【正文】 課堂/實(shí)操樓層1客人房間鑰匙授權(quán)制度延時(shí)退房管理制度客用保險(xiǎn)箱管理制度前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)箱管理制度VIP客人接待管理制度VIP級(jí)別管理制度應(yīng)用表格課堂/實(shí)操樓層測(cè)試酒店開業(yè)籌備前廳部工作大綱 前臺(tái)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2． 與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺(tái)部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心，康樂(lè)設(shè)施部門等）。編寫酒店的分機(jī)號(hào)碼安排，計(jì)算酒店電話機(jī)需求總數(shù)；7． 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策；8． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前臺(tái)的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前臺(tái)部工作的政策與程序；9． 與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的實(shí)用程度，對(duì)不完善的地方提出改進(jìn)方案。并作好記錄及儲(chǔ)存妥善；12．酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。 錄1. 培訓(xùn)時(shí)間安排表 …………………………………………… A2. 培訓(xùn)場(chǎng)地安排 ……………………………………………… B3. 崗位培訓(xùn)安排程序 ………………………………………… C4. 迎新課程培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間安排表 ………………………… D5. 部門崗位培訓(xùn)安排 ………………………………………… E6. 開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表 …………………………………… F培訓(xùn)時(shí)間安排表說(shuō)明：1.2.崗位培訓(xùn)安排程序序號(hào)事項(xiàng)時(shí)間要求1培訓(xùn)部以備忘錄形式書面通知各部門著手準(zhǔn)備其崗位培訓(xùn)計(jì)劃，各部門完成后遞交到培訓(xùn)部。一周內(nèi)3行政經(jīng)理/財(cái)務(wù)審閱后，遞交總經(jīng)理作最后批示。每日5培訓(xùn)經(jīng)理每周向行政經(jīng)理/財(cái)務(wù)匯報(bào)巡查情況，行政經(jīng)理于行政例會(huì)中作通報(bào)。培訓(xùn)時(shí)間(周)內(nèi)容第一月第二月第三月培訓(xùn)者3412341部門介紹部門經(jīng)理操作程序、規(guī)章制度部門培訓(xùn)者工作標(biāo)準(zhǔn)部門培訓(xùn)者專業(yè)英語(yǔ)培訓(xùn)電腦經(jīng)理部門經(jīng)理禮儀禮貌培訓(xùn)部門培訓(xùn)者電話禮儀開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月： 部門/部別：管家部日期培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)間自 到形式培訓(xùn)對(duì)象學(xué)員人數(shù)1部門培訓(xùn)簡(jiǎn)介管家部概述紀(jì)律及考勤制度禮貌及儀容儀表籌建期安全注意事項(xiàng)課堂樓層1火警行動(dòng)手冊(cè)學(xué)習(xí)客房的防火工作客房的治安防范客房基本服務(wù)流程課堂樓層1樓層清潔和檢查標(biāo)準(zhǔn)已退房間清潔在住房間清潔空置房間清潔衛(wèi)生間清潔樓層公共區(qū)域保潔課堂/實(shí)操樓層1報(bào)退房迷你吧檢查小酒吧賬單管理迷你吧酒水控制管理課堂/實(shí)操樓層1清潔、整理客人物品擦鞋服務(wù)保姆服務(wù)為客人開房門課堂/實(shí)操樓層1傷病客的處理醉酒客的處理行為怪異客的處理在住房門沒(méi)關(guān)好的處理住客洗衣收取、送回程序課堂/實(shí)操樓層1吸塵器等清潔工具維護(hù)保養(yǎng)制冰機(jī)使用和清潔樓層布草使用、控制客房杯具的清洗消毒課堂/實(shí)操樓層1電話、掛墻電吹風(fēng)清潔墻紙清潔床底定期清理客房窗戶、窗框清潔課堂/實(shí)操樓層1燈罩除塵、清洗更換燈泡、光管房間有異味的處理樓層防蟲除蟲工作床墊翻轉(zhuǎn)清潔冰箱課堂/實(shí)操樓層1工程報(bào)修程序、客房綠化管理安全工作指南課堂樓層1測(cè)試課堂樓層1公區(qū)主管職責(zé)公區(qū)領(lǐng)班職責(zé)公區(qū)服務(wù)員職責(zé)火警行動(dòng)手冊(cè)學(xué)習(xí)公區(qū)的防火工作公區(qū)的治安防范課堂公區(qū)1大堂保潔 餐廳清潔宴會(huì)廳清潔 車道和車場(chǎng)清潔課堂公區(qū)1客用電梯清潔服務(wù)電梯清潔員工衛(wèi)生間浴室清潔辦公室清潔酒店殺蟲滅鼠課堂/實(shí)操公區(qū)1吸塵器的使用滾刷吸塵器的使用單盤擦地機(jī)的使用干泡地毯清洗機(jī)的使用課堂/實(shí)操公區(qū)1大理石晶面處理 地面打蠟地蠟面保養(yǎng) 木地板處理課堂/實(shí)操公區(qū)1墻紙清潔窗戶、窗框清潔大理石墻壁保養(yǎng)酒店防蟲滅鼠工作課堂/實(shí)操公區(qū)1綠化管理 安全工作指南貴賓入住的鮮花、果籃安排花、果房的工作流程課堂公區(qū)1測(cè)試課堂公區(qū)1洗衣及布草主管工作職責(zé)洗衣房領(lǐng)班工作職責(zé)布草領(lǐng)班工作職責(zé)布草員職責(zé)干洗工職責(zé)水洗工職責(zé)熨燙工職責(zé)大燙工職責(zé)折疊工職責(zé)客衣員職責(zé)課堂洗衣房1客衣收發(fā)程序客衣檢查、分類、打碼客衣檢查包裝干洗程序水洗程序烘干程序課堂/實(shí)操洗衣房1熨燙襯衫熨燙女裝上衣熨燙T恤衫衣物折疊和包裝課堂/實(shí)操洗衣房開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月： 部門/部別：管家部日期培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)間自 到形式培訓(xùn)對(duì)象學(xué)員人數(shù)1燙平機(jī)的操作和安全使用夾機(jī)的操作和安全使用人像機(jī)的操作和安全使用課堂/實(shí)操洗衣房1客衣數(shù)量與洗衣單不符的處理客衣檢查發(fā)現(xiàn)有缺損或去污漬時(shí)有可能造成破損的處理客衣不能徹底去污的處理客衣內(nèi)有錢物的處理課堂/實(shí)操洗衣房1員工制服管理制度員工制服換洗制度布料的辨別和處理方法各種洗滌用品的使用方法衣物污漬的處理方法課堂/實(shí)操洗衣房1測(cè)試課堂/實(shí)操洗衣房1．（如外國(guó)、香港或國(guó)內(nèi)其它會(huì)所業(yè)發(fā)達(dá)的城市）。培訓(xùn)秘書或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文 件的歸類、存檔方法；　　9． 制定本部門所有營(yíng)運(yùn)設(shè)備、用品的采購(gòu)清單及所有印刷品的印刷計(jì)劃并送總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；　　10． 對(duì)會(huì)所所在城市作廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，目的如下：　　A． 了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檔次（市場(chǎng)定位）；　　B． 了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；　　C． 了解經(jīng)營(yíng)所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格；　　11． 與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購(gòu)項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包括中、 西餐廚房）；　　12． 根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂(lè)場(chǎng)所的中、英文 名字及標(biāo)志；　　13． 制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營(yíng)方針政策，（如：成本率、客源比例、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)手法等）；　　14． 根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐飲的操 作手冊(cè)（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；　　15． 根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，編寫及整理對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排；　　16． 制定招聘員工的計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘時(shí)間、職位、 人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等；　　17． 實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；《酒店餐飲籌備開業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃方案》第一節(jié) 【培訓(xùn)目標(biāo)】一、掌握企業(yè)的基本情況；二、提高對(duì)企業(yè)文化的理解和認(rèn)同；三、全面了解企業(yè)管理制度和行為規(guī)范；四、知曉本職務(wù)（崗位職責(zé)制、權(quán)利、義務(wù)）、工作服務(wù)流程和考核標(biāo)準(zhǔn)；五、熟悉企業(yè)以及相關(guān)部門的業(yè)務(wù)；六、熟悉企