食物特性ppt課件-文庫吧資料
2025-01-21 15:57本頁面
【正文】 肺的呼出二氧化碳機制 腎臟排出過酸過堿機制 四、食物的升降 ? 食物功效的形象比喻 —— 升降浮沉 ? 升降浮沉是指食物所具有的升、降、浮、沉四種作用趨向。它們當中的有機物食品，在體內(nèi)完全代謝的產(chǎn)物為 二氧化碳和水 ，多余的二氧化碳隨人體的呼吸系統(tǒng)排出體外，并不在體內(nèi)過多積蓄，故不會影響體液的酸堿程度。 ? 弱堿性食品 ：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。 ? 常見的堿性食物 ： ? 強堿性食品 ： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。 蔬菜類、水果類、菌類、藻類、薯類 奶類、豆制品 多吃堿性食物 ,適量吃酸性食物 . ? 常見酸性食物： ? 酸性食物大致指 ： 豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、魷魚、蝦、 強酸性食品 ： 蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、 中酸性食品 ： 火腿、雞肉、豬肉、牛肉、面包、小麥。 ? 過食酸性食物使 體液偏酸 ，過食堿性食物使 體液偏堿 酸性食物 ： 指在體內(nèi)代謝產(chǎn)生酸性產(chǎn)物的食品 。 ? 含鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素 多的食品及食物在體內(nèi)代謝為堿性的無機鹽，使 體液堿化。 ? 食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定 ： ? 鉀、鈉、鈣、鎂、鐵 進入人體之后呈現(xiàn)的是 堿性反應 ； ? 磷、氯、硫 進入人體之后則呈現(xiàn) 酸性 。 ? 咸味的食物 ：海產(chǎn)品和某些肉類 ： 海蜇 、海帶 、紫菜、海藻、海參、豬肉、鹽。 ? 常用的 辛味食物 有姜、蔥、大蒜、香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、豆鼓、韭菜、酒、紫蘇等。 “氣”是體內(nèi)活動的動力的來源，氣滯會使體內(nèi)的運行受阻 （ 寒滯 ）；“血”是各器官養(yǎng)分，血滯會產(chǎn)生局部性的淤阻（ 瘀血 ）；“津液”就是人體內(nèi)的水分 ，瘀滯則不通。 辛味食物有發(fā)散、行氣、行血等作用，可用于治療感冒 表證及寒凝疼痛病癥 。 苦味清火易骨氣，不宜多吃，尤其脾胃虛弱者更宜審慎。 常用的屬于 苦味的食物 ： 苦瓜、茶葉、杏仁、百合、白果、桃仁等 。 甘味還能消除肌肉緊張和解毒（甜食能解除肌肉緊張，使身體柔軟 ； 甜食還能中和毒性的東西 ） 甜味食物甚多 ，常用的有 蓮藕 、 茄子 、番茄、茭白、蘿卜、絲瓜、洋蔥、筍、土豆、菠菜、黃花菜 、 南瓜 、 芋頭 、碗豆、胡蘿卜、白菜、芹菜、冬瓜、黃瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、綠豆、赤小豆、 黃豆 、 薏苡仁 、蠶豆、蕎麥、高梁、粳米、糯米、 玉米 、大麥、小麥、 木耳、蘑菇 、白薯、 蜂蜜 、銀耳、牛奶、甘蔗 、柿子、蘋果、荸薺、梨、 花生 、糖、西瓜、香蕉、桑葚、荔枝、芝麻、橘子、栗子、 大棗 、無花果、酸棗仁、蓮子、 核桃肉 、桂圓肉 、鰱魚、龜肉、鱉肉、鯉魚、鯽魚、田螺、鱔魚、蝦、羊肉、雞肉、鵝肉、牛肉、鴨肉、麻雀、火腿、燕窩、 枸杞 、 香菇 等。 ? 常用的屬于 酸味的食物 ： 醋 、 番茄 、 馬齒莧 、 赤豆、 橘子 、橄欖、杏、 枇杷 、桃子 、 山楂 、 石榴 、 烏梅 、 荔枝 、 葡萄 、貓肉等。 ? 食物消化后： ? 酸味 為肝膽所吸收， ? 苦味 為心臟、小腸所吸收， ? 甜味 為脾、胃所吸收， ? 辣味 為肺、大腸所吸收， ? 咸味 為腎臟、膀胱所吸收， ? 各種不同性質的食物進入各個器官 ? 酸味 —— 有收斂、固澀的功能： ? 能增進食欲、健脾開胃 、 ? 增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。 “凡 酸 者能澀能收， 苦 者能瀉能燥能堅， 甘 者能補能緩， 辛 者能散能橫行， 咸 者能下能軟堅。 ? 中性水果 :
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