乳酸鏈球菌素建設(shè)項目可行性研究報告-在線瀏覽
2025-06-17 07:44本頁面
【正文】 低檔產(chǎn)品。乳酸鏈球菌素能有效地抑制引起食品腐敗的革蘭氏陽性細菌，如：李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及多種腐敗微生物等，它的防腐效果是很明顯的，能明顯延長23倍的貨架期?！粝隳c在香腸中添加Nisin，能抑制絕大多數(shù)的G陽性菌，且產(chǎn)品色、香、味不受影響，還可降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量；豬肉絲產(chǎn)品生產(chǎn)中可取代山梨酸鉀作防腐劑，并能提高產(chǎn)品質(zhì)量和貨架期。但未經(jīng)高溫滅菌，因此易受微生物污染變質(zhì)?！艏词撑D肉制品即食臘肉含水量較高，要保持其獨特的耐嚼感，殺菌強度就不能過高?！舭请u扒雞又名五香脫骨雞，有近百年的歷史，是山東的特色名吃，因肉質(zhì)軟爛，骨肉可以分離而得名。除殺菌溫度由121℃降為105℃外，其它工藝條件不變，保質(zhì)期可以達到半年以上，且口感也得到改善。Nisin與食品保鮮劑丙酸鈣無交互作用，與乳酸鈉之間存在協(xié)同作用。使用復(fù)配后的nisin防腐液能有效降低醬牛肉的細菌總數(shù)，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，提高產(chǎn)品品質(zhì)。雖然其生產(chǎn)歷史較短，由于其獨特的風(fēng)味，低脂高蛋白質(zhì)，膠原蛋白含量豐富，口感細膩，深受廣大消費者的喜愛。添加30g／100kg的Nisin對泡鳳爪的貯存、保鮮具有較好、較顯著的作用。產(chǎn)品表層粘有辣椒或咖喱粉，外表干爽，口感鮮嫩，風(fēng)味獨特，深受消費者喜愛。加入nisin后能有效地抑制細菌生長繁殖，28℃下產(chǎn)品保質(zhì)期從4～5天延長到了20天?！?經(jīng)超高溫滅菌、無菌灌裝奶，添加 ?！?添加 ，經(jīng)121℃、3分鐘(F0=3)的熱處理能使低脂的牛乳,無鹽的奶油,無脂肪的牛乳,調(diào)味乳放置于40℃下,仍能保存至六周。罐頭食品中經(jīng)常污染一些極為耐熱的細菌芽孢，如嗜熱脂肪芽孢桿菌和熱解糖梭菌的芽孢，一旦條件適宜，它們就會生長，引起產(chǎn)氣、產(chǎn)酸腐敗. ，可以使罐頭食品在炎熱的條件下保存2年。魚、鮮蝦等海鮮制品以其美味及高營養(yǎng)價值深受人們喜愛，且多冷食，因易腐敗變質(zhì)，易遭受李斯特菌和E肉毒桿菌的污染，控制半成品、成品中的細菌數(shù)就顯得十分重要。以生蝦肉為主料，加工的蝦肉糜，一般只有2d的保質(zhì)期，加入nisin后可使保質(zhì)期達到60~70天?！?內(nèi)酯豆腐中添加 ，能使保質(zhì)期延長5倍以上。Nisin在果汁飲料中的應(yīng)用引起果汁和果汁飲料酸敗的原因來自酸土芽孢桿菌，該菌是一種耐酸且耐熱的產(chǎn)芽孢桿狀細菌?！?，經(jīng)巴氏滅菌可以阻止存活的酸土芽孢桿菌孢子的生長和繁殖，防止產(chǎn)品的腐敗，達保質(zhì)要求?！?，可有效抑制乳酸菌和孢子的生長，使低脂低鹽產(chǎn)品的腐敗性降低，延長保存期3 倍以上?！?洗滌酵母：乳酸鏈球菌素可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的酸洗法清除酵母菌中污染的乳酸菌，保持酵母原有的生命力、發(fā)酵力和凝聚力?！?減少巴氏滅菌時間：在巴氏滅菌后，—。在葡萄酒的主發(fā)酵和后發(fā)酵中，可防止發(fā)酵過程中短乳桿菌、葡萄明串珠菌、干酪乳桿菌引起的污染。方便食品中存在的主要問題是菌落總數(shù)，大腸菌群超標等，本品能有效防止微生物的生長，提高產(chǎn)品品質(zhì)，延長產(chǎn)品保持期。許多經(jīng)熱處理密閉包裝的食品，在加工過程中，高強度的殺菌會影響食品的品質(zhì)，而低溫?zé)崽幚碛植荒軞缒蜔徭咦?，達不到保質(zhì)的要求。在香基香料加工中，Nisin可降低滅菌溫度，減少滅菌時間,能有效殺死或抑制產(chǎn)品中各種有害微生物，如對細菌、大腸桿菌、革蘭氏陰性菌、李斯特氏菌等都有較強的抑制作用，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，提高產(chǎn)品品質(zhì)?；瘖y品中含有的油脂、膠質(zhì)、多元醇、蛋白質(zhì)以及水分，為微生物的生長創(chuàng)造了條件。使用本產(chǎn)品，可使化妝品免受微生物污染，延長產(chǎn)品的貨架壽命和使用壽命，確保產(chǎn)品的安全性，防止消費者因使用受微生物污染的產(chǎn)品而引起可能的感染?！鞠蘖俊縂B27602011規(guī)定:單位：g/kg( 、 涉及品種除外)（僅限雜糧灌腸制品） （可直接食用） （改變其物理性狀） （ 包裝飲用水類除外） 固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用，—?！緢?zhí)行標準】QB 23942007食品添加劑乳酸鏈球菌素【包裝規(guī)格】我本公司生產(chǎn)的乳酸鏈球菌素500g/瓶*10瓶/箱、20kg/桶，也可根據(jù)客戶要求包裝。第三章 項目單位基本情況及項目技術(shù)基礎(chǔ)第一節(jié) 項目單位的基本情況企業(yè)簡介XX有限公司獨資，引進XX大學(xué)生產(chǎn)乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。XX股份有限公司是世界科技領(lǐng)先的天然食品添加劑供應(yīng)商，專業(yè)生產(chǎn)天然食品防腐劑（乳酸鏈球菌素Nisin、納他霉素Natamycin）。通過ISO900ISO22000、HACCP等體系認證及HALAL（國際清真）、KOSHER（猶太潔食）認證。公司現(xiàn)有天然生物防腐劑乳酸鏈球菌素、L—乳酸鈉、高效消毒劑、食用香精香料、牛骨蛋白胨、天然超微骨鈣等產(chǎn)品，應(yīng)用范圍涵蓋食品制造業(yè)、藥品制造業(yè)以及化妝品制造業(yè)等領(lǐng)域。第四章 產(chǎn)品方案和生產(chǎn)主要設(shè)備本項目設(shè)備選型，主要為國內(nèi)外的先進制造設(shè)備；燈檢機采用進口設(shè)備；生產(chǎn)線設(shè)備的自動控制系統(tǒng)，采用國外進口的 PLC 電腦程控系統(tǒng)。生產(chǎn)中洗瓶、洗塞全部采用超聲波,嚴禁使用化學(xué)清洗劑。本項目擬建污水處理能力為 500 噸/日的污水處理站。以上經(jīng)混凝沉淀后的廢水,再與反滲透排水、電滲析排水、其它車間的生產(chǎn)廢水或生活廢水一起進入污水處理站調(diào)節(jié)池,由調(diào)節(jié)池對其進行水量控制、調(diào)節(jié)和均化水質(zhì)。該池是一種處理高濃度有機廢水和預(yù)處理難降解有機廢水的生化處理裝置。經(jīng)厭氧
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