精選熱門廚師工作總結(jié)范文三篇-在線瀏覽
2025-05-15 02:38本頁(yè)面
【正文】 客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。??二、事無(wú)巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作??在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過(guò)我的考驗(yàn)：??他的刀工要好，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經(jīng)過(guò)我的品嘗打分，合格了才算通過(guò)。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。??工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。成品存放實(shí)行“四隔離”。成品與半成品隔離。食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗衣服、被褥。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。??在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)木工雕刻機(jī)。按時(shí)上下班。
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