【正文】 三章 產(chǎn)品與市場分析 飼料產(chǎn)業(yè)調查飼料是指在合理飼喂條件下能對家畜、家禽、水產(chǎn)動物提供營養(yǎng)物質、調控生理機制、改善動物產(chǎn)品品質，且不發(fā)生有毒、有害作用的物質。表格31 飼料分類按產(chǎn)品配方分類按飼養(yǎng)對象分類按飼養(yǎng)對象品質分類配合飼料水產(chǎn)配合飼料魚料、蝦料其他特種水產(chǎn)料畜禽配合飼料牛料、豬料、雞料、鴨料、反芻料及其他濃縮飼料主要為豬濃縮飼料豬料預混料水產(chǎn)預混料、畜禽預混料畜禽預混料我國飼料工業(yè)起始于20世紀70年代中后期，是伴隨著中國農(nóng)村體制改革的發(fā)展而發(fā)展?！苯?jīng)過近30多年的發(fā)展，我國飼料工業(yè)從無到有，從小到大，從弱到強，取得了舉世矚目的成就。1980～2009 年間，飼料產(chǎn)品產(chǎn)量由200萬噸增加到14813萬噸，增長了74倍，年均復合增長率為16 %。經(jīng)過30多年的發(fā)展，我國飼料工業(yè)開始進入擴大企業(yè)規(guī)模和提高產(chǎn)品質量的產(chǎn)業(yè)升級階段，2003年以來，全國配合飼料合格率均在90%以上。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料產(chǎn)品結構日趨合理，呈現(xiàn)出多樣化的特點，改變了過去飼料產(chǎn)品結構單一的局面，促進了養(yǎng)殖業(yè)的結構調整和持續(xù)發(fā)展。隨著大量現(xiàn)代飼料科技的應用，飼料轉化率水平不斷提高。我國飼料發(fā)展的初期，飼料添加劑基本依靠進口。以賴氨酸為例，1999年產(chǎn)量為9327噸，并從2001年開始出口。東南沿海地區(qū)的改革開放先行了一步，因而飼料工業(yè)便主要分布在這一帶。配合飼料前5名的省份是：廣東、山東、河北、四川、江蘇，％，％。添加劑預混合飼料前5名的省份是：山東、河北、四川、河南、黑龍江，％，前10名（江西、廣東、吉林、北京、湖北）的產(chǎn)品占全國的80％。具體調整規(guī)劃如下。飼料加工業(yè)是一個完全競爭的產(chǎn)業(yè)。一批大型飼料企業(yè)向養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，成為養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的骨干力量。這一戰(zhàn)略提出了發(fā)展目標，也為飼料工業(yè)新世紀發(fā)展指明了方向。同時，采取綜合措施增加農(nóng)民收入，進一步擴大內(nèi)需。隨著國民經(jīng)濟第一步、第二步戰(zhàn)略目標的完滿實現(xiàn)，飼料工業(yè)已經(jīng)具備了各方面發(fā)展的條件。在產(chǎn)品結構方面，濃縮飼料和預混料比例繼續(xù)提高，配合飼料中全價顆粒飼料的比重加大。隨著養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖結構的調整，飼料產(chǎn)品種類的結構也不斷調整。在企業(yè)組織結構方面，大型化、集團化、一體化趨勢進一步增強，品牌效應和規(guī)模效應更加顯著，生產(chǎn)集中度明顯提高。能減少環(huán)境污染，對畜禽和人類安全無害，能改善畜禽產(chǎn)品品質的飼料將越來越受到人們的歡迎。飼料工業(yè)的基礎研究將不斷深入。同時，將加強動物營養(yǎng)基礎問題的研究，特別是單胃動物氨基酸利用率和理想氨基酸平衡模式以及反芻動物蛋白質和能量新體系，完善和提出新的畜禽營養(yǎng)標準。我國是世界第一大飼料消費國，第二大飼料生產(chǎn)國，但蛋白質原料長期短缺，到2015年的缺口為4300～8300 萬噸。 畜禽疫情的影響日趨加劇。禽流感、“非典”、人感染豬鏈球菌病等疫情的發(fā)生，造成了畜禽業(yè)生產(chǎn)受阻和消費需求的急劇下降。 飼料添加劑還有部分依賴進口。這導致了我國飼料行業(yè)的成本偏高，且添加劑價格的頻繁大幅波動，增加了飼料企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營壓力。目前市場上少數(shù)飼料企業(yè)為了追求經(jīng)濟效益，濫用飼料添加劑的情況時有發(fā)生（如瘦肉精中毒及蘇丹紅鴨蛋事件），威脅了養(yǎng)殖動物的生產(chǎn)和人民身體健康，也損害了飼料行業(yè)的聲譽。 牛的飼料種類分為：粗飼料、精飼料、多汁飼料、動物性飼料、礦物質飼料和飼料添加劑六大類。粗飼料主要包括干草、秸稈、青綠飼料、青貯飼料四種。如野干草（秋白草）、羊草、黑麥草、苜蓿等。如玉米秸、稻草、谷草、花生藤、甘薯蔓、馬鈴薯秧、豆莢、豆秸等。③青綠飼料：水分含量大于或等于45％的野生或人工栽培的禾本科或豆科牧草和農(nóng)作物植株。④青貯飼料：是以青綠飼料或青綠農(nóng)作物秸稈為原料，通過鍘碎、壓實、密封，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的飼料。含水量45～55％的青貯飼料稱低水份青貯或半干青貯。精飼料又分能量飼料和蛋白質補充料。精飼料主要有谷實類、糠麩類、餅粕類三種。②糠麩類：各種糧食干加工的副產(chǎn)品，如小麥麩、玉米皮、高粱糠、米糠等為糠麩類也屬能量飼料。以上除玉米胚芽餅屬能量飼料外，均屬蛋白質補充料。多汁飼料干物質中粗纖維含量小于18％，水分含量大于75％的飼料稱多汁飼料，主要有塊根、塊莖、瓜果、蔬菜類和糟渣類兩種。如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、甘藍、南瓜、西瓜、蘋果、大白菜、甘藍葉等均屬能量飼料。如淀粉渣、糖渣、酒糟屬能量飼料；豆腐渣、醬油渣啤酒渣屬蛋白質補充料。動物性飼料來源于動物的產(chǎn)品及動物產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品稱動物性飼料。如骨粉、蛋殼粉、貝殼粉等以補充鈣、磷為目的歸屬礦物質飼料。如石粉、碳酸鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣、食鹽、硫酸鎂等。奶牛常用的飼料添加劑主要有：維生素添加劑，如維生素A、D、E、煙酸等；微量元素（%以下的元素）添加劑，如鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、硒等。 豬飼料分類豬飼料是指在合理飼喂條件下能對生豬提供營養(yǎng)物質、調控生理機制、改善生豬產(chǎn)品品質且不發(fā)生有毒、有害作用的物質。按生長階段可分為教槽料、乳豬料、小豬料、中豬料、大豬料和種豬料（母豬料、公豬料）。豬飼料下游為生豬養(yǎng)殖業(yè)。圖31 豬飼料產(chǎn)業(yè)鏈2006年2015年中國豬飼料行業(yè)市場容量 豬肉是我國居民肉類消費的主要品種，豬飼料的生產(chǎn)在我國飼料行業(yè)中占有很大的比重。2007年，受豬高致病性藍耳病等重大動物疫情的沖擊，原材料價格高漲及食品安全事件等因素的制約，我國的生豬存欄有所下降，同時飼料生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷減少，對豬飼料的生產(chǎn)影響較大。2008年，豬飼料行業(yè)經(jīng)受了南方冰雪災害和四川地震等自然災害的考驗，克服了飼料原料價格大幅波動和生產(chǎn)成本上漲的困難，產(chǎn)量恢復性增長，達到4577萬噸。2010年全國豬飼料產(chǎn)量5,947萬噸，%，%。豬飼料產(chǎn)量6210萬噸，同比增長4%。根據(jù)《飼料工業(yè)“十五計劃”和2015年遠景目標規(guī)劃》，到2015年我國對豬飼料的需求量約為 7542 萬噸，2015年豬飼料的供給與豬飼料的需求量之間仍然存在約700萬噸的較大缺口。表格33 飼料桑葉與苜蓿對比圖檢驗項目飼料桑葉粉苜蓿草粉粗蛋白含量%%畝產(chǎn)1噸對生境的要求適應性強，耐貧瘠、耐旱不耐高溫、耐寒、對水分需求量大價格（元/噸）30001700飼料桑葉不僅含有豐富的植物粗蛋白質，粗脂肪與鈣的含量也較高，同時中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量相對較低（見下表），表明飼料桑葉含有更多的營養(yǎng)成分，能提供更高蛋白質和能量。加工成葉粉，作為配合飼料的原料，適合于各種畜禽?？梢猿浞掷蔑暳仙Ｈ~礦物質含量的特點，與其他飼料原料進行搭配，盡量減少日糧中微量元素添加劑的用量，降低成本，減少環(huán)境污染。這與其蛋白質含量較高有關。表格37 飼料桑葉粉的主要氨基酸組成氨基酸名稱含量氨基酸名稱含量天冬氨酸蛋氨酸蘇氨酸亮氨酸絲氨酸異亮氨酸谷氨酸酪氨酸脯氨酸苯丙氨酸甘氨酸賴氨酸丙氨酸組氨酸纈氨酸精氨酸氨基酸總量研究發(fā)現(xiàn)桑葉除含有豐富的礦物質及維生素外，還含有許多