【正文】 成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。1負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。1做好思想工作，抓好本部門(mén)的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。執(zhí)行部門(mén)經(jīng)理的委托和授權(quán)，直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)工作，確保優(yōu)質(zhì)高效的順利進(jìn)行。全面監(jiān)督餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與大廈和各部門(mén)和餐飲部各餐廳、各廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。熟悉大廈和各個(gè)餐廳的情況和菜點(diǎn)供應(yīng)特色，調(diào)查研究餐飲市場(chǎng)信息和商品的細(xì)分市場(chǎng)，負(fù)責(zé)擬訂餐飲銷(xiāo)售計(jì)劃、提出銷(xiāo)售措施、報(bào)部門(mén)經(jīng)理同意后組織實(shí)施。堅(jiān)持“多看一看、多查一查、多想一想、多說(shuō)一句話(huà)、多走一步”的“五多”管理方法。 主持制訂廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)各廚房廚師長(zhǎng)、管理員的檢查和考核，不斷完善廚房管理和菜點(diǎn)質(zhì)量管理。 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料日清日結(jié)，制訂合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場(chǎng)信息、貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，實(shí)行預(yù)算管理，加強(qiáng)菜點(diǎn)質(zhì)量控制和小票管理，掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)廚房的各項(xiàng)工作。追蹤拜師活動(dòng)的實(shí)效，開(kāi)展技術(shù)交流和學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)，提高廚師隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。 參與廚房的更新和改造，負(fù)責(zé)廚房各類(lèi)設(shè)備和財(cái)產(chǎn)的管理。 做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房的文明建設(shè)。 全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)掌握酒水毛利率，堅(jiān)持酒水毛利日清日結(jié)。 負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。 建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與酒店和餐飲部各部門(mén)、各餐廳、各廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向作好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。 認(rèn)真做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。 負(fù)責(zé)各類(lèi)文件、信件、報(bào)表、報(bào)刊和信息資料等的收發(fā)、登記、傳閱和回收和保管工作，及時(shí)分類(lèi)立卷歸檔。 接聽(tīng)工作電話(huà)，做好訪(fǎng)客接待、留言、轉(zhuǎn)告等工作。 做好本部門(mén)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)中的具體工作，及時(shí)將有關(guān)培訓(xùn)活動(dòng)資料立卷歸檔。 搞好餐飲部辦公室的清潔衛(wèi)生和設(shè)備清潔保養(yǎng)工作。執(zhí)行廚房成本核算規(guī)程，建立成本核算賬目，編制成本核算報(bào)表，堅(jiān)持日清日潔制度，妥善保存各類(lèi)原始記錄憑證。1負(fù)責(zé)本部門(mén)原料管理，管好二級(jí)賬。 堅(jiān)持按級(jí)上灶制度，負(fù)責(zé)廚房廚師力量的調(diào)配，掌握每個(gè)廚師的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位，調(diào)動(dòng)每個(gè)廚師的積極性。 嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量要求，把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，保證每天制作的菜點(diǎn)達(dá)到規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量的要求，符合出菜的速度，并加強(qiáng)廚房小票管理。 熟悉和掌握貨源、食品切配加工和儲(chǔ)備情況，負(fù)責(zé)檢查貨源和切配加工的規(guī)格、質(zhì)量、調(diào)料、干貨實(shí)行定額管理，嚴(yán)格抓好領(lǐng)貨手續(xù)，防止貨源變質(zhì)和短缺。 抓好成本控制和堅(jiān)持日清日結(jié)毛利率核算，掌握各種食品原料的價(jià)格，加強(qiáng)對(duì)食品原料和各類(lèi)物料及水、電、煤氣耗用的管理，嚴(yán)格控制各類(lèi)菜點(diǎn)的毛利標(biāo)準(zhǔn)，合理調(diào)理售價(jià)，努力減少浪費(fèi)，提高毛利率，堵塞各種漏洞。做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。 堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)班組員工，按照服務(wù)規(guī)程和要求，做好酒吧、咖啡室的各項(xiàng)接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和酒水、點(diǎn)心的推銷(xiāo)工作，確保優(yōu)質(zhì)、高效。 注意酒吧、咖啡室動(dòng)態(tài)，妥善及時(shí)處理發(fā)生的各種問(wèn)題，做好醉酒客人的處理工作。定期檢查和清點(diǎn)財(cái)產(chǎn)設(shè)備和倉(cāng)儲(chǔ)情況，確保安全、完好。 關(guān)心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設(shè)。（八） 中西餐廳備餐間傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé) 執(zhí)行部門(mén)經(jīng)理的工作指令，并報(bào)告工作。 了解每天客人用餐、宴席、會(huì)議的預(yù)訂情況，負(fù)責(zé)向酒水處領(lǐng)取所需的各種酒水，做好酒水管理工作。 負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生，保持各種設(shè)備、設(shè)施的整潔完好。 了解和關(guān)心員工思想情況，做好工作，抓好班組文明建設(shè)。 堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)班組員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)，酒水的介紹和推銷(xiāo)工作，確保準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。 掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)。 負(fù)責(zé)費(fèi)用控制，做好餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和耗損的記賬報(bào)賬工作，定期檢查和清點(diǎn)餐廳財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，確保安全、完好。 負(fù)責(zé)費(fèi)用控制做好財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料的管理，做好三級(jí)賬，確保賬物相符。關(guān)心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設(shè)。 熟悉各種清潔機(jī)械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和投量。 清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)撿出，防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告管理員處理。 保持洗碗間的整潔衛(wèi)生，做到落手輕。 認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。 微笑送別客人，征求客人意見(jiàn)，與客道別。（十二） 中西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作。 掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種菜肴和酒水。 愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。 參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好走菜用具和各種調(diào)料。 及時(shí)清理和撤換餐具、酒水，做到輕拿輕放。（十四） 客房送菜服務(wù)員崗位職責(zé) 服從領(lǐng)班的工作安排，按照客房送餐服務(wù)操作規(guī)程和工作質(zhì)量要求，做好送餐服務(wù)工作。 認(rèn)真做好餐后的結(jié)束工作，及時(shí)收回餐具，清潔工作車(chē)，送洗和洗清各類(lèi)餐具，更換臟布件。（十五） 酒吧、咖啡室服務(wù)員崗位職責(zé) 服從領(lǐng)班的工作安排，按照酒吧、咖啡室服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備、營(yíng)業(yè)間服務(wù)和營(yíng)業(yè)后結(jié)束工作。 為客人提供周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種酒水、點(diǎn)心等。 愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點(diǎn)各種酒水、用具器皿和物料，做到賬物相符。（十六） 酒水服務(wù)員崗位職責(zé) 服從領(lǐng)班的工作安排。 酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核查憑證，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備。 做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。（十七） 中西爐灶廚師崗位職責(zé) 服從廚師長(zhǎng)的工作安排。 掌握各種烹調(diào)方法，努力鉆研烹調(diào)技藝，積極改革和創(chuàng)新菜肴品種，發(fā)揚(yáng)“錦江菜”的特色和風(fēng)格，不斷提高菜肴質(zhì)量。 認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，做到投料準(zhǔn)確適時(shí)，勾芡上料適度，準(zhǔn)確識(shí)別油溫，掌握火候，出鍋及時(shí)，裝盤(pán)成形美觀，菜肴色、香、味、形好。 愛(ài)護(hù)使用灶具、炊具等設(shè)備，注意做好保養(yǎng)工作。(十八) 中西冷盤(pán)廚師崗位職責(zé) 服從廚師長(zhǎng)的工作安排。 熟悉冷盤(pán)、燒烤和鮮果的烹制技藝和加工制作標(biāo)準(zhǔn)，精通烹調(diào)、刀工和雕刻造型技術(shù)。 嚴(yán)格執(zhí)行冷盤(pán)、烤鴨制作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，并在加工制作過(guò)程中做到：努力推陳出新，有所創(chuàng)造；綜合利用原料，降低消耗。 愛(ài)護(hù)使用各種設(shè)備和用具，注意做好保養(yǎng)、保管工作。 擅長(zhǎng)各種點(diǎn)心的制作方法和加工制作的基本技巧。 認(rèn)真執(zhí)行加工制作規(guī)程，做到投料準(zhǔn)確，配料比例恰當(dāng)，外形精致美觀，大小均勻，色面清麗，口味正宗，并要積極鉆研業(yè)務(wù)，努力創(chuàng)新，不斷增加花色品種。 愛(ài)護(hù)和珍惜使用各種設(shè)備和用具，并經(jīng)常做好保養(yǎng)工作。 熟悉各種食品原料的質(zhì)量，了解各種菜肴主輔料的搭配比例，嚴(yán)格鑒別各式菜點(diǎn)的質(zhì)量，準(zhǔn)確及時(shí)地做好各項(xiàng)工作。密切與冷盆、燒烤、爐灶、點(diǎn)心和籠鍋等組聯(lián)系，落實(shí)烹調(diào)制作，檢查原料質(zhì)量和主副料比例，確切掌握出菜順序和速度時(shí)間，牢牢把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，確保質(zhì)量不合格的菜點(diǎn)不進(jìn)入餐廳。 經(jīng)常保持工作場(chǎng)所的整潔衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)使用各種設(shè)備和用具，并做好保養(yǎng)和保管工作。負(fù)責(zé)將切配中心提供的原料進(jìn)一步加工處理，使原料符合烹調(diào)要求。 采取主輔料搭配和以低補(bǔ)高的辦法，合理使用和綜合利用原料，注意成本核算，控制用料標(biāo)準(zhǔn)和毛利率。 珍惜使用各種設(shè)備和用具，做好保養(yǎng)、保管工作。負(fù)責(zé)米飯、米粥、點(diǎn)心和蒸制菜肴的加工制作。 了解掌握每天的工作任務(wù)和要求，做好所需的原料、調(diào)料和各種用具的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按照籠鍋工作規(guī)程進(jìn)行加工操作，確保制作質(zhì)量。 愛(ài)護(hù)和珍惜使用各種設(shè)備及用具，隨時(shí)做好保養(yǎng)、保管工作。身體健康，外貌端正，視聽(tīng)良好，無(wú)傳染病、精力充沛；行業(yè)準(zhǔn)則和職業(yè)道德符合《員工手冊(cè)》的要求。掌握餐飲管理基本理論，熟悉烹飪、酒水、菜單、成本核算、預(yù)算控制、市場(chǎng)調(diào)研、制訂價(jià)格等專(zhuān)業(yè)知識(shí)和餐飲服務(wù)接待禮儀。了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、計(jì)劃財(cái)務(wù)、服務(wù)心理學(xué)，以及食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)和國(guó)內(nèi)外各地區(qū)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和口味特點(diǎn)。有與其他部門(mén)協(xié)調(diào)工作，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以成本為中心，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、擴(kuò)大營(yíng)收、提高質(zhì)量、創(chuàng)新品種、控制成本、增創(chuàng)效益，領(lǐng)導(dǎo)組織接待各種大型宴會(huì)與國(guó)際會(huì)議的能力。愛(ài)護(hù)和關(guān)心員工，有激勵(lì)和調(diào)動(dòng)員工積極性的能力。取得電腦證書(shū)。廚房管理專(zhuān)業(yè)理論，熟悉中西菜點(diǎn)烹飪要求和各主要菜系的烹飪操作特點(diǎn)，懂得菜單策劃制訂原理以及食品成本核算預(yù)算控制，菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和廚房物資管理知道和廚房各類(lèi)機(jī)械設(shè)備的使用和保養(yǎng)知道。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、國(guó)內(nèi)外各地區(qū)民族人風(fēng)俗及口味特點(diǎn)、安全消防知識(shí)等。其他部門(mén)協(xié)調(diào)，工作的能力。和關(guān)心員工，有激勵(lì)和調(diào)動(dòng)員工積極性的能力。曾任廚師長(zhǎng)三年，專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平達(dá)到質(zhì)量級(jí)餐飲部經(jīng)理助理畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。外事紀(jì)律、旅游法規(guī)，了解食品衛(wèi)生法和食品價(jià)格政策。有度和組織實(shí)施餐廳全面管理工作的能力和成本核算、經(jīng)濟(jì)分析和控制預(yù)算的能力。清晰規(guī)范，有較好的文字表達(dá)能力。中會(huì)話(huà)流利，通過(guò)行業(yè)A級(jí)考核。曾任管理員二年宴會(huì)預(yù)訂部領(lǐng)班大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。熟悉外事紀(jì)律，了解旅游法規(guī)及國(guó)家有關(guān)價(jià)格政策。語(yǔ)言清晰規(guī)范，有一定的文字表達(dá)能力。外語(yǔ)會(huì)話(huà)流利，通過(guò)行業(yè)A級(jí)考核。掌握飯店餐飲基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)，了解菜單定價(jià)原則，懂得菜肴烹飪和食品原料知識(shí)，掌握食品成本核算和預(yù)算控制的理論和方法。能依據(jù)食品的原輔料等制定菜肴的價(jià)格，掌握毛利率、成本率。通過(guò)外業(yè)外語(yǔ)C級(jí)考核。管事處管理員中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。政策法規(guī)知識(shí)：熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法，了解治安消防條例。語(yǔ)言規(guī)范，能書(shū)寫(xiě)一般報(bào)告。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)B級(jí)考核。曾任管事處領(lǐng)班一年或從事管事處工作三年。能按工作規(guī)范和質(zhì)量要求獨(dú)立進(jìn)行工作的能力。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)A級(jí)考核?？头克筒吞幑芾韱T中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。有獨(dú)立工作的督導(dǎo)員工按照服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好客房送餐服務(wù)工作和成本核算的能力。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)A級(jí)考核。中西餐廳管理員中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)掌握餐飲管理的一般理論知識(shí)，熟悉餐廳服務(wù)工作規(guī)程，懂得接待禮儀。有組織、指揮員工按服務(wù)工作規(guī)范，完成中西餐廳服務(wù)接待任務(wù)和成本核算推銷(xiāo)產(chǎn)品的能力。掌握員工的思想狀況，做好思想工作。曾任餐廳領(lǐng)班一年或從事餐廳工作三年酒吧咖啡室管理員中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。熟悉外事紀(jì)律、旅游法規(guī)、食品衛(wèi)生法以及治安消防條例。語(yǔ)言清晰規(guī)范，有一定的文字表達(dá)能力。外語(yǔ)會(huì)話(huà)流利，通過(guò)行業(yè)A級(jí)考核。掌握餐飲管理基本理論和中外酒類(lèi)飲料知識(shí)，熟悉酒水工作規(guī)程及要求，懂得成本核算的理論和方法。了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、國(guó)內(nèi)外各地區(qū)民族的飲酒習(xí)慣及口味愛(ài)好。語(yǔ)言清晰規(guī)范，有一定的文字表達(dá)能力。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)B級(jí)考核。熟悉切配中心、兩廚切配工作規(guī)程和要求，掌握各幫菜系的菜肴基礎(chǔ)知識(shí)及其切配特點(diǎn)，了解食品原料知識(shí)以及各種切配機(jī)械器具的使用、保養(yǎng)知識(shí)。有組織、指揮員工按服務(wù)工作規(guī)范完成切配中心任務(wù)和成本核算的能力，并具有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。掌握員工的思想狀況，做好思想工作。曾任切配領(lǐng)班一年或從事切配工作二年。掌握廚房管理基礎(chǔ)理論，熟悉中、西菜點(diǎn)的烹飪知識(shí)和要求及其操作特點(diǎn)，懂得食品原料知識(shí)、成本核算方法雙及廚房倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，了解廚房各類(lèi)機(jī)械器具的使用和保養(yǎng)知識(shí)。了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)原理、各國(guó)和各地區(qū)風(fēng)俗及口味特點(diǎn)、安全消防知識(shí)。酒吧、咖啡室領(lǐng)班中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。有獨(dú)立工作和協(xié)助管理員督導(dǎo)員工按服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，作好酒吧、咖啡室服務(wù)工作和推銷(xiāo)的能力。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)A級(jí)考核。熟悉備餐工作規(guī)程和質(zhì)量要求，掌握各種酒水、茶葉知識(shí)，了解各類(lèi)器皿的使用和保養(yǎng)知識(shí)，懂得食品衛(wèi)生知識(shí)。有組織、指揮員工按服務(wù)工作規(guī)范完成備餐間服務(wù)準(zhǔn)備工作的能力。掌握員工的思想狀況，做好思想工作。曾從事餐廳服務(wù)工作二年。了解菜肴、酒水知識(shí)，熟悉餐廳服務(wù)工作規(guī)程，懂得接待禮儀。語(yǔ)言清晰規(guī)范，并能書(shū)寫(xiě)一般工作報(bào)告。從事餐廳工作二年管事處保管員初中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。能按工作規(guī)范和質(zhì)量要求獨(dú)立進(jìn)行工作。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)C級(jí)考核。熟悉管事工作規(guī)程和要求，掌握廚具餐具的洗滌知識(shí)，懂得清潔劑和清潔機(jī)械的使用知識(shí)。具有一般的語(yǔ)言文字能力。中西餐廳服務(wù)員中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。能按工作規(guī)程和質(zhì)量要求獨(dú)立進(jìn)行服務(wù)工作和推銷(xiāo)工作。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)B級(jí)考核。了解餐廳服務(wù)工作知識(shí)和菜肴烹飪知識(shí)，掌握上菜順序和托盤(pán)技術(shù)，熟悉餐廳服務(wù)工作規(guī)程和要求能按工作規(guī)范和質(zhì)量要求獨(dú)立進(jìn)行工作。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)C級(jí)考核。熟悉客房送餐服務(wù)規(guī)程和要求，掌握菜點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)，懂得接待禮儀。具有一般的文字和語(yǔ)言表達(dá)能力。中西餐廳備餐間服務(wù)員中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。能按工作規(guī)范和質(zhì)量要求獨(dú)立進(jìn)行工作。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)C級(jí)考核。熟悉酒吧、咖啡室服務(wù)規(guī)程和要求，掌握酒水、飲料等知識(shí)，懂得接待禮儀。具有一般的文字和語(yǔ)言表達(dá)能力。酒水處服務(wù)員中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。同上切配中心收發(fā)檢驗(yàn)員中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。能按工作規(guī)范和質(zhì)量要求獨(dú)立進(jìn)行工作。通過(guò)行業(yè)外語(yǔ)C級(jí)考核。熟悉中西切配操作規(guī)程和要求，掌握菜肴基礎(chǔ)知識(shí)及切配操作技能，了解食品原料知識(shí)和各種切配機(jī)械器具的使用保養(yǎng)知識(shí)。具有一般的