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2025-03-04 15:45本頁面
【正文】 /12/2022 3:13 PM 8 肉食類：無色肉、白色肉、紅肉 深色肉或紅肉 ，如豬肉、牛肉、羊肉等； 淺色肉或白肉 ，如雞肉、鴨肉、兔肉及魚肉等； 無色肉 ，如水生貝殼類動(dòng)物肉蛤肉、牡蠣與蟹肉等。 蛋白質(zhì) 脂肪 膽固醇 豬肉 37g 80mg 雞 106mg 兔肉 59mg 鴨肉 94mg 牡蠣 100mg 肉食類：無色肉、白色肉、紅肉 2/12/2022 3:13 PM 10 蔬菜類：綠色、黃色、紅色、白色 綠色 蔬菜以富含維生素 C、 β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱，因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。 紅色 蔬果常是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無機(jī)鹽、微量元素的來源，但各種維生素相對較少。 總的說來，各色蔬果的營養(yǎng)功效可謂 “旗鼓相當(dāng) ”、 “各有千秋 ”。 即使拋開加工問題，顏色深的谷物如黑米、大麥、燕麥等含的營養(yǎng)素本身也較淺色谷物為高。 色素：花青素、番茄紅素、 β胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。在其中35項(xiàng)研究中， 蕃茄紅素都大大降低了各種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。）提供最明顯證據(jù)的有 前列腺癌、肺癌和胃癌 。 紅色食物 2/12/2022 3:13 PM 13 用顏色來養(yǎng)腦 我們的大腦在思考過程中需要消耗熱量，但是大腦在燃燒葡萄糖產(chǎn)生燃料的過程中也在產(chǎn)生自由基 ——人一生中大腦產(chǎn)生的自由基數(shù)量不計(jì)其數(shù)。 究竟是因?yàn)榇竽X產(chǎn)生的自由基數(shù)量越來越多呢？還是國為我們擁有的抗氧化能量越來越少，無法再為大腦提供保護(hù) ? 下面來看 1997詹姆斯與科羅拉多大學(xué)健康科學(xué)中心的鮑拉 結(jié)果： 48小時(shí)后，科學(xué)家們?nèi)〕隼鲜蟛㈤_始監(jiān)視其大腦的活動(dòng)程度 ——大大地降低了。如果將這一測試結(jié)果轉(zhuǎn)化到人身上，就是說在腦功能方面，此人一夜之間從 18歲一下子長到了 60歲。 結(jié)果：當(dāng)這些“有色喂養(yǎng)”的小白老鼠從氧氣箱中出來之后，它們 的大腦看上完全正常。說明這個(gè)三種 有色食物對于防止氧化破壞是極為有效的！ 2/12/2022 3:13 PM 16 實(shí)驗(yàn)結(jié)論： 有色食物可以養(yǎng)腦 說明像草莓、菠菜和藍(lán)莓等有色食物能有效對抗自由基，使人的大腦免于老化。同樣，辣椒和鱷梨嚴(yán)格來講也屬于水果。那一年，該法院審理了一個(gè)關(guān)于農(nóng)民們在運(yùn)送蕃茄時(shí)應(yīng)該付水果運(yùn)費(fèi)還是蔬菜運(yùn)費(fèi)的案件。 2/12/2022 3:13 PM 18 代表食品：玉米、黃豆、胡蘿卜，以及水果中的橘、橙、柑、柚等； 色素： β胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素、蕃茄紅素等； 黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最適宜伴有高脂血癥的中、老年人食用。 橙黃色食物 2/12/2022 3:13 PM 19 胡蘿卜 今天，我們習(xí)慣認(rèn)為胡蘿卜是橙色的，但并不是由來如此。事實(shí)上，在 17世紀(jì)以前人們從來沒有聽說過橙色的胡蘿卜， 直到 17世紀(jì)，荷蘭人才首先種植了一些發(fā)白的橙色胡
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