采后bth處理對(duì)櫻桃貯藏期間抗氧化能力的影響論文開題報(bào)告-在線瀏覽
2025-03-10 17:20本頁面
【正文】 子、葡萄高45倍，所以食用櫻桃具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的功效。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。防治麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能預(yù)防感染。 櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用,同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。但由于缺乏必要的冷藏設(shè)備和采后處理措施，果實(shí)采后常溫貯藏過程中果皮極腐爛，肉質(zhì)軟化而使商品性降低，從而影響到櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，針對(duì)櫻桃抗氧化活性變化方面的研究僅僅圍繞著抗氧化機(jī)理和單一抗氧化指標(biāo)體現(xiàn)其抗氧化能力，關(guān)于BTH處理保鮮和較為全面的抗氧化指標(biāo)的研究報(bào)道還較少。BTH是一些人工合成的化合物，具有誘導(dǎo)植物產(chǎn)生系統(tǒng)性獲得抗性反應(yīng)(SAR)的作用。本實(shí)驗(yàn)以櫻桃為試材，采用BTH(苯丙噻重氮)[7,8,9]處理，分析抗氧化相關(guān)指標(biāo)變化的規(guī)律，建立這些抗氧化相關(guān)指標(biāo)與抗氧化能力之間的關(guān)系，旨在揭示BTH處理對(duì)櫻桃果實(shí)抗氧化活性影響的機(jī)理，從而為延長櫻桃保質(zhì)期，提供新的理論依據(jù)和技術(shù)支持。、二、國內(nèi)外研究進(jìn)展為了防止果蔬中的抗氧化成分流失，維持其較高的生理品質(zhì)和抗氧化能力，目前國內(nèi)外主要采用的保鮮方法有：低溫冷藏、氣調(diào)保鮮、貯前殺菌、輻射保鮮、熱處理和涂膜保鮮等。涂膜處理是在果實(shí)表面形成一層薄膜，大櫻桃果實(shí)可用N,O,羧甲基殼聚糖涂膜貯藏保鮮10天[10]。使果實(shí)外表飽滿新鮮硬度較高。從而更好地保持果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值及色、香、味、形，延長果實(shí)的貨架壽命。已有研究證明，在0℃條件下用1μL/L 1MCP處理的櫻桃果實(shí)貯藏12天后，不僅其色澤和綜合評(píng)分優(yōu)于對(duì)照果實(shí)，而且該濃度的1MCP處理可明顯地抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)活性的上升[12]。雖然國內(nèi)外對(duì)櫻桃采后生理及保鮮技術(shù)進(jìn)行了較廣泛地研究，但到目前為止，仍然有許多問題未能解決。目前，生產(chǎn)上還是以低溫冷藏作為主要的貯藏保鮮手段。盡管國內(nèi)外對(duì)保鮮的研究很多，但還沒有對(duì)BTH的研究，特別是對(duì)櫻桃抗氧化能力的的研究。 50mg/L：稱取50mg溶于水中 100mg/L：稱取50mg溶于水中 150mg/L：稱取50mg溶于水中 3. 果實(shí)處理選取成熟度一致，大小均勻，無病蟲害和表皮無破損的果實(shí)，隨機(jī)分成4組，每組30個(gè)果實(shí)，分別進(jìn)行以下處理：CK：自來水，浸泡10分鐘50mg/L：浸泡10分鐘100mg/L：浸泡10分鐘150mg/L：浸泡10分鐘自然風(fēng)干后，置于塑料袋中，常溫放置待用。 四、保鮮效果的研究[17] 參照陸占國等（2006）方法。在有機(jī)溶劑中是一種穩(wěn)定的自由基，其結(jié)構(gòu)中含有3 個(gè)苯環(huán)，1 個(gè)氮原子上有1 個(gè)孤對(duì)電子，呈紫色，在517nm 有強(qiáng)吸收。的單電子被配對(duì)而使其顏色變淺，在最大吸收波長處的吸光度變小，而且這種顏色變淺的程度與配對(duì)電子數(shù)是成化學(xué)劑量關(guān)系的,因此可用于檢測(cè)自由基的清除情況，從而評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)樣品
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1