酒店管理調(diào)研寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告-在線瀏覽
2025-03-10 17:13本頁(yè)面
【正文】 據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)該具備的服務(wù)技能及理論知識(shí)，向主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。該酒店的主管的確是以為身先士卒的好先鋒，但是在交際和禮儀方面不夠重視，客人是喜歡內(nèi)在修養(yǎng)比較高的服務(wù)生，但是外在形象同樣重要。（3）部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理層部門(mén)經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門(mén)人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。作為一名部門(mén)經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。中州佳悅酒店管理層有兩個(gè)經(jīng)理，算是酒店一個(gè)，客房部一個(gè)，酒店經(jīng)理下邊直接就是主管和廚師長(zhǎng)，這就預(yù)示著管理層次比較單一，管理人員較少，才會(huì)出現(xiàn)主管胡子眉毛一把抓的現(xiàn)象。這就必須要求這個(gè)理念的權(quán)威性和正確性。年夜飯的推出就是實(shí)例，各個(gè)酒店都有自己的年夜飯，但是能不能在中州佳悅也做年夜飯就值得商榷，固定的消費(fèi)群，重復(fù)的消費(fèi)顯然不適合年夜飯。酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè)，要完成對(duì)客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門(mén)的密切合作，由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。①對(duì)直接上司負(fù)責(zé)的原則每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對(duì)自己的直接上司負(fù)責(zé)。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級(jí)不越級(jí)反映，上級(jí)不越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責(zé)。為了保證對(duì)客服務(wù)機(jī)制的暢通，二線部門(mén)要樹(shù)立大局意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，要保障一線部門(mén)的工作順利進(jìn)行。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強(qiáng)的下屬，要相信他們的能力。一是對(duì)客服務(wù)有時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運(yùn)行也要有時(shí)間規(guī)定。⑤溝通協(xié)調(diào)原則酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)上下級(jí)、部門(mén)間、部門(mén)內(nèi)的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力對(duì)于酒店管理的建議一、情感管理酒店基層員工工作的特點(diǎn)與情感管理第一，復(fù)雜程度不高。第二，勞動(dòng)強(qiáng)度大。一般的酒店要求客房部員工一天打掃十四間客房，特別在酒店經(jīng)營(yíng)旺季的時(shí)候，酒店住客率高，生意繁忙，這時(shí)客房部員工處于超負(fù)荷的工作狀態(tài)。由于青年自
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