【正文】 作帽，并洗手。三、對(duì)已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味、的不給配菜，配菜碟要干凈。四、烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，其中心溫度不低于70度。五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。七、配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必須用的食具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品。大型宴會(huì)、酒會(huì)時(shí)要留樣48小時(shí)以上。冰箱內(nèi)外要保持清潔，冰箱內(nèi)不能有異味。十、工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、手表及其它手飾，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，便后要洗手消毒。非熟食間的工作人員不得擅自進(jìn)入熟食間。三、工作人員應(yīng)在預(yù)進(jìn)間內(nèi)進(jìn)行二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽，將手洗凈，消毒后方可進(jìn)入切配間。五、制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤(pán)的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏。七、每周對(duì)熟食間大洗一次，做到無(wú)蠅、無(wú)塵、無(wú)雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書(shū)、看報(bào)、抽煙、吃食物和帶進(jìn)任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。十一、配制冷盤(pán)距食用的時(shí)間應(yīng)不超過(guò)3小時(shí)。洗消間崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一、食具洗滌消毒必須有專人負(fù)責(zé)。三、食具清洗必須按一除渣、二清洗、三過(guò)水、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行。五、浸泡消毒水后的食具應(yīng)用凈水沖后倒扣瀝干水分，及時(shí)放入食具保管柜內(nèi)，嚴(yán)禁直接放到地上，已消毒食具露天擺放不超過(guò)一小時(shí)。七、食品保管柜必須每天用消毒水清潔，做到無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂活動(dòng)。九、每天下班前必須檢查各自工作崗位，上班后搞好各自崗位工作，如發(fā)現(xiàn)上一班次衛(wèi)生有問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)反映并做出補(bǔ)救措施。二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在商品購(gòu)進(jìn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)，建立和健全索取和查驗(yàn)相關(guān)票證，建立購(gòu)銷臺(tái)帳等內(nèi)部管理措施。 四、密切配合工商行政管理機(jī)關(guān)的指導(dǎo)、督促和檢查經(jīng)營(yíng)者建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，索證索票，購(gòu)銷臺(tái)帳等措施和制度情況，對(duì)不認(rèn)真執(zhí)行商品質(zhì)量查驗(yàn)登記制度，提供和銷售假冒偽劣商品的經(jīng)營(yíng)者，工商行政管理部門要依法查處。 二、馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素，必須將牙徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。 五、嚴(yán)格冷飲食品的無(wú)菌管理，對(duì)學(xué)生提供潔凈衛(wèi)生的飲用水。外部人員不得隨意進(jìn)入食堂。食品倉(cāng)庫(kù)、加工間不得有任何有毒、有害物質(zhì)。 八、如懷疑有食物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生防疫部門和上級(jí)主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。二、對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，對(duì)整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行檢查并作好“三報(bào)”（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)）工作。四、落實(shí)各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，發(fā)揮內(nèi)部監(jiān)督職能作用。五、負(fù)責(zé)考核食堂員工的品行業(yè)績(jī)。七、做好食堂板報(bào)導(dǎo)向和宣傳工作。食堂管理員職責(zé)為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管理員的作用，特立食堂管理員職責(zé)如下： 一、食堂管理員為學(xué)校委派的參與食堂工作的管理人員。二、主持有關(guān)食堂工作會(huì)議，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，正確開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)，表?yè)P(yáng)好人好事；樹(shù)立正氣，開(kāi)展比、學(xué)、趕、幫活動(dòng)。 四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校的計(jì)劃及時(shí)調(diào)整安排食堂進(jìn)行熱食供應(yīng)（如節(jié)假日、復(fù)習(xí)班的安排）。保證設(shè)備、用具、用品完好無(wú)損。 六、管理、監(jiān)督食堂人員搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。注意消滅鼠蠅，搞好食堂四防工作。注意節(jié)約燃料、水、電，保證師生員工開(kāi)熱水供應(yīng)，文明、周到服務(wù)。凡是霉?fàn)€、變質(zhì)主、付食品，一律不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，防止食物中毒。要處處、事事、時(shí)時(shí)抓安全，落實(shí)誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)操作誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，確保安全。協(xié)助政教處抓好餐廳紀(jì)律，維護(hù)就餐秩序。 十二、如上級(jí)有重大活動(dòng)，要積極響應(yīng)，大膽組織伙房突擊實(shí)施，圓滿完成任務(wù)。 以上幾條要認(rèn)真遵守執(zhí)行，使我校的食堂管理工作真正走向正軌。主食、蛋、禽、肉、油、調(diào)料等大宗食品在正規(guī)定點(diǎn)供應(yīng)單位采購(gòu)，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自改變供應(yīng)點(diǎn)。三、 采購(gòu)前要與炊事員、保管員、管理員聯(lián)系，做到心中有數(shù)，貨比三家，多問(wèn)、多看、多比較，精打細(xì)算，價(jià)格合理。四、 工作時(shí)間不得代私人購(gòu)買主副食品。六、 不得以職務(wù)之便搞任何形式的不正之風(fēng)，不得同與自己有經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)系的供貨商進(jìn)行私下交易，做到廉潔奉公。食堂保管員崗位職責(zé)一、購(gòu)入的肉、菜食品，腐壞變質(zhì)拒收。三、庫(kù)存食品、物品要經(jīng)常檢查，力防霉變、污染，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告處理。五、加強(qiáng)庫(kù)房的檔案管理。六、做好庫(kù)存炊具的保管和一般維修。八、上班之前仔細(xì)檢查庫(kù)房門的鎖是否正常，如有異象應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)。九、參加食堂勞動(dòng)，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。二、制訂控制管理成本計(jì)劃，做好成本核算將預(yù)算任務(wù)和成本控制目標(biāo)落實(shí)到各崗位。四、做到記賬及時(shí)、帳目真實(shí)、完整，會(huì)計(jì)科目運(yùn)用正確，每月5日前提交上月會(huì)計(jì)報(bào)表，管好會(huì)計(jì)檔案。六、做好食堂管理成本、生產(chǎn)成本、采購(gòu)成本計(jì)劃及物資質(zhì)量控制和監(jiān)督。食堂出納崗位職責(zé)一、 認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，根據(jù)學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)支出的審批權(quán)限，審查各種經(jīng)費(fèi)報(bào)銷或支出的原始票證。月末要及時(shí)同銀行對(duì)帳，未達(dá)帳項(xiàng)要編制銀行余額調(diào)節(jié)表，對(duì)未達(dá)項(xiàng)目要加以說(shuō)明。四、食堂支出需經(jīng)會(huì)計(jì)、主管和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)、簽字，由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人在票據(jù)上簽字，方可報(bào)帳或領(lǐng)取現(xiàn)金。六、根據(jù)收付原始憑證及時(shí)記帳，做到錢帳相符，帳表相符，每月5日前按期結(jié)帳，向會(huì)計(jì)移交收付憑證，盤(pán)查庫(kù)存現(xiàn)金。八、積極主動(dòng)參加食堂勞動(dòng)。鍋爐工崗位職責(zé)一、 責(zé)保質(zhì)、保量、按時(shí)為食堂供氣和師生的開(kāi)水、熱水供應(yīng)。三、提前半小時(shí)做好班前準(zhǔn)備工作，協(xié)助管理員維持秩序。五、負(fù)責(zé)開(kāi)水、熱水桶的及時(shí)清洗。七、嚴(yán)格驗(yàn)收采購(gòu)的木柴等燃料，確保燃料的有效燃燒。九、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。二、 工作要求總原則：接受安排，服從安排。 按時(shí)按質(zhì)按量完成工作任務(wù)。 完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。工作時(shí)間不得在廚房?jī)?nèi)做與廚房工作無(wú)關(guān)的事。 服從管理員的工作安排，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，做好本職工作。 早餐必須按預(yù)定原料（面粉）數(shù)量而設(shè)定產(chǎn)品個(gè)數(shù)，且須保證產(chǎn)品質(zhì)量，不得少做或過(guò)剩。 態(tài)度和藹，尊重、關(guān)心學(xué)生，維護(hù)學(xué)校和學(xué)生利益。如因經(jīng)常謾罵、侮辱學(xué)生，造成不良影響的，學(xué)校有權(quán)予以辭退。及時(shí)整齊、有序、定位擺放用具；及時(shí)清除垃圾、殘?jiān)?，保持工作?chǎng)所內(nèi)的清潔衛(wèi)生。一次未參加大掃除或不服從安排的扣幣伍元。保證質(zhì)量，減少損失，降低成本，做到物盡其用。每發(fā)現(xiàn)一次扣罰當(dāng)事人工資伍元。 切菜要認(rèn)真，要按炒菜人員的要求，把要炒的菜按時(shí)、按量逐餐切好。 炒菜人員要盡職盡責(zé)，把菜炒好，夠炒的要炒，夠煮的要煮，炒出來(lái)的菜，味道可口，受大多數(shù)人的歡迎。 不能多吃多占，亂拿食堂的物質(zhì)或?qū)⑹程玫奈镔|(zhì)送與他人，不準(zhǔn)在食堂洗衣，提桶提籃進(jìn)出食堂，更不能私拿食堂用具，經(jīng)查處以十倍的價(jià)值罰款，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。不允許將灶堂柴火灰燼用鐵桶提出食堂，否則每次扣罰當(dāng)事人工資伍元。如因工作疏忽引起安全或其他責(zé)任事故，一切責(zé)任均由責(zé)任人承擔(dān)，并予以辭退。1 如上級(jí)有重大活動(dòng)，要積極響應(yīng)、突擊實(shí)施，搞好食堂衛(wèi)生工作。1 如本細(xì)則未列出來(lái)的項(xiàng)目，或偶發(fā)事故，劃清責(zé)任后，每次也處伍至拾元的罰款，或承擔(dān)全部責(zé)任。 認(rèn)真收取或清洗早點(diǎn)餐具、炊具、機(jī)械等各種物件及場(chǎng)地，并定位保管。 輪流值日。（二） 中晚餐 中晚餐實(shí)行三菜一湯，其菜譜、數(shù)量、作法由管理員安排，工友可以提建議，但不得不服從安排。上菜時(shí)要注意保持桌面及地面的清潔。 每餐必須認(rèn)真收取、清洗餐具餐桌，并將餐具送交保管室。（三） 值日要求：“三保證” 保證食品及場(chǎng)地衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒； 保證財(cái)產(chǎn)及生產(chǎn)安全，杜絕事故發(fā)生； 保證開(kāi)水及開(kāi)餐正點(diǎn)，維護(hù)學(xué)校秩序。 按就餐學(xué)生人數(shù)。 星期六、星期天正常例假補(bǔ)課（學(xué)校統(tǒng)一調(diào)假除外），學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況安排工友加班，其加班費(fèi)按實(shí)際情況計(jì)算。 如因工作疏忽出現(xiàn)安全事故，按有關(guān)合同執(zhí)行。財(cái)產(chǎn)管理?xiàng)l例為了使學(xué)校的財(cái)產(chǎn)不受損失，為了學(xué)生能在舒適的環(huán)境中生活和學(xué)習(xí)，特制定本條例，供全校學(xué)生共同遵守，嚴(yán)格執(zhí)行。實(shí)行“誰(shuí)使用，誰(shuí)保管，誰(shuí)損壞，誰(shuí)賠償”的管理原則。故意損壞財(cái)產(chǎn)：(1)本人以主動(dòng)到政教處（或總務(wù)處）承認(rèn)錯(cuò)誤，提出賠償?shù)陌?倍的價(jià)格進(jìn)行賠償。(2)本人無(wú)賠償?shù)囊庠福?jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)后，才承認(rèn)錯(cuò)誤愿意賠償?shù)模丛瓋r(jià)2倍的價(jià)格進(jìn)行賠償，處以批評(píng)或警告之處分。損壞財(cái)產(chǎn)而不報(bào)告，無(wú)人檢舉，造成賠償無(wú)著落的按原價(jià)2倍的價(jià)格分?jǐn)偟桨嗉?jí)或?qū)嬍摇W(xué)期累計(jì)，班級(jí)、寢室賠款較多的不能評(píng)為先進(jìn)班級(jí)、文明寢室。財(cái)產(chǎn)損壞而賠償無(wú)著落的一般不予修復(fù)，若班主任愿意由班級(jí)集體賠償?shù)姆娇山o予修復(fù)。財(cái)產(chǎn)管理制度 一、成立財(cái)產(chǎn)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總務(wù)主任任組長(zhǎng)，由財(cái)產(chǎn)管理人員具體負(fù)責(zé)，由各塊具體財(cái)產(chǎn)管理員組成。 三、實(shí)行財(cái)產(chǎn)月報(bào)制，每月 25 日前由各具體財(cái)產(chǎn)管理者報(bào)表，由財(cái)產(chǎn)總管理員匯總一式三份報(bào)學(xué)校、總務(wù)科各一份，財(cái)產(chǎn)報(bào)表由當(dāng)月實(shí)際財(cái)產(chǎn)報(bào)表，當(dāng)月增加財(cái)產(chǎn)報(bào)表，當(dāng)月減少財(cái)產(chǎn)報(bào)表。 五、各具體財(cái)產(chǎn)管理人員都要有具體財(cái)產(chǎn)清單，和財(cái)產(chǎn)使用人建立相關(guān)手續(xù)，明確自己所管財(cái)產(chǎn)的具體使 六、具體財(cái)產(chǎn)管理人員要每周清查一次財(cái)產(chǎn)，查驗(yàn)有無(wú)丟失損壞等情況，及時(shí)上報(bào)。 八、學(xué)校購(gòu)置的財(cái)產(chǎn)，要及時(shí)交財(cái)產(chǎn)管理人員，并建立相關(guān)手續(xù)，說(shuō)明財(cái)產(chǎn)名稱、數(shù)量、單價(jià)及總金額，以便及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)表，以免財(cái)產(chǎn)管理空檔造成損失。 十、對(duì)于該報(bào)損的及時(shí)報(bào)損，及時(shí)從財(cái)產(chǎn)清單中清除，使學(xué)校隨時(shí)都能掌握學(xué)校財(cái)產(chǎn)實(shí)況。 十二、每月召開(kāi)一次財(cái)產(chǎn)管理協(xié)調(diào)會(huì)，匯總財(cái)產(chǎn)管理使用情況，傳達(dá)學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理要求。 財(cái)產(chǎn)保管制度為加強(qiáng)學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理，確保學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)所需財(cái)物的供應(yīng)，提高財(cái)物的使用率，節(jié)約材料物資的消耗，對(duì)提高教育投資的效益有十分重要的意義。如有擅自改變結(jié)構(gòu)、占用或移為他用的，視其造成損失的大小，給予追究責(zé)任并處以必要的經(jīng)濟(jì)處罰。對(duì)損壞和丟失的公物，及時(shí)作出處理并組織力量維修補(bǔ)齊。各班班主任要兼管本班公物，使公物處于良好的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。對(duì)于新增添的財(cái)產(chǎn)（含自制在內(nèi)），要及時(shí)驗(yàn)收入冊(cè)，建立檔案。對(duì)那些公物管理得好，完好率達(dá)100%的班級(jí)給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，完好率不到80%的班級(jí)，在期末評(píng)選“三好學(xué)生”“優(yōu)秀團(tuán)員（或干部）”等要減少名額，并取消該班班主任的評(píng)優(yōu)資格。 六、各年級(jí)教研組所配備的桌椅均落實(shí)到個(gè)人，建立個(gè)人檔案，并跟隨辦公室調(diào)換帶走，如因工作調(diào)動(dòng)、退休的，要主動(dòng)將桌椅以及有關(guān)鑰匙等交總務(wù)處驗(yàn)收簽字，方可辦理離校手續(xù)。八、學(xué)校所有的教學(xué)用房、生活用房以及配套設(shè)備和用具均由總務(wù)處統(tǒng)管調(diào)配使用。九、任何個(gè)人未經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)研究同意，無(wú)權(quán)將房間、教室、教學(xué)設(shè)備讓給外面人員使用，禁止任何個(gè)人將學(xué)校財(cái)產(chǎn)作價(jià)處理。如有丟和的損壞，要照價(jià)賠償。不準(zhǔn)在教室內(nèi)外用桌椅打鬧和用他物在桌椅、黑板、玻璃窗上敲打，由此造成的損失要責(zé)令其監(jiān)護(hù)人恢復(fù)原樣或照價(jià)賠償。室內(nèi)所有物件以及輔助設(shè)施一經(jīng)登記后