【正文】 上菜、撤換菜品程序分菜程序口布折花散臺服務程序晏會服務程序包間服務程序傳菜程序預定流程與處理1酒水茶水知識1常見問題處理技巧1崗位責任制1各班次工作流程（二）受訓對象本部門全體人員（三）培訓講師副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理六、客房部培訓（一）具體內容客房鋪床客房整理鑰匙管理退房程序布草管理異常情況處理辦法客房物品擺放標準房態(tài)掌握規(guī)范工作車使用規(guī)范工作間、服務臺管理1崗位責任制1各班次工作流程1服務流程標準（二）受訓對象本部門全體人員（三）培訓講師副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理七、酒吧部培訓（一）具體內容崗位責任制各班次工作流程吧臺報表制作物品盤點方法物品管理水果飲料保存方法出品控制成本控制（二）受訓對象本部門全體人員（三）培訓講師副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理八、保安部培訓（一）具體內容崗位責任制體能體力訓練反應、應急訓練滅火器使用消防服、防化服使用消防栓、噴槍使用職業(yè)形象要求及訓練職業(yè)禮儀、用語車輛指揮手勢標準及泊車規(guī)范消防疏散體系辦法1消防設施分布、安全出口管理1消防設施、器材維護與保養(yǎng)1考勤打卡監(jiān)督規(guī)范1突發(fā)事件處理程序及辦法1安全責任意識1賓客生命財產(chǎn)安全保護1防火防盜策略1巡邏督查程序與規(guī)范要求1來訪管理程序工作關系協(xié)調與處理（二）受訓對象本部門全體人員（三）培訓講師副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓顧問一、綜合培訓內容（一）具體內容軍訓基礎知識（1）酒店業(yè)基本概念、發(fā)展史和專業(yè)知識；行業(yè)分析；（2）企業(yè)文化（企業(yè)概況，企業(yè)愿景；組織架構，各部門職能）；（3）員工手冊；（4）薪酬福利體系；（5）職業(yè)心態(tài)，職業(yè)規(guī)劃，職業(yè)意識與價值觀；（6）行業(yè)素質、職業(yè)道德；（7）自我管理（情緒、工作、時間）；（8）如何做到服從管理；處理好組織關系；（9）團隊建設與打造；（10）各類規(guī)章制度（人事、行政、財務）、行為規(guī)范；（11）各崗位崗位責任制（責、權、利）；（12）食品安全與衛(wèi)生；（13）安全消防知識；（14）應知應會內容（業(yè)務范圍，樓層功能、產(chǎn)品詳解、消費指南、內部電話等等）；（15）初中高各級合格員工的國家標準；（16）如何養(yǎng)成良好的學習和工作習慣；（17）如何成為企業(yè)需要的優(yōu)秀員工。但這個計劃必須是根據(jù)餐飲部 的整個經(jīng)營方針，主要是一些技術部門（如廚師）等，并送總經(jīng)理及酒店事務部審批；　　4． 與施工單位聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設計圖參閱；　　5． 到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內部經(jīng)營場所及后勤設施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；　　6． 如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送 總經(jīng)理及酒店事務部審批，并爭取盡快到職（特別是中、西餐廚師長）；　　7． 制定餐飲部在籌備期間的各項規(guī)章制度；　　8．課堂/實操洗衣房1損壞客衣的處理程序VIP洗衣服務加快洗衣服務酒店布草管理制度各部門的布草更換程序布草盤點制服盤點課堂洗衣房 到形式培訓對象學員人數(shù)1部門培訓簡介洗衣房概述、紀律及考勤制度禮貌及儀容儀表籌建期安全注意事項1交班簿制度課堂/實操公區(qū) 到形式培訓對象學員人數(shù)1停電處理程序 鑰匙的管理工作間清潔整理標準1衛(wèi)生間清潔馬桶清潔 洗手盆清潔衛(wèi)生間金屬件保養(yǎng)衛(wèi)生間異味處理課堂樓層 到形式培訓對象學員人數(shù)1清潔家具各種污漬的清除指引各種清潔藥劑特性和使用方法1浴室墻壁清潔浴室地面清潔馬桶清潔浴缸清潔洗手盆清潔衛(wèi)生間金屬鍍件清潔保養(yǎng)課堂/實操樓層課堂/實操樓層1夜床服務程序房間小整理進入房間程序住客借用、增加客房用品叫醒服務部門培訓者工作中的安全和衛(wèi)生部門經(jīng)理部門的職能與目標培訓主任部門崗位培訓安排餐飲部經(jīng)理公共區(qū)域衛(wèi)生知識醫(yī)務人員遇到緊急事件的應變程序培訓主任電話技巧訓練消防主任職業(yè)道德培訓培訓主任酒店保安課程人事部經(jīng)理禮貌禮儀標準培訓經(jīng)理酒店服務設施介紹三天內4培訓部將已確認的計劃作為日后培訓部協(xié)助、監(jiān)督、巡查各部門崗位培訓情況的依據(jù)。 酒店員工應在開業(yè)前三個月全部報到上班,上班第一周、第二周接受培訓部安排的迎新課程培訓；第二周至第九周接受由各部門管理人員安排的崗位培訓課程；第十周至十二周進行新酒店墾荒。3新酒店墾荒培訓時間/周說明第一個月第二個月第三個月1234567891011121迎新課程培訓(培訓部落實)管家部培訓大綱目一周內3行政經(jīng)理/財務審閱后，遞交總經(jīng)理作最后批示。兩周內2由培訓經(jīng)理初步審核各部門的崗位培訓計劃，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的退回該部門作修改，并要求對方交回新計劃。并作好記錄及儲存妥善；12．酒店開業(yè)典禮的準備工作。 培訓場地安排 ……………………………………………… B3. 開業(yè)前部門培訓計劃表 …………………………………… F培訓時間安排表一周內3行政經(jīng)理/財務審閱后，遞交總經(jīng)理作最后批示。部門經(jīng)理操作程序、規(guī)章制度部門培訓者電話禮儀開業(yè)前部門培訓計劃表月： 部門/部別：管家部日期培訓內容時間自1火警行動手冊學習客房的防火工作客房的治安防范客房基本服務流程課堂/實操樓層1吸塵器等清潔工具維護保養(yǎng)制冰機使用和清潔樓層布草使用、控制客房杯具的清洗消毒課堂/實操樓層1公區(qū)主管職責公區(qū)領班職責公區(qū)服務員職責火警行動手冊學習公區(qū)的防火工作公區(qū)的治安防范課堂公區(qū)1墻紙清潔窗戶、窗框清潔大理石墻壁保養(yǎng)酒店防蟲滅鼠工作課堂公區(qū)1熨燙襯衫熨燙女裝上衣熨燙T恤衫衣物折疊和包裝 到形式培訓對象學員人數(shù)1燙平機的操作和安全使用夾機的操作和安全使用人像機的操作和安全使用課堂/實操洗衣房（如外國、香港或國內其它會所業(yè)發(fā)達的城市）。三、市場營銷部培訓（一）具體內容崗位責任制如何進行市場調研如何進行市場分析如何進行顧客分析如何拜訪顧客面對面銷售技巧如何陳述；如何促單電話銷售、預定、團隊、現(xiàn)場服務流程與技巧顧客檔案管理、資源整合顧客跟蹤服務與維系1如何進行市場推廣和品牌推廣1如何建立渠道及渠道拓展1如何進行活動策劃1如何進行節(jié)假日和活動促銷1企業(yè)內外形象設計與調整1團隊打造與激勵1部門績效管理規(guī)定1業(yè)務項目功能整合、經(jīng)營政策掌握(產(chǎn)品經(jīng)營手冊)（二）受訓對象營銷人員、企劃人員（三）培訓講師總經(jīng)理、副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓顧問、外聘講師芳香療法培訓710天；火罐、刮痧培訓25天。（二）受訓對象本部門全體人員（三）培訓講師副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓顧問2管理層培訓7天課間休課間休息20分鐘 長：三、組※三、考核不合格者，可進行補考；兩次補考不合格或在培訓期間嚴重不遵守紀律者，給予當場或培訓結束后辭退的處理。 學員課堂上不得使用各種電子電器產(chǎn)品。