【正文】 成份、準(zhǔn)備方法、搭配分量及所配備的餐具.。1確認(rèn)客人滿意，如有投訴應(yīng)立即先查明原因,盡自己的能力去處理,如處理不妥 立即通知主管和經(jīng)理。1能進(jìn)行宴會服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。崗位描述（七）中餐廳迎賓【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班 【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】每日參加班前會。向客人推薦介紹菜單。有效掌握客戶資料，及時向主管匯報。保持餐單、酒水單、報刊架的清潔、完整和數(shù)量充足。隨時與服務(wù)員溝通，密切合作。當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作崗位描述（八）中餐廳劃菜員【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班 【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】每日參加班前會。根據(jù)點(diǎn)菜單，及時與廚房聯(lián)系，并根據(jù)客人就餐人數(shù)情況安排傳菜員按順序準(zhǔn)確 無誤的出菜,并及時把海鮮單送往收銀處,及時做好燕鮑翅的紀(jì)錄。用餐結(jié)束后，整理好劃菜臺，清洗餐車并搞好所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。掌握當(dāng)天的缺菜和時菜，及時與服務(wù)員溝通。當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作.崗位描述（九）中餐廳傳菜員【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班 【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會對領(lǐng)班負(fù)責(zé)，接受其監(jiān)督和考核。注意儀容儀表，注重餐用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜 和領(lǐng)班做好服務(wù)餐用品的使用及回收工作。1當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。1加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。督導(dǎo)本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。了解每日宴會安排狀況并向本班組傳達(dá)布置任務(wù)，進(jìn)行分工。開餐或會議時間督導(dǎo)本組員工為客提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù)，確保各崗嚴(yán)格執(zhí)行工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。定期對員工進(jìn)行績效評估，向宴會廳經(jīng)理提獎懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓(xùn)。1加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。為客人提供高效率、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。開餐時或開會議時，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。盡量幫助客人及時解決就餐和會議過程中的各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給領(lǐng)班，錄求解決辦法，不得推委。當(dāng)班結(jié)束后與下一班做好交接工作，宴會結(jié)束后做好收尾工作。完成上級指派的其他工作。崗位描述（十三）西餐廳主管 【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部副經(jīng)理 直接下級：領(lǐng)班【崗位職責(zé)】負(fù)責(zé)餐廳的一切事務(wù)，對員工進(jìn)行嚴(yán)格地管理，保證為客人提供優(yōu)質(zhì)的服店下達(dá)的月營業(yè)指標(biāo)。保持餐廳環(huán)境整潔、優(yōu)美，設(shè)施設(shè)備安全可靠。隨時檢查餐廳的衛(wèi)生情況和開餐的準(zhǔn)備工作。控制全餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。對重要客人予以特殊關(guān)注。1負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施獎懲。1督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識技巧及良好的工作態(tài)度。1完成與其他部門間的溝通與合作。1完成上級特別指派任務(wù)。崗位描述（十四）西餐廳領(lǐng)班【管理層級關(guān)系】直接上級：主管 直接下級：服務(wù)員【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】每日參加班前會。檢查服務(wù)員的儀容、儀表及出勤狀況并布置任務(wù)，進(jìn)行分工。負(fù)責(zé)餐廳各種餐具、用具和設(shè)施的清點(diǎn)、保管，并檢查餐廳日常用品的庫存情況。全面控制服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當(dāng)外理客人投訴或及時上報餐廳經(jīng)理。餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺、服務(wù)臺清潔及做好收尾工作，并與下一班做好交接工作。1完成上級特別指派任務(wù)。按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，接受預(yù)訂并做好與餐飲部的核對工作，歡迎并引領(lǐng)客人到位。保持餐廳大門展示臺、領(lǐng)位臺的清潔?？腿擞貌徒Y(jié)束后，歡送客人，并表示歡迎客人再次光臨。、完成上級特別指派任務(wù)。崗位描述（十六）西餐廳服務(wù)員 【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】每日參加班前會。服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與廚房密切配合。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，做好送餐時各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。從客房收回服務(wù)托盤及服務(wù)餐車，把臟餐具送至洗碗間并及時收回。每周清理服務(wù)餐車和溫箱。完成上級特別指派任務(wù)。崗位描述（十八）酒吧員【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。每天根據(jù)銷售狀況從酒庫提取所需酒水。準(zhǔn)備好各種調(diào)酒裝飾物。檢查小吃的質(zhì)量，檢查已開封的酒水是否變質(zhì)、過期。按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1為坐在吧臺的客人提供酒水服務(wù)。1完成上級特別指派任務(wù)。崗位描述（十九）行政總廚 【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：廚師長【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】接受餐飲部經(jīng)理的督促，全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)組織和管理工作，向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜和原料采購標(biāo)準(zhǔn)，控制食品成本，保證食品質(zhì)量。負(fù)責(zé)對各廚房和各廚師長的考核。負(fù)責(zé)大型、重要宴會的菜單制訂，生產(chǎn)安排，實(shí)施現(xiàn)場督導(dǎo)。制定廚房設(shè)施、設(shè)備改造規(guī)劃和設(shè)備、工具的更新添置，監(jiān)督設(shè)備工具、用品的使用和管理。1組織各廚房廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。1加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。與營業(yè)部門緊密聯(lián)系，及時了解客人需求和意見，以便在菜品生產(chǎn)中加以改進(jìn)；與采購部門緊密聯(lián)系，了解貨源的質(zhì)量、數(shù)量、供應(yīng)時間、價格等供貨情況，解決物資積壓和充分利用市場物價變化，降低生產(chǎn)成本。參加餐飲部例會，匯報本部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天出品任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部門例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。合理安排廚房班次，科學(xué)分工，科學(xué)管理；定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。全面檢查菜品質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表儀容、出勤情況以及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。1完成上級指派的其他工作。崗位描述（二十一）中廚蒸灶組主管【管理層級關(guān)系】直接上級：廚師長【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會，向廚師長負(fù)責(zé)執(zhí)行并完成廚師長分配的任務(wù)和指令。負(fù)責(zé)蒸灶組的菜肴制作及出品的工作安排。努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷聽取客人對蒸灶組菜肴質(zhì)量的反饋意見，及時上報廚房部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)助。負(fù)責(zé)做好節(jié)省消耗、降低成本、蒸灶安全工作管理。1完成廚師長分派的其他工作。崗位描述（二十二）中廚冷菜組主管【管理層級關(guān)系】直接上級：廚師長【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會，向廚師長負(fù)責(zé)執(zhí)行并完成廚師長分配的任務(wù)和指令。負(fù)責(zé)冷菜組的菜肴制作及出品的工作安排。努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷聽取客人對冷菜組菜肴質(zhì)量的反饋意見，及時上報廚房部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)助。負(fù)責(zé)做好節(jié)省消耗、降低成本、安全工作管理。1完成廚師長分派的其他工作。崗位描述（二十三）中廚面點(diǎn)組主管【管理層級關(guān)系】直接上級：廚師長【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會，向廚師長負(fù)責(zé)執(zhí)行并完成廚師長分配的任務(wù)和指令。負(fù)責(zé)面點(diǎn)組的菜肴制作及出品的工作安排。努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新的面點(diǎn)品種。同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)助。負(fù)責(zé)做好節(jié)省消耗、降低成本、安全工作管理。1完成廚師長分派的其他工作。崗位描述（二十四）燕鮑翅廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：鮑翅主管【崗位職責(zé)】參加每日的班前會。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全衛(wèi)生法》規(guī)定的操作程序。能熟練運(yùn)用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進(jìn)行裝盤處理。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)。加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。能烹制本酒店出品的零點(diǎn)和宴會菜肴，掌握菜肴的操作流程及口味.熟悉各種原料的出產(chǎn)及市場供應(yīng)情況，能根據(jù)季節(jié)的變化按上級指令烹制更換菜式。能熟練運(yùn)用不同的裝盤技術(shù)，根據(jù)不同的菜肴要求進(jìn)行裝盤處理。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)。加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安