【正文】 過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，還將帶動(dòng)喀左周邊地區(qū)及相關(guān)其他產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，將會(huì)對(duì)某縣的農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到積極的促進(jìn)作用，一個(gè)以啤酒花為龍頭的集啤酒花及種苗繁育、種植、啤酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的啤酒花種植及深加工產(chǎn)業(yè)將是該地區(qū)又一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)?？?cè)丝?2萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口35萬(wàn)，占85%。主要特征是：春季干旱，少雨多風(fēng)，蒸發(fā)量大；夏季炎熱，光照強(qiáng)度大，雨水集中；秋季雨水少，降溫快；冬季寒冷，干燥，降雪少。全年日照2800小時(shí)，年平均無(wú)霜期為132145天，℃。某縣現(xiàn)有耕地面積為66萬(wàn)畝，其中灌溉面積為35萬(wàn)畝，境內(nèi)無(wú)污染，種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，土地肥沃，是種植果樹(shù)的理想場(chǎng)地。廠(chǎng)址所在區(qū)域地勢(shì)平坦，無(wú)地下水，也不受山洪威脅周邊既無(wú)污染源，也無(wú)特殊環(huán)保要求的單位。二、項(xiàng)目實(shí)施的有利條件政策環(huán)境政府重視，積極扶持。結(jié)合本市實(shí)際，市委、市政府將發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)作為“十一五”時(shí)期推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的主要內(nèi)容。各級(jí)政府對(duì)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展十分重視，幫助項(xiàng)目單位籌劃項(xiàng)目，落實(shí)建設(shè)條件，倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是項(xiàng)目實(shí)施的堅(jiān)強(qiáng)后盾。是以發(fā)展農(nóng)牧業(yè)為主，農(nóng)民種植經(jīng)驗(yàn)比較豐富，經(jīng)過(guò)公司的技術(shù)培訓(xùn)，農(nóng)民即可從事果樹(shù)種植，因此，該項(xiàng)目在此地有豐富的原始資源。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開(kāi)發(fā)從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始起步，隨著果醋營(yíng)養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開(kāi)始接受果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)?；A(chǔ)設(shè)施條件某縣位于遼、冀、蒙三省區(qū)交匯處，與環(huán)渤海的幾個(gè)大中城市毗鄰。地理位置和交通條件優(yōu)越。公司實(shí)現(xiàn)從樹(shù)苗供應(yīng)到栽種管理、加工、銷(xiāo)售一條龍運(yùn)行方式，對(duì)工廠(chǎng)內(nèi)部嚴(yán)格按ISO9000和HACCP規(guī)范進(jìn)行管理。第五章 市場(chǎng)分析及銷(xiāo)售方案一、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀近幾年，我國(guó)飲料行業(yè)正朝著“天然、營(yíng)養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展，果汁飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場(chǎng)占有比例上升到第三位。而世界人均消費(fèi)量為10公斤，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)量可達(dá)40公斤。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)飲品需求的不斷增長(zhǎng)，以及發(fā)展中國(guó)家潛在的巨大消費(fèi)市場(chǎng)，將極大地拉動(dòng)瓶裝蘋(píng)果汁消費(fèi)量的增長(zhǎng)。人們已習(xí)慣將果醋作為調(diào)味品，每個(gè)人可根據(jù)自己的口味以及食品的配料要求選用不同類(lèi)型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋；人們對(duì)果醋的價(jià)值認(rèn)識(shí)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已相當(dāng)深入。占總醋產(chǎn)量的10%；。由此可見(jiàn)，世界發(fā)達(dá)國(guó)家的蘋(píng)果醋市場(chǎng)較成熟，規(guī)模較大，且發(fā)展較快，蘋(píng)果醋作為一種營(yíng)養(yǎng)、保健型調(diào)味品，已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞，目前高檔蘋(píng)果醋調(diào)味品、蘋(píng)果醋保健品等果醋產(chǎn)品在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)廣闊。 　　近年來(lái)，有關(guān)蘋(píng)果醋的文章報(bào)道開(kāi)始越來(lái)越多，到1998年止，有關(guān)果醋的專(zhuān)利已達(dá)46項(xiàng)，到2000年上半年，有關(guān)果醋的研究報(bào)告和工藝實(shí)驗(yàn)技術(shù)文獻(xiàn)有近40篇；而在此之前幾乎沒(méi)有相關(guān)報(bào)道。但是目前市場(chǎng)影響力較大的廠(chǎng)家大部分是以配制濃縮型蘋(píng)果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋(píng)果醋飲料很少，且產(chǎn)品包裝成本較高，銷(xiāo)售情況大都不理想，其主要原因是市場(chǎng)定位不準(zhǔn)，產(chǎn)品宣傳、促銷(xiāo)力度不夠，沒(méi)有將產(chǎn)品真正導(dǎo)入大眾化市場(chǎng)。這是因?yàn)椋菏紫?，從絕對(duì)市場(chǎng)空間來(lái)看，一是飲料需求量持續(xù)增長(zhǎng)。但與國(guó)際人均飲料消費(fèi)水平相比，目前我國(guó)人均消費(fèi)水平偏低，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，飲料市場(chǎng)需求正處于一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)的時(shí)期?，F(xiàn)在碳酸飲料、瓶裝水已處于市場(chǎng)成熟期，天然果汁、液態(tài)奶、茶飲料正處于市場(chǎng)成長(zhǎng)期，醋酸飲料卻剛處于市場(chǎng)導(dǎo)入期?！　∮纱丝梢?jiàn)，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)空間巨大，醋酸飲料已進(jìn)入市場(chǎng)導(dǎo)入期，目前市場(chǎng)基本上還是空白，沒(méi)有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那么蘋(píng)果醋飲料定能取勝于市場(chǎng)。這是因?yàn)椋菏紫?，蘋(píng)果醋調(diào)味品要比其它糧食醋調(diào)味品成本高，市場(chǎng)價(jià)位比糧食醋高出2～5倍，人們的生活水平、消費(fèi)觀(guān)念一時(shí)無(wú)法跟上，／瓶(330ml)，此產(chǎn)品是世界著名的特制調(diào)味果醋，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本特高，假如沒(méi)有品牌支持，根本無(wú)法賣(mài)出?！　∽詈?，醋市場(chǎng)銷(xiāo)量較穩(wěn)定，1995年以來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一直穩(wěn)定在200萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)增量空間有限。調(diào)味醋的市場(chǎng)消費(fèi)量比較穩(wěn)定，這一點(diǎn)與美國(guó)市場(chǎng)類(lèi)似，美國(guó)紐約貝爾信息中心的統(tǒng)計(jì)顯示，1997年、1998年基本穩(wěn)定在20億美元左右，甚至有下滑的趨勢(shì)?！　　　‘?dāng)前已有個(gè)別醋生產(chǎn)廠(chǎng)家推出專(zhuān)門(mén)的保健醋，主要側(cè)重于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤(rùn)空間較大；但是各廠(chǎng)家都非常謹(jǐn)慎，其主要原因一是保健品市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊；二是目前在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀(guān)念的轉(zhuǎn)變還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大。二、產(chǎn)品的銷(xiāo)售策略果醋產(chǎn)品根據(jù)品種類(lèi)型的不同以及定位檔次的高低其主要銷(xiāo)售渠道也不同。 　　調(diào)味醋通過(guò)地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商大部分進(jìn)入超市、便利店、飯店等終端市場(chǎng)，這一點(diǎn)國(guó)內(nèi)、外基本相同；但是就調(diào)味型果醋而言，國(guó)外與糧食調(diào)味醋一樣以上述方式進(jìn)入大眾市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)目前主要以發(fā)達(dá)地區(qū)的大型超市、高級(jí)涉外酒店為終端市場(chǎng)。果醋飲料的渠道及銷(xiāo)售政策與果酒、白酒極為相似；果醋調(diào)味品方面在國(guó)內(nèi)主要走高端市場(chǎng)，國(guó)外則走普通調(diào)味品銷(xiāo)售渠道；果醋保健品方面在國(guó)內(nèi)主要與調(diào)味醋銷(xiāo)售渠道一起進(jìn)入市場(chǎng)，國(guó)外則走正規(guī)保健品市場(chǎng)渠道。水果的芳香成分在果醋生產(chǎn)過(guò)程中雖有所損失，但都或多或少地進(jìn)入食醋一部分，使食醋具有了水果的芳香。一、工藝技術(shù)流程1．工藝流程：原料選擇→清洗和分選→破碎→壓榨→粗濾→澄清→精濾→糖酸調(diào)整→脫氣→殺菌→包裝。利用企業(yè)內(nèi)部的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行中間貯存。采用水流輸送槽進(jìn)行蘋(píng)果的預(yù)清洗作業(yè)，清洗前或清洗后由人工在輸送帶上進(jìn)行挑選。 (3)破碎和果漿處理：破碎蘋(píng)果應(yīng)符合所采用的榨汁工藝要求。貯存過(guò)的原料或過(guò)熟原料，出汁率顯著下降。％～5％的水溶性物質(zhì)，理論上出汁可以達(dá)到95％～％，但用壓榨的方法，蘋(píng)果的平均出汁率實(shí)際上只能達(dá)到78％～81％，蘋(píng)果殘?jiān)腥匀缓幸徊糠痔O(píng)果汁。 (5)澄清與過(guò)濾：蘋(píng)果汁的澄清工藝十分重要，處理不當(dāng)，在成品中很容易出現(xiàn)混濁和沉淀。通過(guò)酶處理不僅可以徹底分解高分子化合物、果膠、果肉顆粒和細(xì)胞碎片，還可以分解完全溶解在其中的簡(jiǎn)單化合物——半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。蘋(píng)果汁常用的澄清劑有明膠和明膠－硅膠－膨潤(rùn)土復(fù)合澄清劑。澄清劑的使用量一般為明膠：硅膠：膨潤(rùn)土＝1:10:5。 蘋(píng)果汁的澄清還必須考慮蘋(píng)果汁中是否含有淀粉。在澄清前蘋(píng)果汁加熱到60～65℃以上，就會(huì)降低淀粉對(duì)澄清的影響。果汁的淀粉酶處理溫度不宜超過(guò)35℃，可同時(shí)使用淀粉酶和果膠酶。澄清后的果汁，用板框式過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。無(wú)論是對(duì)蘋(píng)果汁還是對(duì)其他的果汁重要的感觀(guān)質(zhì)量因素是糖酸比。但實(shí)際生產(chǎn)中，由于采用的原料不同，糖酸比有差異。一般成品含糖量為12％，％，并添加適量香料。殺菌后趁熱灌裝。二、產(chǎn)品的選擇根據(jù)以上對(duì)國(guó)內(nèi)外蘋(píng)果汁市場(chǎng)和飲料消費(fèi)市場(chǎng)的分析，本項(xiàng)目確定主要產(chǎn)品為PET瓶500ml澄清蘋(píng)果汁飲料，產(chǎn)品主要技術(shù)要求如下：1．原果汁含量：蘋(píng)果原汁含量為30%。3．組織形態(tài)：澄清、透明，無(wú)明顯沉淀物、懸浮物。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和、酸甜適口、無(wú)異味。6．包裝：產(chǎn)品采用PET瓶包裝，PET包裝是中國(guó)飲料市場(chǎng)最主要的產(chǎn)品包裝形式，當(dāng)今中國(guó)飲料大市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，無(wú)論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，大多采用PET瓶包裝。外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。綜合考慮成本因素。 　　②香氣：具有特有的棗香、酯香和水果