廚師工作計(jì)劃精選范文三篇-在線瀏覽
2025-03-26 06:58本頁(yè)面
【正文】 人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致??3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!??4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)??5，針對(duì)__x店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。?? 廚師工作計(jì)劃精選范文??尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好！??伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響?；仡?*年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：??一、經(jīng)營(yíng)狀況??十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營(yíng)業(yè)，3號(hào)正式營(yíng)業(yè)。營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營(yíng)業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營(yíng)業(yè)額由9月初的11001200元升到150020xx元。??為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。9檔由我協(xié)助出品工作，營(yíng)業(yè)額基本穩(wěn)定。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。??三、質(zhì)量方面??作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。??四、衛(wèi)生安全方面??嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全
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