中餐服務(wù)員工作計(jì)劃-在線瀏覽
2025-03-30 15:50本頁面
【正文】 作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝! 中餐服務(wù)員工作計(jì)劃(二) (一) 班前工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作?！ T工午餐，小歇?！ “嗲皶?huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，微笑，注意自身形象?！ 〕房晏祝瑔柌杷?介紹茶葉品種)，遞菜單?！ ↑c(diǎn)菜介紹，推薦，當(dāng)好參謀。 (1)寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。要“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理?！ ?5)點(diǎn)菜要，但也尊重客人自選。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。 點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等?！ ?2)征求顧客意見收取茶盅。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ ?7)情況上水果盤?！ ?1)的時(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。 (2)觀察就餐，如有超時(shí)過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜?！ ?4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，無誤，代客買單?！ ?5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作?！ ≡谡麄€(gè)服務(wù)接待過程中，使用托盤。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝系。 中餐服務(wù)員工作計(jì)劃(三) ，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。 、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量?！ ?，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力?！ 。瑖?yán)格把關(guān)，不徇私情?！ ?，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作?！ ?，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒?！ 。?
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