【正文】 8）正確進(jìn)行商品展示： （ 1）固定擱板：使擱板準(zhǔn)確地放入擱架切口，并向前拉。 設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)： 1）一級保養(yǎng)： （ 1）操作使用人保養(yǎng)的工作： A、每日檢查并記錄溫度：日配 3~5℃ 、肉品 0~2℃ 、蔬果 5~7℃ （由生鮮專員確認(rèn)）； B、每月一次清洗，清除異物、夏季每二周清洗一次； C、隨時保持立柜的表面清潔。 3）三級保養(yǎng)： 維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)： （ 1） 查看溫度的記錄（電腦記錄）分析運行情況。 （ 3） 檢查電磁閥、膨脹閥及電磁閥、膨脹閥的調(diào)整。 第三節(jié) 生鮮展示柜（冷藏） 設(shè)備使用與注意事項： 1）電源開關(guān)嚴(yán)禁用水沖洗； 2）嚴(yán)禁 將雜物往排水管里倒； 3）清洗蒸發(fā)器時應(yīng)將電磁閥、風(fēng)機電源關(guān)閉； 4）冷柜內(nèi)照明燈具使用色 865冷燈。 2）二級保養(yǎng)： 維修人員的保養(yǎng)： （ 1） 進(jìn)風(fēng)口防露電熱絲的檢查； （ 2） 制冷膨脹閥、電磁閥檢查； （ 3） 蒸發(fā)器交換情況查看； （ 4） 排水管的疏通 。 第四節(jié) 熟食展示柜（熱柜） 設(shè)備使用與注意事項： 1）進(jìn)水閥嚴(yán)禁關(guān)閉； 2）電熱管嚴(yán)禁無水空燒； 3）玻璃門的開啟不可硬開過頭； 4）電加熱柜每一節(jié)為 300W燈二個。 2）二級保養(yǎng)： 維修人員的保養(yǎng)： （ 1） 檢查進(jìn)水閥與浮球是否完好； （ 2） 檢查電熱絲的功率是否有改變； （ 3） 檢查玻璃門的傳動機構(gòu)； （ 4） 檢查照明燈管及開關(guān)； （ 5） 排水管的檢查。避免冷庫風(fēng)機因冷庫門長時間開放，熱氣侵入造成翹片結(jié)霜嚴(yán)重，導(dǎo)致冷庫制冷不良； 8）庫內(nèi)擺放商品時注意不要將冷庫風(fēng)機的吸 /排風(fēng)口擋住，應(yīng)保持吸 /排風(fēng)暢通，冷量均勻散布。進(jìn)貨時注意不要損壞下水管、冷媒管等； 13）定期清洗冷庫時，請先關(guān)閉電源開關(guān)。請不要用硬物鑿擊冰塊，容易造成蒸發(fā)器盤管泄露。 維護(hù)保養(yǎng)及要求： 1）一級保養(yǎng)： 操作使用人保養(yǎng)的工作： （ 1） 冷庫的溫度應(yīng)在 18℃ —25℃ 之間，日配 3℃ — 5℃ 、肉品 02℃ 、蔬果 57℃ （由生鮮專員確認(rèn)）； （ 2） 每月一次的冷庫清洗、清除異物、夏季每二周清洗一次； （ 3） 隨時保持庫內(nèi)的情節(jié)。 3）三級保養(yǎng) 維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)： （ 1） 調(diào)整制冷膨脹閥的開啟大小；（檢查供液情況） （ 2） 查看溫度記錄情況；（電腦記錄、分析運行情況） （ 3） 根據(jù)制冷效果，檢查冷媒的供應(yīng)情況； （ 4） 每月一次 24小時跟蹤分析、并填寫記錄表歸檔。 油分離器 作用：將壓縮機排出的高溫高壓氣體中的大部分冷凍油分離出來，以避免大量冷凍油進(jìn)入系統(tǒng)中導(dǎo)致機組缺油，影響制冷效果。 視液鏡 1）作用：顯示制冷流量和含水量； 2）注意事項： （ 1） 供液管路上視液鏡應(yīng)是注滿的，無氣泡的； （ 2）視液鏡指示色為綠色時，說明系統(tǒng)含水量是合乎要求的，當(dāng)指示色為黃色時，說明系統(tǒng)含水量已超標(biāo)，應(yīng)通過更換干燥過濾器的等辦法來降低系統(tǒng)含水量。 干燥過濾器 1）分類：回氣過濾器、供液干燥過濾器、油路過濾器； 2）作用：過濾制冷劑或冷 凍油中的污物、水分等雜質(zhì)； 3）注意事項：當(dāng)系統(tǒng)中雜質(zhì)較多時，應(yīng)對過濾器或濾芯進(jìn)行更換。 壓力控制機 1）作用： （ 1）控制壓縮機在允許的壓力范圍內(nèi)運行； （ 2）低壓開關(guān)還起到控制壓縮機正常 開停的作用。 壓力表 1）作用：壓力表是放映機組當(dāng)前運行狀態(tài)的標(biāo)尺； 2）注意事項： （ 1）高壓表壓力一般在 11Bar18Bar之間，如壓力過高，則說明冷凝器臟堵或者風(fēng)扇電機運行不正常，需要查明原因， 并向?qū)I(yè)維護(hù)人員保修； （ 2）低壓表壓力低溫系統(tǒng)應(yīng)在 ，中溫應(yīng)在 。 維護(hù)與保養(yǎng)： 1）一級保養(yǎng)： 操作使用人保養(yǎng) 的工作： （ 1） 保持制冰機外部清潔； （ 2） 檢查制冰機門的開與關(guān)是否完好； （ 3） 看、聽壓縮機、鹽水泵工作時是否有異常聲音。 3）三級保養(yǎng)： 維修協(xié)調(diào)廠商共同保養(yǎng)： （ 1） 壓縮機高低壓的調(diào)整； （ 2） 紅外開關(guān)的檢查及調(diào)整 （ 3） 片冰機刮刀的查看、調(diào)整、檢修； （ 4） 鹽水量進(jìn)行水量的調(diào)整； （ 5） 每半年廠商全面檢查一次。 立式冷凍肉切片設(shè)備（見圖） 1）主要用途：用于冷凍肉的切片加工； 2）適用類型：中大型標(biāo)準(zhǔn)超市，火鍋及餐飲企業(yè)。使用之前，操作人員應(yīng)能透徹掌握工作手冊的安全標(biāo)準(zhǔn)； （ 2）萬勿把手伸向刀片和運轉(zhuǎn)中的零件； （ 3）在清潔和維修機器前，應(yīng)拔去電源插座；如果機器提示出現(xiàn)故障，請與工程部聯(lián)系，不要繼續(xù)使用及自行修理機器； （ 4）機器每天至少要清潔一次。 4）維護(hù)與保養(yǎng) （ 1）一級保養(yǎng) A、操作使用人的保養(yǎng)工作（開機前）； a)檢查電源指示是否正常； b)檢查安全裝置是否完好； c）檢查切片機切片刀的鋒利狀況。 （ 2）二級保養(yǎng) A、維修人員的保養(yǎng)： a)檢查電路開關(guān)及電源的安全狀況； b）檢查刀片旋轉(zhuǎn)安全狀況； c)對傳動部分清潔及加油潤滑。 臺式絞肉機（見圖） 1）主要用途： 用于冷鮮肉的肉餡，海產(chǎn)品的肉滑加工； 2）適用類型 中小型標(biāo)準(zhǔn)超市，火鍋及餐飲企業(yè)。 3）絞肉機使用與注意事項 （ 1）使用前正確安裝網(wǎng)板及道具； （ 2）道具外的螺栓一定要緊固； （ 3）設(shè)備運行時要使用合適的工具。 （ 2）二級保養(yǎng) A、維修人員之保養(yǎng) a）檢查點擊的電流是否在額定電流之范圍； b）測量電機的絕緣電阻，使其相與相間的絕緣電阻大于 ，相與地之間的絕緣電阻大于 mΩ； c）傳動齒輪的檢查調(diào)整及加黃油； d）機械傳動部分的加油潤滑。 鋸骨機 1）臺式鋸骨機（見圖） （ 1）主要用途 用于含骨肋排的切片、切塊，冷凍肉的分割加工； （ 2）適用類型 中小型標(biāo)準(zhǔn)超市，火鍋及餐飲企業(yè)。 3）鋸骨機使用與注意事項 （ 1）使用前檢查鋸條的緊固； （ 2）鋸條是否有缺齒狀況； （ 3）鋸骨機運行時是否有異常狀況。 （ 2）二級保養(yǎng) A、保養(yǎng)內(nèi)容： a）電機的電流測量，使其在正常的額定電流之 熟食電加熱設(shè)備 單缸油炸爐（見圖） 1）主要用途 用于炸制食品加工。 3）油炸爐設(shè)備的使用與注意事項 （ 1）請先加入食用油，當(dāng)油面超過溫度傳感器約 8~10cm且無漏油狀態(tài)后可合上電源。當(dāng)油溫失控時，報警燈（紅色）點亮并伴有報警器聲音提示； （ 2）為了延長設(shè)備的使用壽命，保持設(shè)備能夠處于良好的運行狀態(tài)，此設(shè)備必須置于室內(nèi)使用，放置在穩(wěn)固的水平地面上，電源連接必須由電氣專業(yè)人員來進(jìn)行，必須配有可靠保護(hù)地級裝置； （ 3）用戶可根據(jù)不同的地方、不同的使用頻率確定自己的清理周期，一般 1~3天應(yīng)清理一次，每天產(chǎn)品表面上有油漬或臟污時應(yīng)用抹布擦拭干凈； （ 4）只能放在室內(nèi)使用，嚴(yán)禁放置在可能有液體噴濺的地方，嚴(yán)禁用噴水管噴水來清洗產(chǎn)品； （ 5） 定期檢查外部的電源線，如果有損壞現(xiàn)象，請及時更換； （ 6） 本產(chǎn)品在使用期間，如發(fā)現(xiàn)漏油或溢油，應(yīng)立即斷電， 并迅速 與供應(yīng)商聯(lián)系處理； （ 7） 若使用過程中發(fā)生故障或油溫失控，應(yīng)斷電停用，待修好后恢 復(fù)使用； （ 8） 清潔、維護(hù)和停用時，應(yīng)切斷