【正文】 杭州等大城市已經對豆制品實行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達到50% 和70%以上，進一步保證了食品安全。還有一些地方建立了豆制品生產園區(qū)，把分散的小型豆制品生產業(yè)戶集中到園區(qū)，實行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產方式和生產環(huán)境，生產出“放心豆制品”。規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，品牌意識增強目前全國豆制品正規(guī)生產企業(yè)約在1500家以上。2007年規(guī)模化、品牌化企業(yè)迅速崛起。但是，由于豆制品生產的門檻低，很多產品無法完全設備化生產，產品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產品占據大半壁江山的格局。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產業(yè)來說是很重要的。但是，與豆制品生產發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產的工藝技術、裝備的自動化水平和整體布局設計上都有一定差距。豆制品的生產集中較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產規(guī)模小在一定程度生影響了豆制品生產工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質和產品的質量。豆制品小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆制品市場。豆制品食品安全的形勢仍然嚴峻，違法使用劣質原料、超量超范圍使用食品添加劑、使用工業(yè)染料和吊白塊等非食品原料的現(xiàn)象屢有發(fā)生，產品質量存在隱患。企業(yè)的市場開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強，營銷模式有待完善。由于基礎薄弱，發(fā)展滯后，導致無論在技術上、人才上，還是管理上都與發(fā)達國家有相當?shù)牟罹唷６怪破沸袠I(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標準仍需不斷發(fā)展、細化、規(guī)范和完善，要以本國標準為基準，以國際標準為標桿，實現(xiàn)豆制品標準與國際標準接軌，為打入國際市場打下基礎。缺少強烈的行業(yè)氣息。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產和規(guī)模上，是不能適應現(xiàn)代化農業(yè)生產的。豆類農產品能否實現(xiàn)轉化增值，關鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強做大。加上豆制品本身含蛋白質高，易變質，就更不易貯存。在2003年，％?？梢姸怪破繁Ｙ|問題的嚴重性。產品保質期短，必然銷售周期就短。對于保質難題，豆制品行業(yè)應加緊技術突破，以避免不必要的資源浪費。豆制品是一種多功能復合產品我國豆制品在技術上、設備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產。尤其在保質保鮮技術上，是制約豆制品發(fā)展的一大關口。如果在花樣上不能刺激消費者的需求，不能引起消費者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點。再一方面，應在大眾化的基礎上，加強市場調研，確定特定的目標市場，以建立特定顧客群的忠誠度。豆制品行業(yè)應完善服務系統(tǒng)豆制品作為食品加工業(yè)，應更注重完善的服務系統(tǒng)的建立。而服務就是提高附加值的一種有效手段?；诖?，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務理念、服務系統(tǒng)、承諾。市場競爭不僅要靠名牌產品，還要靠名牌服務。產品差異化營銷策略產品差異化是指要表達有利于產品的特征，以形成與眾不同的差異，增強產品的引領力、說服力。以避免不必要的惡性競爭，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場空間。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產品在同類中的賣點和個性。因此，企業(yè)要創(chuàng)新產品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產品的內涵，以保證與同類產品的差異，也只有如此才有可能達到策略的營銷目的。因此，僅僅依靠產品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。產品差異是取得競爭優(yōu)勢的基礎和前提，并結合準確的品牌定位才能達成獨特的品牌識別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠度，才是決勝市場的關鍵。也正因此，品牌的價值有的遠遠高于企業(yè)的固定資產的價值。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價值不明確，以致品牌效應對消費者影響較低。也由此可見，品牌建設在豆制品行業(yè)中已刻不容緩。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經濟方便等特點走進越來越多人的生活，從都市白領到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質的中產人士，都對豆制食品青睞有加。國務院辦公廳在2001—2010年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產業(yè)等優(yōu)質農產品產業(yè)，包括促進大豆及其產品的生產和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術改造傳統(tǒng)豆制品。進入新世紀，隨著營養(yǎng)學、植物學等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點引發(fā)更多關注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學的研究進一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值。改善人們的營養(yǎng)結構是大勢所趨，追求高品質健康生活也是社會發(fā)展的必然。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）?！?010年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質攝入量的要求，到2010年用于大豆食品的大豆消耗量預期達到1500萬噸。穩(wěn)定現(xiàn)有市場是：穩(wěn)定某市市場（2）營銷策略、方案和模式充分依托現(xiàn)有銷售網點和商業(yè)信譽，積極擴大市場份額。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊伍。通過一流化的銷售服務來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。然而要做到這點，必須要強化管理、降低生產及銷售成本，必須要達到一定的生產規(guī)模。七、市場風險分析（1）項目產品市場風險因素分析豆制品行業(yè)準入門檻較低，快速擴展能力較強，目前國內食品市場上，大型名牌企業(yè)仍占據市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，市場競爭越演越烈。（2）防范和降低風險對策本項目的銷售策略是，在保證產品質量的前提下，加大品牌宣傳力度，運用價格優(yōu)勢，主攻本地及現(xiàn)有市場，把周邊省區(qū)市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽度高、資金雄厚的客戶作為總經銷商。該項目實施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網絡就可以消化。以下是北京市場豆制品生產投資分析數(shù)據：（按照10000公斤干豆量計算）。成本支出支出類型金額（元）備注黃豆60000用量為10000kg，6元/kg凝固劑500　水費7001kg干黃豆耗水35kg。蒸汽6000每天30噸，200元/噸豆制品包裝16600（休閑豆干包裝袋），（375g）調配料1900(豆干，百葉)，(休閑豆干)營銷成本1416010﹪計算，含運輸、銷售費用等。合計129010　說明：利潤按照批發(fā)價格計算； 豆腐全部按照盒裝計算，休閑豆干全部按照包裝計算； 豆干、百葉全部按照深加工計； 豆?jié){出率在1：10，市場零售4元/kg，；按照批發(fā)價格計算利潤為12590元/天，﹪，月利潤為377700元(30天計)，年利潤為：。八、豆制品生產發(fā)展的方向從國內外豆制品生產的資料研究分析，目前我國豆制品生產的發(fā)展方向，主要從以下幾個方面敘述。在制漿方面，有大豆浸泡、磨制、過濾、煮漿、濾漿和送漿等幾道工序。（2）工藝要科學化、標準化傳統(tǒng)豆制品的操作技術歷史是師徒相傳，大多數(shù)人生產時只知其然，不知其所以然，缺乏科學理論根據，沒有能做到工藝標準化。要解決此類問題需要進行科學研究，弄清原料大豆中蛋白、水份的含量，輔料水中的礦物質含量、凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、水份，鹽鹵中氯化鎂的含量等等，還要對點漿的溫度、濃度，各個品種凝固劑的使用量和使用范圍等等，以及點漿的過程時間的控制等等，通過生產實踐和科學分析，找出規(guī)律性的東西，制定有科學依據的操作工藝規(guī)程和各種用料標準，指導生產。對產品批次要進行化驗測定分析，改變單憑眼看、鼻嗅、口償、手摸等感觀測定的辦法，確保產品質量、強化食品衛(wèi)生要求，有利于提高、穩(wěn)定產品質量，提高大豆蛋白的提取率。今后的發(fā)展是在保鮮保質包裝上改進，以方便購買、攜帶、貯存運輸食用，即便利消費，又可確保商品衛(wèi)生，也可以出口運銷國外，可以認為今后豆制品盒裝、袋裝是行業(yè)的發(fā)展方向。九、生產工藝和設備（1）生產工藝豆制品生產工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時間后瀝水、去雜。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進入各條生產線。因此，制作豆制品的原料應顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質，并經充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。當?shù)氐臍夂蜢`活掌握。（4）磨漿又稱磨糊。磨漿的目的是破壞大豆的細胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。（5）濾漿又稱過濾或分離。濾漿的工藝有兩種：熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過濾。但此法過濾困難，成品保水性差。特點是操作方便，易過濾，成品口感滑潤，常用于嫩豆腐的生產。豆?jié){易受微生物污染變質，因此生產過程衛(wèi)生條件要求較高。產生泡沫時，可適量加入食用消泡劑。（7）凝固是蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過程。影響豆腐腦質量的因素很多，如原料的品種和質量、生產用水質的好壞、凝固劑的種類和添加量，豆?jié){的熟化程度，點漿溫度、熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等。蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻；干豆腐和豆腐干是指澆制過程；內酯豆腐是豆?jié){與內酯混合包裝后，無需凝固，直接進行熱固成型。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。1鹵制：將加工成型的坯料經鹵湯煮制過程；2油炸：將加工成型的坯料，經油炸制成不同特色的再制豆制品；3熏制：將加工成型的坯料，經一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味；4炸鹵：將加工成型的坯料，經油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。燃料動力本項目生產線所需水、電消耗情況估算見表水、電消耗估算表序號名 稱單位單 價 元/噸 kwh 單位消耗指標數(shù)量（單位/萬） 1耗電萬kwh 2耗水　　　 生產耗水噸/噸 生活耗水m3/ 3燃料煤噸/噸350 4燃料油噸 650010升/百km 以下內容為“網上找到非常好的可行性報告”與上一部分相同的內容已經刪除下列內容為目前欠缺的內容（由于專業(yè)知識及情況了解有限，未對下列內容進行修改）第六章 工程建設方案xxx縣位于東經106176。35″北緯（38176。xxx縣隸屬xxx市管轄的計劃單列縣，東臨xxx臺地，西依賀蘭山，中傍滔滔黃河水，土地總面積 ，有漢、回、蒙、滿等15個民族，其中:%；全縣轄7鎮(zhèn)、6鄉(xiāng),160個行政村、21個居委會，是xxx北部唯一的建制縣。是南達甘陜，北往內蒙，東 穿xxx高原，西越賀蘭山進入阿拉善草原的通行要道。自然地理環(huán)境獨具特色，地勢呈西南高東北低，地貌復雜多樣。、氣象條件該地自然條件優(yōu)越，無山洪危害，從xxx市氣象區(qū)來看，屬于黃河中上游地區(qū)，其特點是：四季分明，干旱少雨，蒸發(fā)強烈，晝夜溫差大的氣候特點。xxx作為西北地區(qū)聯(lián)結華北地區(qū)的水陸交通樞紐，有一條高速公路、二條國道、一條鐵路在此交匯，又擁有黃河上游的主要河運碼頭，交通十分便捷?？h城距xxx河東機場80km，行程1小時。公路：京藏高速、109國道、110國道及203省道、301省道貫通縣境，道路四通八達，運輸便捷。全縣經濟保持平穩(wěn)較快增長，各項社會事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平不斷提高。全年完成農林牧漁業(yè)總產值 ，%。，%。；；；禽肉產量3098噸；奶類產量11505噸；水產品產量14851。2009年，%。按可比價格計算，%，工業(yè)增加值占全縣生產總值的比重為60%。主要工業(yè)產品產量有增有減。需求方面：消費投資穩(wěn)步趨升，對外貿易形勢較好，經濟增長的需求拉力不斷加大。2009年全縣消費需求穩(wěn)步擴大，市場持續(xù)旺銷。農村市場趨于活躍，%。全社會固定資產投資增長較快。%，在縣屬投資中：，%；，%；，％。從運行質量看，財政居民穩(wěn)定增收，企業(yè)效益逐步回升，經濟結構進一步優(yōu)化財政穩(wěn)定增收。居民收入增加。全縣城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達12180元，%；城鎮(zhèn)居民人均消費支出8339元，％。現(xiàn)場地供電、供水、供暖、道路等基礎設施完備。富裕房屋面積滿足新增作為員工宿舍的要求。（2）考慮與現(xiàn)有生產線的合理匹配，保證良好的生產聯(lián)系和工作環(huán)境。本項目總圖設計執(zhí)行下列國家標準：《工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范》 GB5018793《廠礦道路設計規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設計防火規(guī)范》 GB500162006根據以上設計原則，本項目按照生產功能要求合理分區(qū)，工程初步建設意見如下：整個基地呈矩形，基地分四大功能區(qū)：辦公、生活、倉儲、物流區(qū)（利用現(xiàn)有設施，不新增）；豆腐制品生產加工區(qū)，位于現(xiàn)場地北部新建廠房二層；腐竹、素雞、粉絲等產品生產加工區(qū)，位于新建廠房二層；休閑袋裝食品生產加工區(qū)，位于新建廠房一層。本項目設計嚴格執(zhí)行國家頒布的有關建筑結構設計規(guī)程、規(guī)范。項目建設采用的主要標準包括 ：《建筑結構統(tǒng)一標準》 （GBJ6884）《建筑結構荷載規(guī)范》 （GB500092001）《建筑地基基礎設計規(guī)范》 （GB500072002）《混凝土結構設計規(guī)范》 （GB500102002）《建筑抗震設計規(guī)范》 （GB500112001）《廠礦道路設計規(guī)范》 （GBJ2287）根據新增生產規(guī)模及工藝流程，新增總建筑面積3770m2，其中：綜合廠房3250 m2，鍋爐房300 m2，水處理車間220m2。合理方便管理。（2）建筑設計本項目各加工生產車間和作坊火災危險性屬丙類，建筑耐火等級應不低于