【正文】 登記表—用以記錄每天支出、退貨、交易作廢及現(xiàn)金入袋情況；每天營業(yè)報(bào)告—用電腦編印，詳細(xì)記錄店鋪每日現(xiàn)金交易情況；現(xiàn)金差額：A、對現(xiàn)金差額高于+|5元的員工，由店務(wù)經(jīng)理發(fā)出勸告信；員工收到偽鈔，由本人負(fù)責(zé)賠償；將營業(yè)額報(bào)告寫字樓經(jīng)理于次日早上10：30AM前埋數(shù)完畢并將營業(yè)額及客次報(bào)給AM，生意升|跌較嚴(yán)重的應(yīng)作出解釋；寫字樓于11：30AM—12：00PM通過MODEM收集營業(yè)額資料。兌換找贖錢流程每周一、中午12：00前報(bào)店鋪所需找贖錢銀碼給所屬AM(周一報(bào)港幣對換銀碼數(shù)目給AM)；報(bào)給AM的銀碼必須于當(dāng)天存入銀行并注明店號及是找贖錢上交款；填寫“店鋪找贖錢需求表”連同繳款單釘好一齊放入小功課袋內(nèi)上交營運(yùn)部；每周三、五隨功課袋將店鋪所需的找贖錢下鋪；收到錢，經(jīng)理核對找贖錢，如有誤差，報(bào)營運(yùn)部；注：港幣無需存入銀行，直接交AM兌換；另外，填寫“店鋪找贖錢需求表”必須一式兩聯(lián)(數(shù)目需同報(bào)給AM的數(shù)目相同)，一聯(lián)上交，另一聯(lián)店鋪留底。找到原因后再次知會上司根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題采取行動：進(jìn)行面談，并作面談記錄，期間需留意員工神態(tài)及表情，考慮其解釋是否合理及能接受，面談后作出相應(yīng)行動；屬于收銀機(jī)操作錯誤的，檢查其他員工是否存在同樣問題，若是這種情況，應(yīng)開會解釋，若只是一個員工的問題則可個別教導(dǎo)，開會后應(yīng)訂立時間跟進(jìn)；員工本身出現(xiàn)問題的，可將該員工調(diào)至你在店鋪的更次或進(jìn)行分更調(diào)查，留意該員工表現(xiàn)(SHORTamp。店鋪收銀員SHORT錢要求員工賠償?shù)?，參照以上?點(diǎn)處理。用HHT輸入收貨資料后，將屏幕上顯示的PO NO抄在送貨單右上角的空白位置；經(jīng)理當(dāng)天6：00PM前完成確認(rèn)收貨：完成輸入收貨數(shù)量后，將HHT內(nèi)的收貨資料與ISP做上下傳；上下傳后，經(jīng)理必須核對收貨資料，核對時可根據(jù)送貨單上的PO NO做檢縈，如發(fā)現(xiàn)錯誤可在ISP的主菜單第二項(xiàng)收貨功能內(nèi)更改；核對無誤后，列印收貨資料并按“Y”上傳，收貨報(bào)表店鋪存檔。當(dāng)天6：00PM后至第二天“一元復(fù)始”前不能用HHT收貨，此段時間的收貨單計(jì)入第二天的手抄紙內(nèi)；經(jīng)理第二天必須將此時段提收貨單輸入HHT。收貨后沒在24小時內(nèi)報(bào)DDR，即沒有在收貨后第二天完成。在點(diǎn)收原箱貨時，沒有雙方簽名確認(rèn)，就報(bào)DDR；在點(diǎn)收原箱貨后，如發(fā)現(xiàn)其中的詳細(xì)貨品品種有不同，則所有相關(guān)的貨品種類都須報(bào)DDR，如多收一箱可樂，則少收一箱百事可樂。報(bào)損毀正確操作錯誤操作報(bào)貨品損毀時，應(yīng)以最小售賣單位為計(jì)算單位，如一罐可樂：壞一瓶報(bào)貨品損毀時沒有以最小售賣單位為計(jì)算單位，如一罐可樂報(bào)成一箱可樂。在點(diǎn)收貨品后，發(fā)現(xiàn)貨品損毀，則按正常所唾棄進(jìn)行操作，并且在第二天倉庫送貨時，把損毀貨品交由司機(jī)帶回倉庫。退倉正確操作錯誤操作所有退倉貨品須由經(jīng)理親自收拾打包和粘貼退倉標(biāo)簽；由員工收拾，打包和粘貼退倉標(biāo)簽；退倉標(biāo)簽須由經(jīng)理親自填寫；退倉標(biāo)簽由員工填寫；所有已打包的退倉貨品須集中擺放。轉(zhuǎn)貨正確操作錯誤操作轉(zhuǎn)貨前須向相關(guān)AM命轉(zhuǎn)貨號碼轉(zhuǎn)貨前沒有向相關(guān)AM拿轉(zhuǎn)貨號碼；轉(zhuǎn)貨單須逐項(xiàng)與實(shí)物核實(shí)后才可確認(rèn)上傳轉(zhuǎn)貨單沒有與實(shí)物核實(shí)就確認(rèn)上傳轉(zhuǎn)出貨品須與轉(zhuǎn)貨單一起離開店鋪轉(zhuǎn)出貨品與轉(zhuǎn)貨單分別拿離店鋪不能將近期、已過期、或破損商品轉(zhuǎn)給其他店鋪將近期、已過期或破損貨品轉(zhuǎn)給其他店鋪不點(diǎn)收轉(zhuǎn)貨時，發(fā)現(xiàn)少收、多收或損毀貨品等情況馬上通知相關(guān)AM，不能報(bào)DDR、損毀。中央倉收貨事項(xiàng)特別提醒報(bào)DDR《中央倉送貨單》出貨，所有貨品未經(jīng)系統(tǒng)處理，店鋪應(yīng)與倉庫100%細(xì)點(diǎn)上面所列貨品，收到貨品應(yīng)報(bào)+DDR確認(rèn)多收，沒收到貨品不需報(bào)DDR；《中央倉送貨單》上貨品如店鋪沒有與司機(jī)細(xì)點(diǎn)，則倉庫視為店鋪全部收齊，不再接受任何DDR；個別貨品倉庫曾作調(diào)整的，在電腦送貨單上“ORDER”列有數(shù)，但“SEND”列為0的，店鋪不可再報(bào)DDR；報(bào)損毀：在收貨時已發(fā)現(xiàn)貨品損毀而沒有收貨的，店鋪應(yīng)報(bào)DDR確認(rèn)少收，事后不能再報(bào)損毀；所有細(xì)點(diǎn)的除了原箱以外的貨品，倉庫只接受當(dāng)事雙方點(diǎn)出并確認(rèn)的損毀，任何事后再報(bào)的均不予接受；所有非細(xì)點(diǎn)貨品和原箱貨品，倉庫接受24小時內(nèi)報(bào)損毀，(與DDR的呈報(bào)相同，第地晚送貨前，最遲零時前入機(jī))，但所報(bào)貨品必須是前一天的送貨，倉庫會對所有損毀核對生產(chǎn)日期；損毀單和貨品必須同時交給司機(jī)，司機(jī)有責(zé)任核對所收損毀貨品是否與單相符，然后簽名確認(rèn)收到單和貨。提升店鋪營業(yè)額一、如何提升店鋪營業(yè)額二、處理繁忙時間如何提升店鋪營業(yè)額保持店鋪內(nèi)外清潔及存貨充足；領(lǐng)導(dǎo)員工做好顧客服務(wù)，吸引更多顧客；任何時候做足附加推銷，尤其利潤高的貨品；配合公司推廣計(jì)劃，張貼好所有海報(bào)；提高員工的工作效率；正確處理顧客投訴，令顧客有信心購買更多貨品；所有貨品必須依照貨品擺設(shè)圖整齊擺放；及時撤走過期及品質(zhì)變壞的貨品；留意機(jī)器的保養(yǎng)及正確清洗程序；安排員工培訓(xùn)；主動與顧客溝通，了解顧客購物習(xí)慣及需求；適當(dāng)安排人手處理好繁忙時間；加強(qiáng)員工處理貨品的程序，保證商品的品質(zhì)，減少壞貨；按規(guī)定時間清洗各種機(jī)器隔塵網(wǎng)；參考其他店鋪的經(jīng)驗(yàn)；正確處理突發(fā)事件。 推廣活動閱讀《推廣備忘錄》如何協(xié)助推廣活動閱讀《推廣備忘錄》《推廣備忘錄》詳細(xì)列明推廣貨品、海報(bào)、贈品的到鋪日期，經(jīng)理地指示日期檢查以上物品是否準(zhǔn)時到鋪，如于指示日期仍未鋪的，即時通知AM，以免推廣當(dāng)天造成混亂；經(jīng)理收到《推廣備忘錄》后，先看一次，更新告示板上的資料，如：可退供應(yīng)商一覽表；及時將親的FLAT KEY圖換上，并檢查新增的FLAT KEY是否在有效日期生效，或仍然有效的FLAT KEY有否被刪除，如新增的FLAT KEY未生效，可嘗試用貨號入機(jī)，如仍未能生效，應(yīng)暫時停止此推廣活動，即時通知區(qū)域經(jīng)理，商討解決辦法；推廣活動的內(nèi)容，貼于告示板讓員工閱讀，如有特別的情況可用熒光筆重點(diǎn)注明，提醒員工注意，必要時開會解釋，以確保員工清楚了解；新增貨品及停訂貨品清單由經(jīng)理保存，留意停訂日期及新增貨品訂貨日期，做好訂貨工作。推廣活動期間保持貨品陳列整齊及清潔；注意貨品的食用日期；有針對性做附加推銷；提供快捷服務(wù)；征詢顧客意見；注意存貨數(shù)量，及時補(bǔ)貨；留意贈品是否足夠；更換殘舊的海報(bào)。人事管理安排員工工作培訓(xùn)員工安排員工工作注意事項(xiàng)根據(jù)工作的輕重緩急來安排工作；根據(jù)店鋪當(dāng)值員工人數(shù)安排相應(yīng)的工作；正確和清楚地告知員工工作的范圍及標(biāo)準(zhǔn)以及完成的時間；提醒員工容易疏忽的地方；明確地糾正員工出錯的地方；指定某員工完成工作；將所安排的工作給經(jīng)理過目；耐心教導(dǎo)員工完成工作并于完成后簽名；應(yīng)公平地安排各員工工作；了解員工是否能獨(dú)立所指定的工作；合理安排工作，避免員工加班或追更現(xiàn)象；新、舊員工搭配工作，以提高效率；留意店鋪繁忙時間的人手安排；與經(jīng)理有良好溝通；選擇適當(dāng)?shù)膯T工去完成工作。單對單輔導(dǎo)的一般流程準(zhǔn)備好要輔導(dǎo)的內(nèi)容和機(jī)器；了解輔導(dǎo)對象對此內(nèi)容的掌握程度；清楚告知輔導(dǎo)對象本次的內(nèi)容和范圍；把整個內(nèi)容分開幾個小節(jié)進(jìn)行講解；每個小節(jié)講解后都應(yīng)進(jìn)行示范和讓被輔導(dǎo)者進(jìn)行補(bǔ)足并加以回饋；適度贊揚(yáng)并鼓勵被輔導(dǎo)者自己嘗試操作；在適當(dāng)?shù)臅r候檢查輔導(dǎo)的效果。 快餐品質(zhì)控制快餐的品質(zhì)控制嚴(yán)格遵守收貨程序進(jìn)行收貨：先收凍貨并于收完凍貨后立即將貨品移入大凍房；收貨前預(yù)先準(zhǔn)備購物籃，切勿將貨品置于地面；收貨時留意貨品的有效期及包裝有否損壞；打標(biāo)貼等操作必須于大凍房內(nèi)完成；快餐于售賣前必須先“?！睙峤鈨霾派县浖苁圪u；快餐上架時應(yīng)遵從先入先出原則；貨架上的壞貨應(yīng)及時收起；快餐加后不可再冷凍；所有食品須放在大凍房內(nèi)的專用箱內(nèi)；大凍房及裝載快餐的器具須定時清潔；隨時留意大凍房的運(yùn)行昌否正常；隨時留意大凍房的運(yùn)行是否正常；出入大凍房隨手關(guān)門，以免大凍房溫度上升；注意個人衛(wèi)生，勤洗工衣、頭發(fā)、指甲保質(zhì)清潔。店鋪凍柜故障處理店鋪凍柜發(fā)生故障，應(yīng)檢查電掣有否跳掣，查清楚后再作以下處理。開放式凍柜故障凍柜下面有一個藍(lán)色死火掣(此死火掣位于凍柜右下角鐵皮后面)，先按此掣看是否能重新制冷，如不能則作以下處理；通知上司、維修主任；將必須冷藏的快餐食品盡快收起轉(zhuǎn)入大凍房存放；貨架無須插缺貨牌，店務(wù)員應(yīng)主動告知客人凍柜發(fā)生故障，但仍有快餐食品供應(yīng)，并按客人所需品種從凍房中取出來售賣；低溫柜故障通知上司、維修主任；將貨品盡快轉(zhuǎn)移至雪條柜或用箱封好盡快轉(zhuǎn)至最近店鋪低溫柜或雪條柜暫存放；(先打電話了解對方凍柜是否有空位)；將冰袋內(nèi)冰塊倒回制冰機(jī)或汽水機(jī)，有客購買時再為其包裝。 存貨差異控制會計(jì)錯誤員工錯誤送貨員盜竊店鋪盜竊員工盜竊存貨差距的控制方法針對不同的成因，可采取以下的控制方法：會計(jì)錯誤呈交會計(jì)部的報(bào)告必須準(zhǔn)時，精確及清楚；查證送貨單資料的準(zhǔn)確性；例如：供應(yīng)商發(fā)貨單及中央倉收貨單；依足公司指示進(jìn)行價錢更改。送貨員盜竊依照正確收貨程序收貨，原箱貨必須開箱檢驗(yàn)；檢查所有出鋪的紙箱以防盜竊；所有單據(jù)正本與副本必須相同；與送貨員保持專業(yè)態(tài)度；不可以接受送貨員任何的好處；時刻加強(qiáng)員工的訓(xùn)練；換貨時須換回相同品種及數(shù)量的貨品。員工盜竊所有員工包括店務(wù)經(jīng)理食用貨品均須付款及留票給收銀員工簽名作實(shí)；遵守員工店內(nèi)購物程序；留意昂貴貨品的流量；必須將收據(jù)給予顧客；不可長時間逗留于后房；離鋪時必須檢查手袋；當(dāng)值時不可隨身帶錢；親友到訪，自己不能收錢；當(dāng)值期間不能長時間出外；留意員工的外出情況；贈券的正確處理；轉(zhuǎn)貨處理；及時核對每更(每周)點(diǎn)算的貨品與銷售數(shù)據(jù)是否相符；夾萬鎖匙、文件柜鎖匙妥善保管。停電用手提終端機(jī)收錢，取小柜桶的錢作找贖，如遇退貨的貨品，用筆記錄，待有電時重新輸入收銀機(jī)；取出收銀機(jī)柜桶內(nèi)的錢，按正常程序關(guān)機(jī)；按“434“［輸入］、“737”［輸入］、“999”［輸入］；關(guān)收銀機(jī)的電源掣；將收銀機(jī)內(nèi)的錢數(shù)出150元作找贖錢后，其余入尾袋。)如果停電的時間，跨越交更的時間：在收銀機(jī)工機(jī)后，先按正常的交更程序清機(jī)，再按前述(1)—(6)的步驟處理；如停電期間，沒有不能輸入手提終端機(jī)的貨品和退貨，則在收銀機(jī)開機(jī)后，先按正常的交更程序清機(jī)，再按(5)—(6)的步驟處理，不需做(1)—(4)的步驟；如遇其他緊急事件，導(dǎo)致收銀機(jī)不能正常運(yùn)作，可按停電的步驟處理，取手提終端機(jī)收錢；如遇火警，在緊急情況下，可直接關(guān)收銀機(jī)的電源掣后離去；員工忘記密碼導(dǎo)致不能按正常程序關(guān)機(jī)，經(jīng)理可將鎖匙位轉(zhuǎn)到“X”的位置，按0［輸入］執(zhí)行關(guān)機(jī)程序，然后用正確的密碼、代號重新開機(jī)即可。機(jī)器故障需要把聯(lián)絡(luò)修理的電話記錄在店鋪適當(dāng)?shù)奈恢?；若發(fā)覺機(jī)器操作不正常：檢查開關(guān)掣和分錢插掣的通電情況及機(jī)器插頭連接電掣情況；若故障仍未改善，通知維修部來修理依照正常程序檢查(切勿加添額外程序)；將發(fā)生故障的具體資料提供予維修部；經(jīng)常復(fù)查員工對機(jī)器故障故障及保養(yǎng)之處理方法；若需要維修店內(nèi)機(jī)器，可致電店務(wù)經(jīng)理代為安排；維修單須由店務(wù)經(jīng)理簽署，店務(wù)經(jīng)理不在時，店員不得代店務(wù)經(jīng)理作簽名確認(rèn)。水浸|漏水 保持水渠暢通，不受雜物阻塞； 認(rèn)識出水口、自來水的總掣及分掣的位置； 定期測試水掣可保持操作正常； 若是水管漏水造成的，關(guān)掉該水管總掣并關(guān)掉汽水機(jī)、思樂冰機(jī)、熱水機(jī)、制冰機(jī)、水泵等； 切勿沖廁或用洗手盆； 關(guān)閉有可能受水影響的機(jī)器的電掣。火警不要將大門鎖上(隔壁店鋪發(fā)生火警除外)；不要企圖將生意金額，找贖錢或貨品帶離現(xiàn)場；在緊急關(guān)頭不要找尋肇事的原因；不要評估損失；在后房不可吸煙；保證員工知道各個滅火器的位置及使用方法。外來滋擾保持冷靜；靜心觀察；如有需要，于安全情況下報(bào)警；避免開罪別人；如受到恐嚇，勿隱瞞真相，應(yīng)一一告知經(jīng)理實(shí)情；任何情況下也不要動武；不要私自處理；事后安撫員工；保障自己及員工安全。 文件管理功課袋交收程序店鋪文件分類流水帶及過期文件入倉程序店務(wù)經(jīng)理所須新聞及完成之表格、報(bào)表損益表中英文對照及簡要說明每周匯總填寫要求月末功課呈交要求遺失《銀行送款單》的處理發(fā)票的使用及檢查店鋪員工藥費(fèi)報(bào)銷須知車費(fèi)報(bào)銷規(guī)定功課袋的交收程序店鋪周一至周五必須上交功課袋上寫字樓，以便寫字樓可把文件發(fā)至店鋪，如當(dāng)天沒功課交上寫字樓，可上交一個空的功課袋；店鋪放入功課袋的街單直接送廣州財(cái)務(wù)部；備注：A、功課袋內(nèi)原則只能入現(xiàn)金報(bào)表及區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)的文件，現(xiàn)金、發(fā)票或其他物品不得放入功課袋；B、功課袋必須每天準(zhǔn)時交收，店務(wù)員應(yīng)主動協(xié)助中央倉同事交書功課袋，避免錯漏。財(cái)務(wù)報(bào)表2寸盤點(diǎn)報(bào)告；損益表；一年文件柜超過保存期的分類裝好另存訂貨資料3寸中央倉訂貨單；街貨訂貨單直至更換新PO電腦柜舊PO可銷毀電腦報(bào)表3寸訂貨報(bào)表；價格調(diào)整報(bào)表一個月文件柜超過保存期可銷毀牌照文件袋店鋪無掛出貨場的牌照永久酒柜柜臺文件硬底文件夾每日更紙、找贖錢記錄表；每更工作分配表；糖漿點(diǎn)存表；點(diǎn)存叫貨表；貴價貨品點(diǎn)存表