開(kāi)餐飲店流程[1]-在線(xiàn)瀏覽
2025-05-26 23:14本頁(yè)面
【正文】 否具有價(jià)值，譬如：距離車(chē)站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營(yíng)型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶(hù)之條件。４量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。有無(wú)同業(yè)（銷(xiāo)售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）Ｂ客戶(hù)階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）Ｄ商店街之知名度、形象Ｆ地價(jià)Ｈ車(chē)站前的商店街（１）以流動(dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：Ａ車(chē)站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車(chē)流量）Ｃ住宅區(qū)（１）新店是否生意興隆，取決于：Ａ商品的內(nèi)容Ｃ選擇住宅區(qū)前或中間之道路ａ附近無(wú)競(jìng)爭(zhēng)商店Ｂ制作特殊ＤＭｂ將商品包裝成禮盒，以便送人ｄ為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜ｆ加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話(huà)家?！?７該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境Ｂ開(kāi)店位置最好設(shè)于通道處較佳ＤＥ有無(wú)電梯、照明、招牌等Ｇ營(yíng)業(yè)時(shí)間有無(wú)限制Ｉ頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)（１）找不同時(shí)段、多方面觀(guān)察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)（２）簽定合約前，先取得房東同意Ａ租約期限５年以上（３）核對(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)Ａ再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值Ｃ頂讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營(yíng)業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量Ｂ請(qǐng)?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來(lái)往Ｄ簽定租貸契約時(shí)需注意（１）租金、押金應(yīng)給付多少（２）租貸契約應(yīng)該簽多長(zhǎng)（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少（４）租貸所得稅金由誰(shuí)負(fù)擔(dān)（５）硬體設(shè)備是否完善１０風(fēng)水概念（１）風(fēng)：外圍環(huán)境與門(mén)面的擺置 水：內(nèi)部設(shè)備與衛(wèi)生的處理（２）常識(shí)性的風(fēng)水概念 Ａ根據(jù)口味決定裝璜 ?。霉衽_(tái)位置里外兼顧 ?。徘笊癫蝗缯?qǐng)人２桌椅空間搭配（１）調(diào)查附近同類(lèi)型商店顧客入內(nèi)人數(shù)→決定店內(nèi)桌椅配置情況（２）可以一坪容納３－４人之標(biāo)準(zhǔn)，估算出大概桌數(shù)（３）設(shè)計(jì)時(shí)盡量擺設(shè)盆栽，更移化妝室位置，充份利用空間４保持清潔衛(wèi)生之設(shè)計(jì)譬如地板采磨石地、設(shè)置員工專(zhuān)用盥洗室６其他方面（１）注意色調(diào)之選擇與搭配（２）擺設(shè)綠化盆栽：增加店內(nèi)生氣（３）規(guī)模小的店面可以拉門(mén)設(shè)計(jì)代替推門(mén)四、準(zhǔn)備工作１營(yíng)業(yè)時(shí)間（１）一般狀況之營(yíng)業(yè)時(shí)間ＡＢＣ但需考慮員工作習(xí)問(wèn)題，合理調(diào)升人事費(fèi)用，以網(wǎng)羅員工。餐飲店經(jīng)營(yíng)型態(tài)Ｂ顧客層及顧客動(dòng)機(jī)不同（３）須有：營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)第一位上門(mén)之顧客，便是最難得的顧客之觀(guān)念，做好完善的服務(wù)，讓顧客留下良好印象。３調(diào)查商圈內(nèi)的顧客層 Ｂ決定菜肴名稱(chēng)、數(shù)量與價(jià)錢(qián)Ｄ調(diào)整主要商品與附屬商品之比例（３）一份好的菜單，可增加業(yè)者利潤(rùn)：提高原料之周轉(zhuǎn)率、減少損失、降低成本４能分辨貨品等級(jí)、季節(jié)性及價(jià)格的漲跌Ｂ具備良好品德?。ǎ玻┻x定供應(yīng)商的途徑：Ａ參考業(yè)界的報(bào)紙、廣告Ｃ親自走訪(fǎng)各供應(yīng)商參觀(guān)選購(gòu)Ｅ┏━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━┓┃ 食品類(lèi) ┃ 用品類(lèi) ┃┣━━━━━━━━━━━━━
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