餐飲部后廚員工獎罰制度-在線瀏覽
2024-12-22 11:42本頁面
【正文】 餐飲部前廳員工獎勵條例 著裝不整潔，工號牌歪戴，扣 1 分。 遇到客人不打招呼，不給客人讓路或指點(diǎn)方向扣 2 分。 上崗期間除婚戒與手表外，不準(zhǔn)佩帶其他首飾，只佩帶黑色為基調(diào)的發(fā)夾，違者下崗整理并扣 1 分。 崗上不準(zhǔn)喝酒，吃帶異味食品（如：蔥、蒜、韭菜等）。 在洗手間逗留超過 5 分鐘。 私自調(diào)休者，換班次以曠工處理。 1 未經(jīng)允許著便裝進(jìn)入餐廳者，每次扣 5 分。 1 客人就餐時間，服務(wù)員心不在焉，著急下班，服務(wù)不到位者，每次扣 10 分。 1 收拾餐具，不能做到輕拿輕放（根據(jù)具體情況處罰 15分。 1 在服務(wù)過程，禮貌用語運(yùn)用不好，無微笑扣 1 分。 1 點(diǎn)菜不給客人，重復(fù)菜單扣 2 分。 2 積壓熱菜，不及時叫起 熱菜（根據(jù)具體情況）扣 210分。 2 客人自己點(diǎn)煙，自己倒茶或不及時換碟等每次扣 1 分。 2 不提前查單或查單不清，扣 5 分，造成失誤責(zé)任自負(fù)。 2 不送客人，不及時幫助客人提物品扣 2 分。 2 倒酒不用口布，使酒液灑到臺面上扣 1 分。 3 服務(wù)員分不清主次，服務(wù)不以主賓開始扣 3 分。 3 將客人交待的事忘的一干二凈扣 15 分。 3 由客人被動要求服務(wù)的人員。 3 催客人結(jié)帳或變相趕客人走，扣 10 分。 3 不理會客人手勢扣 1 分。 工具提前調(diào)試不好或不全（如：火機(jī)火苗太大）扣 1 分。 4 客人投訴服務(wù)質(zhì)量扣 20 分。 4 不及時分菜，合盤、上菜、分湯等扣 1 分。 4 當(dāng)客人面大聲說話，吵鬧扣 1 分。 4 服務(wù)時跑步扣 1 分。 50、 點(diǎn)菜不留底單扣 1 分。 5 房間內(nèi)營業(yè)時間有蒼蠅扣 5 分。 5 不服從分配扣 20 分。 獎勵制度： 服務(wù)時體現(xiàn)出服務(wù)的個性化，反應(yīng)較好，得到客人贊揚(yáng)獎 5 分。 凡屬點(diǎn)名服務(wù)員工獎勵 20 分。 回收使用的節(jié)約（吧臺做好回收記錄）發(fā)現(xiàn)不收自用扣10 分。 固定資產(chǎn)，酒店設(shè)備保養(yǎng)使用，違規(guī)操作，一次扣 5 分。 當(dāng)日匯報昨日的工作情況，詳細(xì)總結(jié)未完成的工作說明的原因和計(jì)劃完成的時間。 每周五進(jìn)行一周工作總結(jié)和下周工作計(jì)劃，每月底進(jìn)行當(dāng)月工作總結(jié)和下月工作計(jì)劃。
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