后，桌子的各個角都放著一盤盤燒得半生不熟的肉 。這些肉都泡在濃汁里，要用劍一樣形狀的用具把肉一片片切下來，放在客人面前。我目睹了這一情景，才證實以前常聽人說的是對的：這些番鬼的脾氣兇殘是因為他們吃這種粗鄙原始的食物。他們的境況多么可悲，而他們還假裝不喜歡我們的食物呢 !?? 然后是一種綠白色的物質(zhì)，有一股濃烈的氣味。他們告訴我，這是一種酸水牛奶的混合物，放在陽光下曝曬，直到長滿了蟲子；顏色越綠則滋味越濃，吃起來也更滋補。這東西叫乳酪，用來就著一種渾渾的紅色液體吃，這種液體會冒出泡漫出杯子來，弄臟人的衣服，其名叫做啤酒，你想，這些未開化的人，什么時候才能精通我前邊提到的那位美食專家的教導(dǎo) ??” ——近代 中國人對西餐最初的印象 民國時期中國人西餐就餐場景 買辦和他們的洋老板一起吃西餐 番菜爭推一品香， 西洋風(fēng)味睹先嘗。 刀叉耀眼盆盤潔， 我愛香檳酒一觴。 ——《 淞濱竹枝詞 》 北京某處咖啡館 廣州最老的西餐館太平館 民國時期哈爾濱的咖啡廳 “ 席之陳設(shè)，男女主人必坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手者為最上，最近女主人左手者次之，最近男主人左手者又次之，其在兩旁之中間者更次之 ?? 及進酒，主人執(zhí)杯起立（西俗先致頌詞，而后主客碰杯起飲，我國頗少），客亦起執(zhí)杯，相讓而飲 ?? 食時，勿使餐具相觸作響，勿咀嚼有聲，勿剔牙。進點后，可飲咖啡，食果物，吸煙，（有婦女在席則不可。我國普通西餐之宴會，女主人之入席者百不一覯）并取席上所設(shè)之巾，揩試手指、唇、面，向主人鞠躬致謝。 ” ——《 清稗類鈔 》 區(qū)別 —— ① 烹飪方式、食品種類、就餐環(huán)境、禮節(jié)要求存在明顯不同； ②西方飲食：飲食以營養(yǎng)為最高準則，菜肴的色、香、味其次。 中國飲食：追求美味奉為進食的首要目的。 粥廠救濟貧民 胡同里吃涼粉的小孩 下層百姓的飲食方式變化不大，多以小米和雜面為主食。根據(jù)社會學(xué)者在 20世紀 20年代對北京 48戶家庭的收支賬目進行過一項研究，食品支出要占到家庭總支出的 70％以上。逢到天災(zāi)人禍，城鄉(xiāng)貧民便會掙扎在死亡線上，寒冬冷月只能擠到放賑的粥廠去討一碗稀粥喝。 九江農(nóng)村的農(nóng)民 “ 他們幾乎沒有見過銀圓。有點節(jié)余時，就購買一點很可憐的奢侈品 ——一點豬肉、一點海帶或咸魚作為下飯的珍品，這就是他們最大的奢望了 ” 。 ——19世紀 80年代的中國農(nóng)民生活 對于城市居民來講，國家 統(tǒng)購統(tǒng)銷政策 帶來飲食消費模式的改變。不僅糧、油需要憑票購買，連棉布和日常用品也開始變?yōu)閼{票供應(yīng)。 樸素的飲食之風(fēng) 逐漸在各階層城市居民飲食生活中發(fā)展開來。各大城市建國前就已發(fā)展起來的西餐飲開始敗落直至消失，到了 50年代中期以后，西餐，西餐館只存留于一些城市居民的記憶中了。 建國初期，生產(chǎn)力還不足以解決民生
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