店長工作手冊西點面包店_店長工作手冊西點面包店-在線瀏覽
2024-12-25 09:14本頁面
【正文】 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。 營業(yè)額目標的實現(xiàn)者 你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)， 50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。公司各類表格管理制度崗位職責(zé)檢驗報告目標管理研究分析報告工作計劃需求調(diào)查分析報告質(zhì)量評審表申請表 求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細則指導(dǎo)手冊管理辦法作業(yè)準則管理規(guī)章制度實施細管理表格則調(diào)查分析企業(yè)合同 香提西點面包 店長工作手冊 一、 店長的身份 二、 店長應(yīng)有的能力 三、 店長不能具備的品質(zhì) 四、 店長一天的活動 五、 店長的管理權(quán)限 人員的管理 缺貨的管理 損耗的管理 收銀的管理 報表的管理 衛(wèi)生的管理 促銷的管理 培訓(xùn)的管理 獎懲的管理 目標的管理 1情報的管理 1對投訴的管理 1突發(fā)事件的管理 1降低成本的管理 1安全的管理 1和總部的聯(lián)系 1店面設(shè)備的管理 1保密管理 六、 店長的自我檢查 七、 店長的考核 本手冊是幫助面包店各營業(yè)店的店長，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成店長的工作任務(wù)。 一、 店長的身份 公司營業(yè)店的代表人 從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表 了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經(jīng)營公司各類表格管理制度崗位職責(zé)檢驗報告目標管理研究分析報告工作計劃需求調(diào)查分析報告質(zhì)量評審表申請表 求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細則指導(dǎo)手冊管理辦法作業(yè)準則管理規(guī)章制度實施細管理表格則調(diào)查分析企業(yè)合同 效益之目標。 營業(yè)店的指揮者 一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任 —— 幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你 的判斷和思維。 教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì) 數(shù)據(jù)計算能力 掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù) ]從而知道自己店面成績的好壞 目標達成能力 指為達成目標。 B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況 C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法 D：宣布當(dāng)日營業(yè)目標 開店后到中午 A：今日工作重點的確認 今日營業(yè)額要做多少 今日全力促銷哪樣產(chǎn)品 B：營業(yè)問題的追蹤（ 設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等） C：營業(yè)店進期的西餅、面包進行銷售量 /額比較 D：今天的營業(yè)高峰是什么時候？ 中午輪班午餐 下午（ 1： 00~3： 00） A：對員工進行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣 公司各類表格管理制度崗位職責(zé)檢驗報告目標管理研究分析報告工作計劃需求調(diào)查分析報告質(zhì)量評審表申請表 求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細則指導(dǎo)手冊管理辦法作業(yè)準則管理規(guī)章制度實施細管理表格則調(diào)查分析企業(yè)合同 B：對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報 C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何） 傍晚（ 3： 00~6： 00） A：確認營業(yè)額的完成情況 B：檢查店面的整體情況 C：指示接班人員或代理人員的注意事項 D：進行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào) 晚間（ 6： 00~關(guān)門） A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標 B：盤點物品、收銀 C：制作日報表 D：打烊工作 的完成 E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全） 五、店長的權(quán)限 從業(yè)人員的管理 A：出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律 B；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客 C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量 D：對不合格的管理。每隔一段時間，應(yīng)有意識的增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡 損耗的管理 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗 店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在面包的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出 3~5 元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在公司各類表格管理制度崗位職責(zé)檢驗報告目標管理研究分析報告工作計劃需求調(diào)查分析報告質(zhì)量評審表申請表
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