【正文】 菜中的曼佗羅幼苗去除，食后引起中毒 . 臨床表現(xiàn) 病人均在吃菠菜后 1 小時左右發(fā)病。 個別病人發(fā)熱、臉腫。 四起中毒皆因未把夾雜在菠菜中的曼陀羅幼苗挑除，食用后引起中毒。 菜農在收割菠菜時，剔除夾雜在菠菜中的曼陀羅幼苗。 要教育兒童不吃曼陀羅果實，以免誤食中毒。 6月 8 日和 6 月 14 日有煉油兩次。 6 月 16 日早晨，廚師把油渣倒入鍋中煸炒時，發(fā)現(xiàn)有明顯的哈味，為了蓋住哈味而放入了大量的佐料，還加了西葫蘆、黃醬。 臨床表現(xiàn) 食用一個多小時后，相繼有人出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。 中毒原因： 油渣積存時間過長，存放條件不當，造成變質。 預防措施： 油脂儲存在干燥、常溫、不透明的密閉容器內，防止微生物的污染。 發(fā)現(xiàn)有哈味的食品，一律不得憑僥幸心理繼續(xù)銷售或食用。共有 129 人食用，食用后 4－ 8 小時陸續(xù)有人發(fā)病，經查，有 115 人食用了狗肝，其中有 113 人發(fā)?。挥幸蝗嘶家姑ぐY，食用后沒有中毒而且治好了夜盲癥。 臨床表現(xiàn) 食用后 4－ 8 小時陸續(xù)有人發(fā)病，多以劇烈頭痛開始，上半身（尤其是面部）潮紅、騷癢，繼之耳鳴、惡心、嘔吐。 次日口周、前額、頸胸部開始脫發(fā)，以口周最明顯，重癥患者整 個面部脫發(fā)，口唇麻木。 中毒原因： 根據臨床表現(xiàn)和檢驗結果，證明為狗肝引起的維生素 A 中毒。 經過檢驗，生狗肝含維生素 萬 IU 每克，醬狗肝維生素 A 含量為 萬 IU 每克，分別高出正常 狗肝的 364 倍和 126 倍，大部分病人吃醬狗肝一次攝入維生素 萬 IU，為中毒量（ 50 萬－ 100 萬 IU）的 1。 夜盲癥病人體內缺乏維生素 A 時，吃了醬狗肝不僅不會中毒，反而起到了治療作用。應該盡量不吃這些動物內臟，特別是那些經常用動物性食品喂養(yǎng)的狗，不能食用。 兒童較成都成人更容易中毒，不應食用任何狗肝。 事故概述： 某清真寺發(fā)生一起食物中毒事故。因寺內無炊人員，幾名學生在寺內伙房自己做飯。 7 名學生于 9 時食用，食后 10 分鐘開始發(fā)病。 3 小時后出 現(xiàn)腹瀉，為水樣便，伴有上腹部隱痛。 中毒原因： 經調查，該清真寺正在擴建裝修，民工為使用方便，將兩個小塑料桶桐油存放于伙食房里。 現(xiàn)場采取樣品檢驗，結果桐油陽性。 盛裝有毒有害物品的 容器要有明顯、可識標識。某肉食加工廠工人蒲某家鄉(xiāng)人探望他，蒲某買了排骨做夜宵吃。夜里 15 時 5 人同時食用，蒲某一邊吃一邊說“好像味道不對，不會是放錯了鹽吧？”每人只吃了 2－ 3 塊（約 200 克），看看有什么反應。 臨床表現(xiàn) 食后 2 小時開始出現(xiàn)癥狀，頭暈、口唇青紫。 病人為肉食廠工人，未意思到其危害程度，食品安全意思不強。 5 克，有資料記載，亞硝酸鹽中毒量為 － 克，致死量為 3 克。 預防措施： 亞硝酸鹽要有專人集中保管，領取使用嚴格登記，用多少領多少。 食品與亞硝酸鹽隔離存放，要有明顯的 標識，嚴禁帶到廚房等食品制售場所，以免誤食。 事故概述 朱某 5 口之加，其妻子劉某。 9 時朱某被人發(fā)現(xiàn)倒在路旁，急送醫(yī)院。早飯后劉某發(fā)現(xiàn)女兒、次子面色蠟黃、昏迷不醒，立即送醫(yī)院救治，剛到醫(yī)院，劉某大汗淋漓，栽倒在地。一條狗死于院中，旁邊有烙餅碎渣和嘔吐物。 臨床表現(xiàn) 頭暈、煩躁不安 、大汗、流涕、瞳孔縮小、肌肉震顫、面色呈青紫或蠟黃色。 中毒原因： 朱某前兩天從某糧店買了兩袋面粉，同時買了兩瓶農藥，用拖拉機同車運回家。 衛(wèi)生防疫站對樣品檢出劇毒農藥“ 3911”（甲拌磷 ），兩張烙餅含量分別為 毫克每千克和 毫克每千克，面粉含量上層為 毫克每公斤。 根據臨床表現(xiàn)和實驗室檢測結果，判定這是一起因面粉污染“ 3911”農藥而引起的食物中毒事故。 預防措施： 食品不得與有毒有害物質同車運輸，以防在運輸過程中受到污染。 食品與有毒有害物質要隔離存放。吃剩下的豬頭肉經快速檢驗，結果顯示為亞硝酸鹽強陽性。食用約半小時及出現(xiàn)中毒癥狀。 臨床表現(xiàn) 食后約半小時及出現(xiàn)中毒癥狀。 中毒原因： 商販地熟肉加工電在民房院內，沒有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員均無健康證和培訓證?，F(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽。在冰箱中查出前三天購進后尚未經任何加工處理地豬耳朵，現(xiàn)場檢驗亞硝酸鹽為陽性。經現(xiàn)場快速檢驗，亞硝酸鹽定為 陽性。 預防措施： 亞硝酸鹽在食品行業(yè)中作為一種食品發(fā)色劑，其用量是有嚴格限制的，一旦用量達到或超過中毒劑量，就會導致食物中毒，甚至死亡。 從事食品加工、售賣必須衛(wèi)生行政部門許可。 事故概述 1993 年 6 月 15 日 15 點 30分，衛(wèi)生防疫站接到報 告：“ 7 名某中學學生因食用小吃部加工的牛肉面引起食物中毒“。 臨床表現(xiàn) 病人潛伏期為 30－ 120 分鐘。 查體：瞳孔散大，心率加快等。 中毒原因： 根據中毒發(fā)生 地經過分析，中毒地原因食品為牛肉面，從臨床表現(xiàn)看，致病物質為化學物質地可能性較大。 實驗室檢驗結果為：熟面條阿托品陽性，味精阿托品陰性，八角茴香阿托品陰性，生牛肉阿托品強陽性。 阿托品來源于生牛肉，可能是病牛注射大量阿托品后的殘留。 預防措施： 肉品檢疫部門嚴格檢疫。 事故概述 朱某 5 口之加，其妻子劉某。 9 時朱某被人發(fā)現(xiàn)倒在路旁，急送醫(yī)院。早飯后劉某發(fā)現(xiàn)女兒、次子面色蠟黃、昏迷不醒，立即送醫(yī)院救治，剛到醫(yī)院，劉某大汗淋漓，栽倒在地。一條狗死于院中，旁邊有烙餅碎渣和嘔吐物。 臨床表現(xiàn) 頭暈、煩躁不安 、大汗、流涕、瞳孔縮小、肌肉震顫、面色呈青紫或蠟黃色。 中毒原因： 朱某前兩天從某糧店買了兩袋面粉，同時買了兩瓶農藥，用拖拉機同車運回家。 衛(wèi)生防疫站對樣品檢出劇毒 農藥“ 3911”（甲拌磷），兩張烙餅含量分別為 毫克每千克和 毫克每千克，面粉含量上層為 毫克每公斤。 根據臨床表現(xiàn)和實驗室檢測結果，判定這是一起因面粉污染“ 3911”農藥而引起的食物中毒事故。 預防措施： 食品不得與有毒有害物質同車運輸，以防在運輸過程中受到污染。 食品與有毒有害物質要隔離存放。衛(wèi)生防疫站進行現(xiàn)場調查，排除了感染性疾病，提示發(fā)病與村民食用本村電磨加工的米飯。 該村喂過這兩批麥麩的家畜家禽也出現(xiàn)異常表現(xiàn)，如狗死、少數(shù)雞鴨行走異常甚至癱瘓。 臨床表現(xiàn) 潛伏期（自食用污染面粉第一天至發(fā)?。?17－ 71 天，平均 35 日。 嚴重者下肢癱瘓。 中毒原因： 對電磨現(xiàn)場調查發(fā)現(xiàn)，六月初對電磨進行維修，維修后漏油明顯，每月耗機油 3 千克，其他村的電磨每月耗油 500 克。 對面粉樣品做機油定性分析，結果為陽性，證明面粉確實被機油污染。 這起發(fā)病的致病物質是機油中的磷酸三鄰甲苯酯（ TOCP），具有遲發(fā)性神經毒性能引起較重的中樞周圍神經損害，需要數(shù)年才能恢復。 預防措施： 機械出故障后，打破了正常的生產工序，往往造成意外食品污染，要認真對原料 、成品、半成品等各個環(huán)節(jié)進行檢查，嚴防機油泄漏污染食品，排除食品污染隱患，以免造成中毒。 事故概述 1984 年 5 月 26 日上午，一批小馬駒死亡。次日午后將馬肉在開水中炸了一下，放入鍋內燉。除本戶 4 人食用外，還送給 13 人共同食用。 臨床表現(xiàn) 體溫高達 39－ 40℃，惡心、嘔吐、腹瀉、（稀水樣便），每日達十幾次。 中毒原因： 馬駒出生后 10 天死亡。動物因患病、衰弱、營養(yǎng)不良等因素以致抵抗力降低時，可引起全身感染，此時畜禽肉、內臟中往往帶有大量沙門氏菌。 用洗生馬駒 的大盆盛防燉熟的馬肉，存在嚴重的較差感染。 根據流行病學調查結果，病人的臨床表現(xiàn)及實驗室的檢測結果，證明這是一起因食用被沙門氏桿菌污染的燉馬肉而引起的食物中毒事故 預防措施： 防止污染： 生熟盛用具分類使用、放置。 嚴禁出售、食用病死牲畜和家禽肉。 控制繁殖：沙門氏菌屬繁殖的最佳溫度是 37℃，在 20℃左右即能繁殖。 食用前必須徹底加熱。當日下午 17 時食用，學生中陸續(xù)有 175 人發(fā)病。確 認這是一起沙門氏菌食物中毒。 頭痛、體溫升高，三分之二的患者體溫在 38℃以上。 無冷藏設備，剩米飯和剩菜暴露在室溫下存放。 原箱雞 蛋直接搬入廚房，沒有清洗和消毒，就打破倒入盆內，將炒好的雞蛋倒入盛生雞蛋的盆內涮了一下，再倒入炒鍋內，加