放心菜冷鏈物流規(guī)范-在線瀏覽
2025-05-30 03:36本頁面
【正文】 適用于蔬菜產(chǎn)地的采收、預冷和商品化處理，也適用于蔬菜商業(yè)流通過程中的貯藏、運輸、配送加工和銷售。放心菜冷鏈物流規(guī)范一、概述1. 目的意義為保證蔬菜商品的質(zhì)量安全，降低蔬菜在流通過程中的腐爛損失，提高流通效率，降低流通成本，穩(wěn)定消費價格，維護消費者和企業(yè)的權(quán)益，增強產(chǎn)品的國際市場競爭力，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及標準制訂本規(guī)范。2. 適用范圍本規(guī)范是蔬菜冷鏈流通技術(shù)的規(guī)范化操作規(guī)程。3. 術(shù)語定義3．1放心菜放心菜是一個動態(tài)的概念。從長遠來說，菜的外延在拓展從蔬菜擴大到所有“菜籃子”商品，“放心”的內(nèi)涵也在擴大，從初級向高級發(fā)展，即從目前的安全性向新鮮度、營養(yǎng)度等不斷升級。3．2 冷鏈物流 蔬菜從采收開始，在分級、包裝、配送加工、貯藏、運輸、銷售的整個過程中，始終保持在規(guī)定的低溫狀態(tài)下，形成采后預冷→產(chǎn)地冷藏→冷藏運輸→銷地冷藏→銷售冷柜→家庭冰箱的一條物流冷鏈，最大程度地保證蔬菜商品質(zhì)量的一整套綜合設施和管理手段，也是減少蔬菜損耗的一項系統(tǒng)工程。5. 冷鏈物流體系框架蔬菜的冷鏈物流體系是以市場為導向，形成以蔬菜生產(chǎn)、采后商品化處理和市場銷售三者有機結(jié)合和相互促進的運行機制。“物流”，“貨幣流”和“信息流”形成了蔬菜冷鏈物流體系的基本框架。這種冷鏈物流的模式可以減少流通環(huán)節(jié)，縮短周期，提高效率。這種冷鏈物流的模式可以減少蔬菜流通過程中的信息不對稱，使蔬菜市場的價格達到供需平衡。這種冷鏈物流的模式可以減少流通環(huán)節(jié)，縮短周期，提高效率。這種冷鏈物流的模式可以提供高效優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流專業(yè)服務，降低冷鏈中各企業(yè)的物流成本。為了獲得優(yōu)質(zhì)并適于冷鏈物流的蔬菜商品，應掌握好采前的田間管理、最佳采收期和采收注意事項等技術(shù)要點。應建立田間生產(chǎn)記錄，以便于追溯?！吧虡I(yè)成熟度”是在保證蔬菜鮮嫩品質(zhì)的情況下，市場對商品要求達到的一種狀態(tài)，它因蔬菜的種類和品種不同而不同。2． 預冷2．1 預冷是冷鏈物流中控制產(chǎn)品低溫運行的首要環(huán)節(jié)，也是蔬菜實施冷鏈技術(shù)串接和決定冷鏈流通技術(shù)的成敗關(guān)鍵。2．3 應選擇在產(chǎn)地進行預冷，以便于蔬菜在采后能盡快進入到適宜的低溫環(huán)境。預冷的設備和方式可結(jié)合現(xiàn)有的冷庫采用強制冷風預冷方式，也可采用水冷卻、差壓預冷或真空預冷等方式。3． 商品化處理3．1 挑選和分級3．1．1 蔬菜采后進入流通領(lǐng)域應進行挑選和分級處理，以剔除劣質(zhì)蔬菜，將合格產(chǎn)品按一定的質(zhì)量標準區(qū)分為若干等級，便于以質(zhì)論價，實現(xiàn)質(zhì)量把關(guān)要求。一般按品質(zhì)和規(guī)格將蔬菜分為2～3等和2～3級。3．2 修整3．2．1 應根據(jù)蔬菜的質(zhì)量標準要求進行修整處理，以保證蔬菜的商品質(zhì)量，提高冷藏和運輸?shù)陌踩浴?．2．3 有些蔬菜還應進行一些特殊處理，如地下莖類和鱗莖類蔬菜的愈傷、抑芽和干燥等。良好的包裝能美化、宣傳和推銷商品，提高商品的附加值。具體的包裝要求可參見NY/T 1655。3．3．4 運輸包裝應不能損傷蔬菜，保鮮和透氣性良好，安全堅固，便于堆碼和搬運，能回收利用；運輸包裝的容器規(guī)格尺寸應符合運輸工具的裝載要求。銷售包裝應與運輸包裝的容器尺寸相匹配。三、 運輸環(huán)節(jié)1．
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