食物特性ppt課件-在線瀏覽
2025-03-04 15:57本頁面
【正文】 喘、多汗、虛汗、尿頻、遺精、滑精等患者食用 。 甜味 —— 有補養(yǎng)、弛緩、中和的功能 ： 甘味 有 補益強壯 作用，凡 氣虛、血虛、陰虛、陽虛 以及五臟虛羸者比較適宜。 苦味 —— 有排除燥濕的功能 ： 苦味 食物有清熱、瀉火、燥濕、解毒的作用，可用于治療熱證、濕證 。 口渴多飲、大便秘結、舌紅苔黃可選用苦瓜茶葉 午后潮熱、兩顴潮紅、咳嗽胸痛可食用百合 四肢浮腫、小便短少、氣短咳逆可配用白果 。 辣味 —— 有宣散、行氣通血的功能 ： 辛味食物有促進胃腸蠕動，增強消化液分泌，提高淀粉酶的活性，促進血液循環(huán)和新陳代謝，祛散風寒、疏通經絡的功能。 體內循環(huán)的 有氣、血、津液 。 辛味食物大多發(fā)散，易傷津液，食用時要防止過量。 ? 咸味 —— 軟堅散結、潤下： ? 咸味食物可用于治療瘰瘤、痰核、痞塊、熱結便秘、陰血虧虛等病癥。 五味總結 ： “ 辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟 ” “凡味辛者，能散，能橫行，能潤” “味甘者，能補，能和，能緩” “味苦者，能瀉，能燥，能堅” “味酸者，能收，能澀” “味咸者，能軟堅，能潤下” 三、食物的酸堿性 ? 概念 ：食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。 ? 正常血液的 弱堿性 . ? 含磷、硫、氯等元素多的食品和食物在體內代謝為酸性的無機鹽，使 體液酸化 。 ? 體內有 酸堿緩沖系統(tǒng) ，緩沖食物的酸堿性，保持血液的弱堿性。 肉類、蛋類、魚類、甜食、酒類 禽類、谷類、花生、核桃 堿性食物 ： 指在體內代謝產生堿性產物的食品 。 弱酸性食品 ：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。 ? 中堿性食品 ： 大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 ? ? 中性食物： ? 概念 ：當一種食物的代謝產物在體內并不產生酸或堿，或者所產生的酸堿量達到平衡狀態(tài)時，這種食物對我們機體的體液酸堿性并沒有影響，我們稱之為中性食物。 ? 常見的中性食物 ：葡萄糖、果糖、蔗糖、普通糖果、糖漿、淀粉 (玉米淀粉、木薯淀粉等 )、食鹽、食醋、檸檬酸、白酒、食用油脂 (豬油、牛油、植物油等 )、咖啡、茶、飲料等。 ? 在正常情況下，人體的功能活動有升有降，有浮有沉，升與降、浮與沉的相互協(xié)調平衡就構成了機體的生理過程。 當浮不浮，則可表現為肌閉無汗等向內的病證 當升不升，則可表現為瀉利、脫肛等下陷的病證 當沉不沉，則可表現為多汗等向外的病證 當降不降，則可表現為嘔吐、喘咳等氣逆的病證 升降沉浮 — 與食物性味密切有關 ? “酸咸無升，辛甘無降，寒無浮，熱無沉” ? 凡具有升浮作用的食物，大多性 屬溫熱 ，味屬辛甘 ，如蔥、姜、花椒等；凡具有沉降作用的食物，大多性 屬寒涼 ， 味屬澀咸酸苦 ，如杏子、蓮子、冬瓜等。 ? 升提（補氣升陽） — 止瀉、內臟下垂 ? 降逆（泄下） — 止嘔、咳嗽 ? 外?。òl(fā)散） — 發(fā)汗以解表 ? 內沉（收斂） — 斂汗止虛，內積不泄 五、食物的歸經 ? 概念：食物歸經指不同的食物選擇對機體臟腑、經絡、部位產生不同的滋養(yǎng)與治療作用。 歸經功用 ? 心經 ：小麥 綠豆 赤豆 西瓜 蓮子 龍眼 ? —— 有養(yǎng)心安神的功效 ? 脾經 ：小米 大米 黃豆 薏米 山揸 蘋果大棗 ? —— 有健脾益胃的功效 ? 肝經 ：西紅柿 櫻桃 油菜 香椿 ? —— 有輸肝理氣的功效 , ? 肺經 ：白蘿卜 胡蘿卜 芹菜 柿子生
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