從業(yè)人員衛(wèi)生ppt課件-在線瀏覽
2025-06-15 22:26本頁面
【正文】 ? 發(fā)熱、咽痛 ? 嘔吐、腹瀉 二、從業(yè)人員的健康要求 餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn) 練習(xí)二： 一、單項選擇題 3. 食品從業(yè)人員有下列（ ）情況時應(yīng)調(diào)離崗位。 A. 每半年 B. 每年 C. 每 3年 二、多選題 1. 不得參加直接入口食品工作的疾病包括（ ）。 ? C B ABCD 餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn) 三、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求 1. 保持良好的個人清潔 從業(yè)人員的個人清潔衛(wèi)生程度直接關(guān)系到食品可能受到污染的機(jī)會和程度。 餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn) 三、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求 2. 重要的手部衛(wèi)生 未經(jīng)清洗的雙手可以攜帶大量的細(xì)菌和病毒 ,絕大部分人體對食品的污染都是由不清潔的手傳播所引起 ,因此手部的衛(wèi)生是從業(yè)人員個人衛(wèi)生中最為重要的部分。 ② 操作時不佩戴外露飾物。 ④ 使指甲符合衛(wèi)生要求。 三、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求 餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn) 3. 規(guī)范穿戴工作服 從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽 (專間從業(yè)人員還需戴口罩 )，頭發(fā)應(yīng)外露，長發(fā)應(yīng)戴發(fā)網(wǎng)。 三、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求 ⑵ 不同區(qū)域員工的工作服可按其 工作場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分， 如分為專間、烹調(diào)、粗加工、倉庫、 清潔等。 ⑷ 準(zhǔn)各清洗的工作服應(yīng)放置在遠(yuǎn)離食品加工處理的區(qū)域，以免污染食品。 三、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求 餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn) 4. 其他 ① 進(jìn)食、喝水、抽煙注意場合 ② 注意日常飲食 ③ 個人物品存放 ④ 其他人員 三、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求 餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn) 練習(xí)三： 一、單項選擇題 4. 待清洗的工作服應(yīng)放在（ ）。 A. 手部 B. 頭部 C. 工作服 7. 食品從業(yè)人員操作時不得佩戴（ ）。 2. 食品從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。 /式樣區(qū)分 ? A ? A C ? ? ?
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