【正文】 X X購物公園業(yè)態(tài)建筑設(shè)計提示1. 超級市場設(shè)計建議 ⑴ 總平面設(shè)計 ① 建議開間為60米,進深100米,以保證收銀臺的設(shè)置和貨架擺設(shè)能夠充分利用空間。 ③證車流、人流與規(guī)劃的合理性,其中供貨車流與購物車流應(yīng)避免交叉,各自出入方便。超級市場停車場通常要鄰近路邊,易于進出,入口外的通路要與場內(nèi)通路自然相接,場內(nèi)主干和支干通路寬度以能讓技術(shù)不十分熟念的駕駛者安全地開動車輛為宜,步行道要朝向酒店,場院內(nèi)地面應(yīng)有停車、行駛方向等指示性標志,主停車場與商店入口應(yīng)在180度范圍內(nèi),便于一些顧客一下車就能看到酒店。大型超級市場的出入口最好分開,以便利顧客出入,順暢客流。一般大型超市有如下要求:① 場負荷不小于600公斤/平方米,倉庫不小于1000公斤/平方米。③ 一、二層采用坡道梯上下,方便顧客使用購物車上下樓,坡道梯墻邊,保證貨架擺放和空間有效利用。照度標準為1200LUX,柱面預(yù)留插座,距地303米(特殊標準除外)。⑥ 為煤氣或等熱值管道天然氣200立方米/小時。冬季溫度要求16～18℃。⑨ 外部設(shè)置隔油池、化糞池,泛光照明設(shè)計,預(yù)留外招廣告牌位置及電源。提供電話進線。⑾ 超級市場內(nèi)不設(shè)計中庭(中空),以提高陳列面積利用率。市場應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材,并定期組織檢驗、維修、確保完好有效。多層建筑的賣場物品堆放應(yīng)符合承重及堆放高度要求。通常在項目開始時開發(fā)商會找相應(yīng)的策劃公司對商業(yè)項目進行規(guī)劃,同時會與設(shè)計院進行溝通,按規(guī)劃進行初步設(shè)計。設(shè)計院會依照國家一些設(shè)計規(guī)范及其主力商家的特殊待遇建筑要求加以深化設(shè)計。② 新建步行商業(yè)街可按街內(nèi)有無設(shè)施和人行流量確定其寬度,并應(yīng)留出不小于5米的寬度供消防車通行。④ 步行商業(yè)街上空設(shè)有頂蓋時,其構(gòu)造應(yīng)符合防火規(guī)范的規(guī)定,并采用安全的采光材料。(即半個柱距),。一般,其對商業(yè)建筑有以下要求。由甲方無償提供電量250千瓦至該房產(chǎn)供乙方使用,電纜選用YJV4﹡185+1﹡95,一路入戶,接入乙方租賃區(qū)域內(nèi)乙方指定位置(租賃區(qū)域的一層規(guī)劃廚房區(qū))。乙方在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)配電室和峰谷平計量電表,配電箱內(nèi)總閘以后的線路由乙方維修,總閘以前的線路由甲方維修。供水管線由甲方無償提供到乙方租賃區(qū)域內(nèi),并需滿足。,管徑不小于DN50毫米,乙方在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)總閘門和計量水表,總閘門以后的管路由乙方維修,總閘門以前的管路由甲方維修。甲方保證乙方租賃區(qū)域的樓板結(jié)構(gòu)承重,設(shè)計活荷載炸鍋及冷庫區(qū)不小于450公斤/平方米,其他區(qū)不小于350公斤/平方米。甲方同意乙方按需新設(shè)樓梯并同意乙方進行由此引起原結(jié)構(gòu)改造。所有結(jié)構(gòu)改造、加固等施工由甲方負責協(xié)調(diào)全面關(guān)系及協(xié)助于原設(shè)計單位溝通。在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)衛(wèi)生間供乙方單獨使用。⑤ 隔油池及廚房廢水排放。⑥ 空調(diào)。甲方無償提供乙方空調(diào)室外機組的安放位置,甲方保證能隨時進入?yún)^(qū)域?qū)照{(diào)室外機進行保養(yǎng)及維修,并保證該位置將不導(dǎo)致爭議或鄰里關(guān)系。甲方無償提供乙方的新風、排風口位置為每個風口尺寸400600毫米。一般在靠路邊、角落,獨立進入,保證不影響他人。應(yīng)有良好的視野,一般也臨街面較多。比如餐廳面積，出于規(guī)模效益考慮，中餐廳理想店面面積約500～1500平方米。② 飲食建筑嚴禁建于產(chǎn)生有害、有毒物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)防護地段內(nèi)；與有礙于公共衛(wèi)生的污染源應(yīng)保持一定距離，并須符合當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的規(guī)定。④ 在總平面布置上，應(yīng)防止廚房（或飲食制作時間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對鄰近建筑物的影響。② 廚房的排煙設(shè)備、上下水管線、隔油設(shè)備、三相單機電源、強電電路等設(shè)施要齊全，并根據(jù)廚房的大小、客流量等情況確定和調(diào)整上下水管線的粗細和隔油池的大小，一般來說，隔油池不小于80厘米150厘米，下水管道最好是明溝與暗溝相結(jié)合，盡量減少直角，上水管道直徑為4厘米，下水管道直徑是上水管道的5倍。7. 大中型書店建筑設(shè)計 ① 營業(yè)廳宜按書籍的文種、科目等適當劃分范圍或?qū)哟?，顧客較密集的售區(qū)應(yīng)為于出入方便地段。③ 設(shè)有較大的語音、聲像售區(qū)時，宜設(shè)試聽小室或利用書展室蒹做試看室。⑤ 開架書廊和書庫儲備面積指標，可按400～500冊/平方米計；書庫地層入口宜設(shè)汽車卸貨平臺。② 場區(qū)應(yīng)按當?shù)鼐G化主管部門規(guī)定要求進行綠化，環(huán)境美觀。停車場主要通道應(yīng)寬敞，地面應(yīng)承重、平整、耐磨、防滑。 ⑵ 賣場環(huán)境① 建材家居市場的主體建筑符合JGJ48商店建筑設(shè)計規(guī)范的要求。⑶ 設(shè)施設(shè)備要求① 應(yīng)有良好的采光、照明、通風、排水、防塵、廣播通訊、公告等設(shè)施。③ 應(yīng)設(shè)有衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的數(shù)量、面積、條件與賣場面積、條件相匹配。④ 應(yīng)有垃圾收集和分類處理設(shè)施，垃圾應(yīng)及時清理。賣場應(yīng)按商品分類設(shè)置經(jīng)營區(qū)域，配置適宜的布貨設(shè)施。⑤，承重不小于400公斤/平方米。⑷ 消防、安全管理① 市場建筑應(yīng)符合建筑設(shè)計防火規(guī)范的要求，并經(jīng)公安消防機構(gòu)審核和驗收合格。④ 市場應(yīng)設(shè)有標志明顯的緊急疏散通道、安全出口、應(yīng)急照明設(shè)施等。9. 多功能影廳設(shè)計建議① 影廳主要入口前面空地應(yīng)符合下列規(guī)定。﹡ 當影廳前面集散空地不能滿足前款規(guī)定，或劇場前面疏散口的總寬度不能滿足計算要求時，應(yīng)在劇場后面或側(cè)面另辟疏散口，并應(yīng)設(shè)有與其疏散容量相適應(yīng)的疏散通路或空地。② 影廳總平面設(shè)計應(yīng)功能分區(qū)明確，避免人流與車流交叉。③ 影廳總平面設(shè)計應(yīng)為消防提供良好道路和工作場地，并應(yīng)設(shè)置照明。④ 影廳設(shè)備用房應(yīng)防止對觀眾廳、舞臺及周圍環(huán)境的噪聲干擾。第2章 商業(yè)業(yè)態(tài)概述一名招商人員承擔的任務(wù)可能是一個單業(yè)態(tài)的商業(yè)物業(yè)招商，也可能是一個多業(yè)態(tài)的商業(yè)綜合的招商。作為一名招商人員，了解商業(yè)的各種業(yè)態(tài)有助于快速掌握各業(yè)態(tài)的招商特點，為完成招商任務(wù)做好準備。科特勒認為，所謂零售是將貨物和服務(wù)直接出售給最終消費者的所有活動，這些最終消費者為了個人生活消費而不是商業(yè)用途消費。而我國暨南大學(xué)陳已寰教授在其主編的《零售學(xué)》中指出，零售指將商品和服務(wù)直接銷售給最終消費者，從而實現(xiàn)商品和服務(wù)的價值的一種商業(yè)活動。雖然，顧客不用過多了解零售管理者提供商品和服務(wù)所需要的各種技術(shù)和技能要求，作為一個商業(yè)物業(yè)招商人員，在當今自然化的市場競爭和迅速變化的零售環(huán)境中，獲知更多零售知識卻而已在招商過程中爭取更多的交易機會。② 零售向最終消費者不僅出售有形的商品，同時也出售服務(wù)。④ 零售是商品流通的最后一個環(huán)節(jié)，商品或服務(wù)一旦出售，商品或服務(wù)就離開流通領(lǐng)域進入消費領(lǐng)域。這里的服務(wù)，有可能是隨著出售有形的商品而發(fā)生，如送貨、保修、維護等；也可能是酒店提供住、食玩；或消費者購買的就是服務(wù)，如火車票、飛機票、保險等。① 交易次數(shù)較多，但平均單筆交易金額相對較少。② 零售多為當面挑選的現(xiàn)貨交易。這一特點就要求零售商品必須重視和做好有限輻射商圈內(nèi)消費群的需求預(yù)測，購進適銷的商品，提高銷售力。隨意性消費是指消費者逛商店時，無購買目的，見到喜歡的商品即興購買。目的性消費是指消費者事先計劃購買的商品或服務(wù)，在購買時按照計劃到相應(yīng)的商業(yè)場所進行消費。當今市場需求變化快，消費者的需要呈多樣化、個性化和層次化。零售商應(yīng)重視市場的供求變化，提供的商品種類具有一定的廣度，品種具有一定的深度。⑤ 零售不僅可以在店鋪內(nèi)進行，亦能以無店鋪進行，如電話銷售、網(wǎng)上銷售、郵購等。零售業(yè)態(tài)的分類主要根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標顧客和有無固定營業(yè)場所等因素確定。在新標準中，新型業(yè)態(tài)占了較大比例，尤其是新標準結(jié)合電子技術(shù)和信息化技術(shù)在流通領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀以及我國加入WTO的承諾，對5種無店鋪零售業(yè)態(tài)進行了界定和劃分，拓展了零售業(yè)的發(fā)展空間。零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)兩類。⑴ 食雜店 食雜店（Traditional Grocery Store）是指以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。⑶ 折扣店折扣店（Discount Store）是指店鋪裝修簡單，提供有限服務(wù)，商品價格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)，擁有不到2000個品種，經(jīng)營一定數(shù)量的自有品牌。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)的不同，可分為食品超市和綜合超市。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)，可以分為以經(jīng)營食品為主的大型超市和以經(jīng)營日常用品為主的大型超市。⑺ 百貨店百貨店（Department Store）是指在一個建筑物內(nèi)，經(jīng)營若干大類商品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。⑼ 專賣店專賣店（Exclusive Shop）是指以專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營某一主要品牌上商品為主的零售業(yè)態(tài)。⑾ 購物中心購物中心（Shopping Center/Shopping Mall）是指多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有機會地開發(fā)、管理、運營的一個建筑物內(nèi)或一個區(qū)域內(nèi)，向消費者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。② 市區(qū)購物中心（Regional Shopping Center）是在城市的商業(yè)中心建立的，面積在10萬平方米以內(nèi)的購物中心。⑿ 廠家直銷中心廠家直銷中心（Factory Outlets Center）是指由生產(chǎn)商直接設(shè)立或委托獨立經(jīng)營者設(shè)立，專門經(jīng)營本企業(yè)品牌商品，并且多個企業(yè)品牌的營業(yè)場所集中在一個區(qū)域的零售業(yè)態(tài)。⑴ 電視購物電視購物（Television Shopping）是指以電視作為向消費者進行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。⑶ 網(wǎng)上商店網(wǎng)上商店（Shop on Network）是指通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)進行買賣活動的零售業(yè)態(tài)。 ⑸ 電話購物 電話購物（TeleShopping）是指以打電話向消費者進行商品退介并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。1. 商圈概念商圈是指以零售店所在地為中心，吸引顧客的有效輻射范圍，或者說，這就是來店顧客所居住地的地理環(huán)境。商圈與零售店經(jīng)營活動有著極為密切的關(guān)系，無論新設(shè)或已設(shè)的零售店，都不應(yīng)忽視對商圈及其變化的研究。只有研究商圈的消費特點，才能更快地成為商業(yè)物業(yè)引入更合適的品牌。商圈研究的重要性主要表現(xiàn)在以下幾個方面。為此，零售經(jīng)營者必須明確經(jīng)營范圍，了解商圈內(nèi)人口的分布以及市場、非市場因素的相關(guān)資料，通過分析才能明確商圈規(guī)模、形態(tài)，進行經(jīng)營效益評估，衡量店址的使用價值，選定店值、規(guī)模、商品方向，使商圈、經(jīng)營條件協(xié)調(diào)融合，創(chuàng)造經(jīng)驗優(yōu)勢。⑶ 商圈研究是零售店制定市場開拓戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)的依據(jù)一個零售店經(jīng)營方針、戰(zhàn)略的制定或調(diào)整總要立足于商圈內(nèi)各種環(huán)境因素的現(xiàn)狀及其發(fā)展規(guī)律、趨勢，通過商圈的調(diào)查分析，可以幫助經(jīng)營者明確哪些是本店的基本顧客群，哪些是潛在顧客群，力求留住在本住宅區(qū)基本顧客群的同時，著力吸引潛在顧客群。2. 商圈特點⑴ 商圈構(gòu)成商圈一般視為以零售店為中心向四周展開的同心圓形，它由三個部分構(gòu)成。核心商圈是最靠近零售店的區(qū)域。次級商圈位于鄰近核心商圈的區(qū)域。邊緣商圈是位于次級商圈之外，屬于最外圍的區(qū)域。在一般情形中，地區(qū)性的零售店，核心商圈是顧客密度最大的區(qū)域，次級商圈顧客密度較小，邊緣商圈顧客最少。這是因為這些具備多種業(yè)態(tài)的商業(yè)綜合體能夠吸引更遠的、更多的消費群前來消費。① 核心商業(yè)區(qū)。其消費習性具有快速、流行、娛樂、隨意性購物等特色。居民住戶數(shù)越多，社區(qū)的消費習慣及消費群比較穩(wěn)定，食品、家庭用品和生活配套服務(wù)的購買率特高。學(xué)校區(qū)一般擁有較多的大、中、小學(xué)等學(xué)校、其消費群以學(xué)生居多，消費金額普遍不高，但對休閑用品、食品、文教用品的購買率高。辦公區(qū)一般位于城市中心商業(yè)區(qū)，寫字樓林立，單位云集，工作人員多，消費習性為便利性，外地人口多、消費水準高。復(fù)合區(qū)指住在商復(fù)合、住校混合。商圈形態(tài)往往并非是單一的，多元化的交叉分析尤其是在發(fā)達城市更應(yīng)受到重視。① 居住人口。② 工作人口。③ 流動人口。這些路過人口是位于這些零售店的一種顧客來源，上構(gòu)成邊緣商圈內(nèi)顧客的基礎(chǔ)。 批發(fā)業(yè)概述 批發(fā)的概念 批發(fā)是指一切將貨物或服務(wù)銷售給為了轉(zhuǎn)賣或者商業(yè)用途而進行購買的人的經(jīng)營活動。批發(fā)商（企業(yè)）是指從生產(chǎn)單位購進商品或向其他商業(yè)單位購（調(diào)）進商品，向下一級批發(fā)商（企業(yè)）或零售單位轉(zhuǎn)賣的商業(yè)企業(yè)。 批發(fā)的特點 ① 批發(fā)是商品流通的起點和中間環(huán)節(jié)，它具有商品集散方面的功能。因此說，批發(fā)僅是溝通廠家與零售商的橋梁，這是傳統(tǒng)劃分批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè)的一個重要標志。 ② 批發(fā)經(jīng)營的商品在相對數(shù)量上是大批的，并在物流、配送中充分發(fā)揮作用。④ 市場功能多樣化。 批發(fā)商業(yè)的類型、 1. 按市場特點分按地方性批發(fā)商所在地的市場特點，可分為產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、集散地批發(fā)市場。由于農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)分散、季節(jié)性強等特點，要把分散在廣大農(nóng)村中的農(nóng)副產(chǎn)品，即農(nóng)、林、牧、副、漁和糧、棉、油、麻、茶、糖、煙、果、菜、藥等收購起來，就必須進行大量的組織工作，充分發(fā)揮收購市場的積極作用。像某些技術(shù)性較強或有特定供應(yīng)對象，或是一些花色式樣變化快的商品，如電動車、照相器材、醫(yī)療器械、皮具、服裝、鞋帽、電子數(shù)碼、布匹、建材等。⑶ 綜合批發(fā)市場綜合批發(fā)市場是綜合經(jīng)營幾個專業(yè)商品的批發(fā)市場。例如，浙江義務(wù)小商品批發(fā)市場就是經(jīng)營各類輕工產(chǎn)品的零批結(jié)合的綜合批發(fā)市場。② 批發(fā)物業(yè)功能配套日趨完善。③ 批發(fā)物業(yè)的交通位置和車場配套要求越來越高。⑤ 從簡單的租賃管理向?qū)I(yè)現(xiàn)代化全面運營管理發(fā)展。這是批發(fā)商業(yè)物業(yè)適應(yīng)現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展的一個重要特點。通常，餐飲業(yè)由三個要素組成，一是必須要有餐食或飲料操作；二是有足夠令人放松精神的環(huán)境和氣氛；三是有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營者實現(xiàn)特點的經(jīng)營目標與利潤。其種類較多，一般可歸納為兩種，即營業(yè)與非營業(yè)，而非營業(yè)性餐廳大都是福利性質(zhì)的，主要是為了滿足本單位或特定消費者的需求而設(shè)，營業(yè)性餐廳則占絕大多數(shù)，其目的就是為了獲取不確定的收益。雖然少部分有中央廚房的餐廳能夠以自動化制造設(shè)備取代人力，但絕大多數(shù)的經(jīng)營者而言，廚房仍是高度勞動力密集區(qū)。因此，勞動力成為餐飲業(yè)中不可或缺的要素，所以人力資源的調(diào)配安排，成了餐飲業(yè)的重要課題。餐飲業(yè)