【正文】 、成本及其他；協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項：餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況；協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物，指導(dǎo)餐廳開展快速、有效服務(wù)及禮貌；與雇員建立并保持密切聯(lián)系；在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識及了解餐廳，對其表現(xiàn)進行評估，召開職工評議會議；對餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班；餐廳經(jīng)理不在時，參加每周例會，并提供意見；餐廳經(jīng)理不在時，領(lǐng)導(dǎo)餐前會議，保持與廚房之聯(lián)系工和；必要時參加對客人的服務(wù)；確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；1控制餐廳日常供應(yīng)；1按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個別的預(yù)訂或私人宴會的就餐；1餐廳經(jīng)理不在時，處理全部必須的行政事務(wù)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。男，~；女，~。外語水平：具有中級英語水平。特殊要求：具有很強的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解本餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實際問題。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。男，~；女，—。文化程度：具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷。工作經(jīng)驗：有2年以上餐廳工作經(jīng)驗。了解飲食服務(wù)程序和各種特殊服務(wù)程序，熟記菜單、酒水單內(nèi)容。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和高尚的職業(yè)道德。文化程度：具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷。工作經(jīng)驗：有2年餐廳工作經(jīng)驗，了解餐飲服務(wù)程序，提供針對性服務(wù)。十、中餐廳服務(wù)員上級：中餐廳領(lǐng)班下級：無崗位職責(zé)：開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境；服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合；盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法；當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作；迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷。工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。具有熟練的服務(wù)技巧。十二、傳菜員上級：傳菜領(lǐng)班下級：無崗位職責(zé)：聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項；按照本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作；通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜；根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報出菜名及臺號；做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作；傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量；用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作；素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)?！?；女，—。工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。具有熟練的服務(wù)技巧。負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲；1完成上級布置的其他各項工作。自然條件：身體健康，儀表端莊，瀟灑大方，男，—；年齡25歲以上。外語水平：具有高級英語水平。特殊要求：具有很強的語言表達(dá)能力，善于評估員工，培訓(xùn)員工并激勵下屬工作。負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋有關(guān)信息。督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保宴會環(huán)境清潔、美觀舒適。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：熱愛本職工作，有強烈的事業(yè)心和責(zé)任心。身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。外語水平：具有高級英語會話能力，能與客人保持良好溝通。特殊要求：能夠督導(dǎo)員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進行工作，反應(yīng)靈敏，機智靈活。負(fù)責(zé)宴會的開始準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置場地及補充各種物品。熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。完成上級布置的其他各項工作。自然條件：身體健康、儀表端莊、瀟灑大方，性格溫和、情緒穩(wěn)定。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度。工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗。十六、酒吧主管直接下屬：領(lǐng)班崗位職責(zé)：制定酒吧的安全衛(wèi)生、酒水控制、服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制度，并組織實施；制定各種水果盤的出品；制定各種雞尾酒的配方和調(diào)制方法；建議并組織與酒水供應(yīng)商搞酒水促銷方法；參加餐飲部例會，了解酒店運營情況，召開班前會，布置任務(wù)；安排酒吧領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作；處理客人對飲品的投訴，主動了解客人的反饋意見及建議；負(fù)責(zé)酒吧的人員安排、績效評估；督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保服務(wù)人員的素質(zhì)和工作態(tài)度；負(fù)責(zé)本酒吧所有硬件設(shè)施、工具、用具的保養(yǎng)和更新；1將本部門狀況及時向西餐經(jīng)理匯報。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，瀟灑大方。年齡25歲以上。外語水平：具有高級英語水平。特殊要求：具有很強的語言表達(dá)能力，善于評估員工，培訓(xùn)員工并激勵下屬工作，能熟練的制作各類營業(yè)報表。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。男，~，身體健康，儀表端莊，瀟灑大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。外語水平：具有高級英語會話能力，能與客人保持良好溝通。特殊要求：能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進行工作，反應(yīng)靈敏，機智靈活，熟記菜單、酒水單、熟練掌握調(diào)酒技術(shù)。做好酒吧內(nèi)衛(wèi)生工作，清潔砧板刀具及玻瓷衛(wèi)生，清潔調(diào)酒用具，準(zhǔn)備各種調(diào)酒裝飾物。檢查酒吧內(nèi)各種設(shè)施是否完好。按照標(biāo)準(zhǔn)份量為客人出品精美果盤；按照標(biāo)準(zhǔn)份額和雞尾酒配方為客人調(diào)配各種酒水。營業(yè)中保持酒吧的干凈，及時將垃圾送走。1作好營業(yè)結(jié)束后的善后工作，認(rèn)真對庫存進行盤點1精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的特性、飲用方式和服務(wù)方式，掌握推銷技巧，作好酒水的推銷工作。1懂得與成本控制負(fù)責(zé)人合作，盤點酒吧酒水。自然條件：身體健康，儀表端莊，瀟灑大方，男，~；年齡20歲以上。外語水平：具有中級英語水平，能與客人進行良好溝通。特殊要求：動作敏捷，調(diào)酒姿態(tài)協(xié)調(diào)，美觀、具有觀賞性。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強烈的工作責(zé)任心，高尚的職業(yè)道德。文化程度：高中以上文化程度。工作經(jīng)驗：有3年以上酒店工作經(jīng)驗。二十、管事部領(lǐng)班上級：管事部主管下級：洗碗工崗位職責(zé)：檢查廚房、洗碗房的清潔衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；督導(dǎo)屬下按照規(guī)范清洗各種器皿，做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生；申領(lǐng)所需的清潔用品；定期盤點，報告損壞、短缺器皿的情況，做好記錄；完成上級所交給的其它工作。有2年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：對工作有責(zé)任心。文化程度：初中以上文化程度。特殊要求：工作細(xì)心、耐心。按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的要求，檢查領(lǐng)班\領(lǐng)位員\服務(wù)員的工作；協(xié)調(diào)與其它餐廳的關(guān)系；及時傳達(dá)餐飲部的各項通知；參加餐飲部的每日例會；與客人進行必要的交流；妥善的解決客人的投訴；團結(jié)餐廳的全體員工；隨時檢查餐廳的衛(wèi)生工作情況和開餐的準(zhǔn)備工作；主持召開每日餐前例會；主持餐廳的培訓(xùn)工作；1填寫每日營業(yè)報告；1處理意外和特殊的事件。自然條件：氣質(zhì)高雅，身體健康，儀表端莊大方，年齡26歲以上。文化程度：大學(xué)以上學(xué)歷，有餐飲管理和市場營銷學(xué)方面的知識。工作經(jīng)驗；有3年以上西餐廳經(jīng)驗，掌握餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人問題。二十三、西餐樓面領(lǐng)班上級：西餐部主管；下級；服務(wù)員；崗位職責(zé)：帶領(lǐng)服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。身高：—，—169米。文化程度：大?；蛲葘W(xué)歷。工作經(jīng)驗：有2年以上西餐廳工作經(jīng)驗。二十四、西餐廳咨客上級：西餐廳領(lǐng)班下級：無崗位職責(zé)：熱情、周到地迎送客人，安排客人就座，負(fù)責(zé)餐廳的對外聯(lián)絡(luò)；主動問候客人，向客人介紹餐廳情況；為客人引座、選臺；安排客人就座，呈送菜單；為客人保存衣物；接聽電話；接受和安排預(yù)定，進行登記，及時通知全體服務(wù)人員；準(zhǔn)備餐廳的裝飾花卉。自然條件：具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷。工作經(jīng)驗：2年餐廳工作經(jīng)驗，了解西餐服務(wù)程序和特殊服務(wù)要求。二十五、西餐廳服務(wù)員上級：西餐廳領(lǐng)班下級：無崗位職責(zé)：嚴(yán)格按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有工作責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。；—。外語水平：具有中級餐廳服務(wù)英語水平。特殊要求：眼明手快，機智靈活。經(jīng)常檢查原料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺；確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各工作環(huán)節(jié)；檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，和廚具、用具的使用情況。自然條件：身體健康，品貌端莊，無傳染病。文化程度：大專以上學(xué)歷，受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練\廚房管理以及營養(yǎng)學(xué)方面的專業(yè)培訓(xùn)。工作經(jīng)驗：10年以上廚師長工作經(jīng)驗及豐富的實際操作經(jīng)驗。二十七、中廚副總廚 上級：中廚總廚下級：熱菜主管、 燒味主管、點心主管、上什主管崗位職責(zé)：在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下主持中廚房的日常工作；協(xié)助總廚制定菜單，根據(jù)季節(jié)的變化，不斷創(chuàng)新菜品和推出每月(周\日)的特色菜；調(diào)動廚師的積極性，監(jiān)督菜品質(zhì)量，滿足客人對食品的要求；監(jiān)督宴會\酒會\團餐的準(zhǔn)備工作出菜過程；制訂采購計劃，及時提供采購單，簽署廚房每日提貨單；堅持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，督促廚師的菜品投料和技術(shù)操作；監(jiān)督廚師正確使用和維護廚房設(shè)備；評估廚師的工作表現(xiàn)，檢查屬下廚師的儀容儀表、衛(wèi)生狀況。 素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有為烹飪業(yè)貢獻(xiàn)的事業(yè)心，在工作上認(rèn)真；自然條件：身體健康，品貌端正，年齡在30歲以上之男性；文化程度：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，高中以上學(xué)歷。二十八、中廚熱菜主管上級：中廚總廚、副總廚下級：廚師崗位職責(zé)：全面掌握本菜系的烹飪技術(shù)，對其它菜系有一定的了解；協(xié)助中餐廚師長制作菜單，懂得成本核算；檢查廚師的儀容儀表及監(jiān)督廚師按程序操作；開餐前檢查所有烹飪調(diào)料，檢查各崗位的準(zhǔn)備工作；檢查零點菜單宴會菜單、原料切配、菜肴質(zhì)量，對所有食品從原料到成品到制成菜肴都要嚴(yán)格把關(guān)，有權(quán)將質(zhì)量不合格的菜肴退回重做。發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師長匯報，并與工程部聯(lián)系進行維修；記錄中外賓客對菜肴的建議和意見，以便改進并加以提高。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有較強的工作責(zé)任心，有一定的管理能力。文化程度：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，經(jīng)過營養(yǎng)配餐的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，高中以上學(xué)歷。特殊要求：有一年的廚房領(lǐng)班實踐經(jīng)驗。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：熱愛本職工作，在工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)。品貌端正，年齡在25歲以上之男性。外語水平：要求英語達(dá)到初級水平。特殊要求：有國家部局認(rèn)可的中級烹調(diào)證書。三十、中廚房砧板廚師上級：中廚主管下級： 打荷、水臺、洗菜崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)對肉類\禽類\水產(chǎn)品烹制前的刀工處理，如切片\切絲\改花刀等。從傳菜員處接過客人點菜單，按”先到單先配制”的原則配制。如餐廳所供應(yīng)的某種菜的原料已用盡，應(yīng)及時通知傳菜員再通過樓面告訴客人，以免引起客人誤會。三十一、打荷上級： ：中廚熱菜廚師、中廚房砧板廚師下級：無崗位職責(zé)：聽從師父的安排，不同菜肴配制不同的餐具和裝飾及時將出品送傳菜部。負(fù)責(zé)荷臺及副荷臺的清潔衛(wèi)生，隨時保證清爽整潔，做到勤洗手布、勤洗手，包括區(qū)域地面保持干爽清潔。海鮮魚類、鱗和內(nèi)臟要清洗干凈不破膽。素質(zhì)要求：能吃苦耐勞三十三、洗菜上級：中廚熱菜廚師、中廚房砧板廚師下級：無崗位職責(zé)：熟知原料的加工程序及刀工處理，不使用不達(dá)標(biāo)的原料。過夜或過餐的蔬菜要重新挑揀，以免有變黃現(xiàn)象或有頭發(fā)等。素質(zhì)要求：能吃苦耐勞三十四、燒味主管上級：中廚總廚下級：燒鹵廚師崗位職責(zé)：每天檢查本冷菜間所用的設(shè)備\冷藏柜\電冰箱等運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時通知工程部維修；負(fù)責(zé)鹵水\冷菜\拼盆以及水果盤的制作，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度；每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量，做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，變質(zhì)食品絕不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放。營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作；素質(zhì)要求：有3年以上中餐冷菜工作經(jīng)驗，其它素質(zhì)與中餐熱菜廚師的素質(zhì)要求相同。協(xié)助鹵水、涼菜、燒味的制做，保證質(zhì)量注意衛(wèi)生。每天對菜墩、刀具及其它工具進行消毒。根據(jù)主管要求提前準(zhǔn)備食品原料。素質(zhì)要求：有2年以上中餐冷菜工作經(jīng)驗，其它素質(zhì)與中餐熱菜廚師的素質(zhì)要求相同。每天檢查制作間設(shè)備、蒸柜、冷藏柜、電冰箱運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時通知工程部維修。每天對菜墩\刀具及其它工具進行消毒；注意個人衛(wèi)生，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度；根據(jù)每天任務(wù)的大小，提前一天開出食品原料用料數(shù)量，上交廚師長訂購或領(lǐng)料；營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作；素質(zhì)要求：有2年以上中餐冷菜工作經(jīng)驗，其它素質(zhì)與中餐熱菜廚師的素質(zhì)要求相同三十七、上什、煲湯上級：上什主管下級：無崗位職責(zé)：協(xié)助主管檢查制作間設(shè)備、蒸柜、冷藏柜、電冰箱運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時通知主管。每天檢查整理冰箱內(nèi)的食品，生熟食品分開存放，變質(zhì)食品上報主管進行處理每天對菜墩\刀具及其它工具進行消毒；根據(jù)每天的營業(yè)情況，提前計劃食品原料數(shù)量上交主管領(lǐng)料。三十八、點心主管上級：中廚總廚下級：面點廚師崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)食品成本核算。監(jiān)督下屬人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，防止食品污染\