【正文】 xxx 中心
最高管理者（簽名） ：xxx
xxx年 x月 x日

附件 2
食品檢驗(yàn)人員
關(guān)于只在一個機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)的承諾書
XXX 中心：
本人XXXX年 XX月XX日開始從事食品檢驗(yàn)工作，至今已有XX 年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已取得XX 職稱。
我將恪守以上承諾，如有違反，我愿意承擔(dān)由此引起的一切
經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
第二條 食品檢驗(yàn)責(zé)任追究制度是指對本中心及其工作人員不履行或者不正確履行職責(zé)， 貽
誤檢測工作或者損害客戶合法權(quán)益或造成安全事故等行為予以責(zé)任追究的制度。
第四條 食品檢驗(yàn)責(zé)任的種類
（1）檢驗(yàn)質(zhì)量事故
從事食品檢驗(yàn)的工作人員違背職業(yè)道德，泄露客戶機(jī)密信息（委托檢驗(yàn)樣品的成分、配方、
工藝、檢測結(jié)果等）或損害其所有權(quán)，或出具虛假、不實(shí)或較嚴(yán)重錯誤的結(jié)果（數(shù)據(jù)）的檢
驗(yàn)報(bào)告。
（3）生物安全事故
從事食品檢驗(yàn)的工作人員未遵守標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程和管理規(guī)范等規(guī)定，造成工作人員受到實(shí)驗(yàn)對
象的傷害，或使實(shí)驗(yàn)室環(huán)境受到污染。 （5）危險品（劇毒品）安全事故
從事食品檢驗(yàn)的工作人員未按照相應(yīng)管理規(guī)定和程序?qū)?shí)驗(yàn)室使用的易燃易爆品、腐蝕性物
品、劇毒品、放射性物品等危險品（劇毒品）進(jìn)行管理，造成人身、實(shí)驗(yàn)室及社會危害。
（2）食品檢驗(yàn)所用設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)
，造成儀器設(shè)備損壞(低值易耗品除外)；
，從而影響檢測結(jié)果。
（4）食品檢驗(yàn)涉及所用的危險化學(xué)品
未按規(guī)定使用危險化學(xué)品造成危險化學(xué)品丟失或發(fā)生腐蝕等人身傷害事故。
第六條 責(zé)任追究，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、客觀公正，分級負(fù)責(zé)，有責(zé)必問、有錯
必糾和教育與懲處相結(jié)合、處分與責(zé)任相適應(yīng)等原則。當(dāng)本中心的檢測人員出現(xiàn)檢驗(yàn)事
故時，應(yīng)當(dāng)追究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人的責(zé)任。如過錯行為系經(jīng)審
核、批準(zhǔn)做出的，具體人員、審核人、批準(zhǔn)人均為過錯責(zé)任人，分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。情節(jié)較輕的，責(zé)令書面檢查，
限期整改，并可對實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人以告誡；情節(jié)較重，造成不良影響和后果的，可對實(shí)驗(yàn)室負(fù)
責(zé)人進(jìn)行通報(bào)批評；情節(jié)嚴(yán)重，造成惡劣影響和后果的，視情節(jié)輕重對當(dāng)事人按本制度第十條處理。第九條 有下列情形之一的，
應(yīng)當(dāng)追究過錯責(zé)任人的責(zé)任。
（一）檢測人員未按照實(shí)驗(yàn)室相關(guān)規(guī)定開展檢測工作的；
（二）檢測人員無正當(dāng)理由，不按時出具檢測結(jié)果的；
（三）檢測人員發(fā)現(xiàn)檢測工作異常，不及時請示報(bào)告造成不良后果的；
（四）未經(jīng)檢測出具檢測數(shù)據(jù)的；
（五）其他違反實(shí)驗(yàn)室管理制度的。
（1）誡勉談話、限期整改；
（2）責(zé)令書面檢查、通報(bào)批評；
（3）警告處分；
（4）降職、免職、調(diào)整原崗位或解聘；
（5）情節(jié)嚴(yán)重的負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。
第十一條 中心相關(guān)職能管理部門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)責(zé)任追究工作，包括受理登記針對各
類檢測業(yè)務(wù)、廉政工作的投訴舉報(bào)。
（一）打擊、報(bào)復(fù)、陷害投訴人、檢舉人、調(diào)查人；
（二）一年內(nèi)出現(xiàn)兩次以上應(yīng)予追究行政責(zé)任的行為；
（三）故意出具虛假檢測結(jié)果以獲得不正當(dāng)利益的行為； （四）其他應(yīng)當(dāng)從重或者應(yīng)當(dāng)加重處理的情形。
（一）過錯行為情節(jié)輕微，未造成不良影響的；
（二）因無法預(yù)見的不可抗拒客觀因素導(dǎo)致檢驗(yàn)出現(xiàn)錯誤的；
（三）有效阻止不良后果發(fā)生的；
（四）主動糾正和及時更正，未造成重大影響的；
（五）其他應(yīng)當(dāng)從輕、減輕或者免于處理的情形。在對相關(guān)責(zé)任人做出處理前，應(yīng)當(dāng)聽取相關(guān)責(zé)
任人的意見，保障其陳述和申辯的權(quán)利。

附件 4
食品檢驗(yàn)資料檔案管理制度
第一條 為進(jìn)一步加強(qiáng)中心食品檢驗(yàn)資料檔案管理工作，使各類資料便于借閱利
用，為符合法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、客戶、法定機(jī)構(gòu)、認(rèn)證/認(rèn)可等組織的要求提供客
觀證據(jù)，根據(jù)中心規(guī)章制度和質(zhì)量管理體系文件的要求，制定本制度。
第三條 交管期限：
健康相關(guān)食品產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)原始記錄由報(bào)告編制人，參加外部能力
驗(yàn)證活動資料由檢驗(yàn)組負(fù)責(zé)人在檢驗(yàn)完成后三個工作日內(nèi)交綜合業(yè)務(wù)管理辦公
室歸檔； 其它資料由檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)完成后三個工作日內(nèi)交部門兼職檔案員在本
科室整理歸檔，于次年初集中送中心檔案室存檔。
第五條 保管方式、條件：
中心檔案管理員對各類報(bào)告、記錄進(jìn)行分類編目，存放有序，便于存取、檢索和借閱。
第六條 檔案調(diào)閱、復(fù)制、清理、處置和銷毀：
檔案調(diào)閱、復(fù)制、清理、處置和銷毀需辦理相關(guān)手續(xù)，具體按中心檔案有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第八條 電子媒體的記錄應(yīng)確保軟盤、硬盤、光盤不損壞，確保記錄完整，并采取有效措施，
避免原始信息或數(shù)據(jù)的丟失或改動。

附件 5
食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案


對食品安全事故，規(guī)定出應(yīng)急檢驗(yàn)措施，認(rèn)真做好食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)
及時了解掌握事故原因及相關(guān)情況，及時有效預(yù)防和控制食品安全事故，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急檢
驗(yàn)工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度
地減少重大食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，特制定本預(yù)案。

適用于食品安全事故的樣品采集、檢驗(yàn)、報(bào)告和資料存檔等整個過程。

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可
能有危害的事故。 重大食品安全事故：指《浙江省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定對重大食品安全事故的分
級，即分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ共四級。

、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
、樣品管理、檢測報(bào)告的簽章和發(fā)放以及質(zhì)量控制等。
。
，在值班期間
保持通訊暢通。
5. 應(yīng)急檢驗(yàn)工作程序和要求

、樣品量小、時間緊、盡可能找出食品安全事故
的原因。
，應(yīng)立即組織應(yīng)急值班人員規(guī)
定時間內(nèi)趕赴現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查處置。如發(fā)現(xiàn)本中心不能檢測的食品安全危害因素應(yīng)及時與上級
技術(shù)部門取得聯(lián)系，請求支援。 具體按 《食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序》 執(zhí)行 （見附錄） 。
：檢測科室對食品安全事故的檢測驗(yàn)結(jié)果應(yīng)首先向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，經(jīng)中心領(lǐng)
導(dǎo)批準(zhǔn)后才能出據(jù)正式檢驗(yàn)報(bào)告。
6 保障措施

中心建立功能完善、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的食品安全事故應(yīng)急檢測機(jī)制，改善應(yīng)急處置的基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)
驗(yàn)室設(shè)備條件，加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，提高流行病學(xué)調(diào)查能力和食品安全事
故現(xiàn)場處置能力。

中心建立食品安全事故應(yīng)急檢測的各類物資儲備。

每年至少開展一次食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)演練，進(jìn)行預(yù)案的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，熟悉實(shí)施本預(yù)案的工
作程序和發(fā)生不同等級事故后的工作要求。
7 名詞術(shù)語解釋
食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，
不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。本預(yù)案涉及到的食品
安全主要是指食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全。凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體，使人體罹
患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。 附錄 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序

附件 5 附錄
食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序
1．目的
為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的危害，確保在調(diào)查處理食品安全事故時，提供
科學(xué)、快速、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)數(shù)據(jù), 依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室實(shí)際，制定本食品安全事故
應(yīng)急檢驗(yàn)程序。凡是食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)，一律以本程序?yàn)闇?zhǔn)，本程序未提及的部分，
仍然執(zhí)行本中心管理體系文件的其它規(guī)定。
發(fā)生食品安全事故時，中心分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員立即對食品樣品實(shí)施快速檢測，
食品安全檢測任務(wù)優(yōu)先于其他檢測任務(wù)。
質(zhì)量管理科負(fù)責(zé)檢測樣品的受理、樣品管理、檢測報(bào)告的簽章和發(fā)放以及質(zhì)量控制等。
。
、設(shè)施、環(huán)境等。
②要求 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員保持24小時通訊暢通，確保隨時上崗工作。
檢測技術(shù)方法準(zhǔn)備
① 實(shí)驗(yàn)室為保證應(yīng)急檢測需要，應(yīng)建立涵蓋病毒、細(xì)菌分離培養(yǎng)及其鑒定的技術(shù)方法，核
酸檢測技術(shù)方法，抗原抗體檢測技術(shù)方法，病原體快速篩查技術(shù)方法，并確保實(shí)驗(yàn)室的檢測
技術(shù)方法處于有效運(yùn)行狀態(tài)。
檢測設(shè)備準(zhǔn)備
食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的主要儀器設(shè)備由微生物實(shí)驗(yàn)室專人負(fù)責(zé)制訂標(biāo)準(zhǔn)操作
規(guī)程，包括操作步驟、設(shè)備維護(hù)、技術(shù)資料目錄、維修及技術(shù)支持；儀器設(shè)備應(yīng)得到良好的
維護(hù)保養(yǎng)，確保其保持在正常使用狀態(tài)；實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)至少安排兩人能夠獨(dú)立操作，確保
熟練使用者不少于2人，以保證應(yīng)急檢測時的需要。試劑、器材采購清單由微生物檢
驗(yàn)提出，辦公室負(fù)責(zé)采購。
樣品采集原則：樣品采集要有針對性，要采集早期、用藥前的各
類樣品，要足量采集，采集過程中要避免污染并做好保存，及時運(yùn)送。
樣品采集種類：食品樣品、呼吸道樣品、消化道樣品、血液樣品及為了明確病因而
采集的尸檢樣品，可能的環(huán)境標(biāo)本等。
②注意事項(xiàng)：食物樣品種類繁多，突發(fā)事件中應(yīng)著重采集相關(guān)樣品，避免盲目、重復(fù)采集；
對于食物中毒事件，由于中毒患者的相關(guān)食品相對較少，則應(yīng)盡可能分別采集全部剩余食物。
檢測
確定檢測項(xiàng)目
① 按照食源性疾病癥候群確定病原體檢測范圍。
③ 根據(jù)食品風(fēng)險因素一般分布規(guī)律或本地局部分布規(guī)律判斷，可能性大的病原體優(yōu)先檢測。
檢測流程及方法的選擇
① 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)與現(xiàn)場充分溝通，獲取樣本相關(guān)信息。
② 基本檢測流程
確定檢測的基本流程，綜合考慮病人的癥狀、樣本的狀況及可能的病原體類別，在條件許可
的情況下，首先采用快速檢測方法進(jìn)行病原體定性篩選，特異性核酸檢測、 抗原檢測具有
病原學(xué)診斷意義， 在確定病原體性質(zhì)上有較高的價值；病原體分離鑒定是病原學(xué)診斷的金
標(biāo)準(zhǔn)；血清學(xué)試驗(yàn)時，雙份血清抗體檢測四倍升高才具有診斷意義。
結(jié)果評估

檢測中，首先應(yīng)排除由于樣品污染、操作過程污染、交叉反應(yīng)造成的假陽性結(jié)果。
首次使用的PCR 方法擴(kuò)增產(chǎn)物應(yīng)測序確認(rèn)。
假陰性風(fēng)險
任何試驗(yàn)方法都有檢測限，應(yīng)謹(jǐn)慎使用陰性檢測結(jié)果排除診斷，除非業(yè)內(nèi)公認(rèn)可以作為排除
診斷指標(biāo)。不應(yīng)機(jī)械地用
實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋病因，謹(jǐn)慎作“多種病原體協(xié)同感染”之類的結(jié)論。尤其要注意不
同采集部位樣本的檢測結(jié)果診斷價值不同。 單一
快速過篩試驗(yàn)方法的檢測結(jié)果一般不宜作為最后的病原診斷解釋。結(jié)果確認(rèn)后出具正式檢測報(bào)告。
實(shí)驗(yàn)室恪守結(jié)果的保密原則，不得對公眾發(fā)布重大疫情實(shí)驗(yàn)檢測結(jié)果，只能上報(bào)主
管部門。誤用盛裝化
學(xué)毒物或被污染的容器盛裝食品等。如濫用氟乙酰胺、毒鼠強(qiáng)造成二
次污染。如將
非食用油作食用油、亞硝酸鹽作食鹽、碳酸鋇作發(fā)酵粉等。
。 ，如油脂酸敗。
造成食品安全事故的其他原因。
②要求 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員保持24小時通訊暢通，確保隨時上崗工作。

① 實(shí)驗(yàn)室為保證應(yīng)急檢測需要， 平