食物顏色密碼ppt課件-文庫吧資料
2025-01-21 15:45本頁面
【正文】 于它們豐富的纖維 含量。朱安 胡蘿卜似乎還能夠減少中風(fēng)的發(fā)病率。 不知什么原因，橙色倒成了胡蘿卜的標(biāo)準(zhǔn)色。先人們種下的胡蘿卜其實(shí)什么顏色都有，包括紅色、黃色和紫色。黃色源于胡蘿卜素和維生素 C，二者功效廣泛而強(qiáng)大，在抗氧化、提高免疫力、維護(hù)皮膚健康 等方面更可協(xié)同作用。 因?yàn)檗芽梢员慌腼儾⒆鳛椴穗仁秤茫鋵儆谑卟说恼摂鄤僭V并 沿用至今。但是盡管存在這些植物學(xué)證據(jù)， 美國(guó)最高法院還是在 1893年宣布蕃茄屬于蔬菜。 2/12/2022 3:13 PM 17 蕃茄：是水果還是蔬菜？ 蕃茄在植物學(xué)上應(yīng)該歸于水果類 ——也就是說，它是開花植物攜帶種子的那部份。特定的腦測(cè)試中沒有任何程度的降低 ——完全沒有！ 那些用藍(lán)莓和菠菜喂養(yǎng)過的小白老鼠也是如此。 2/12/2022 3:13 PM 15 小白老鼠純氧實(shí)驗(yàn) 同時(shí)：研究人員對(duì)另一組小白老鼠也進(jìn)行同樣的實(shí)驗(yàn)，但在把它們放入純氧箱之前的兩個(gè)月時(shí)間里，在它們的飲食中增加了紅色的草莓。從它們?cè)谔囟ǖ哪X測(cè)試中的表現(xiàn)看來，老鼠們似乎一夜之間從 6個(gè)月長(zhǎng)到了 18個(gè)月。貝克福德的 小白老鼠純氧實(shí)驗(yàn) 2/12/2022 3:13 PM 14 小白老鼠純氧實(shí)驗(yàn) 100％純氧是有毒的，因?yàn)樗鼤?huì)產(chǎn)生過多的自由基 首先：將一組老鼠放在含 100％氧氣的容器中長(zhǎng)達(dá) 48小時(shí)，這一過程與大腦的老化過程相似。而在我們逐漸衰老的過程中，會(huì)對(duì)這些自由基的有害效應(yīng)更加敏感。 其實(shí)，紅色食品的益處遠(yuǎn)不止于此，紅豆、甘薯等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、 B族維生素和多種礦物質(zhì)的重要來源，可彌補(bǔ) 大米白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用 率，被稱為“紅色生力軍”。（另外 22項(xiàng)研究所顯示的效果也是積極的，只是要稍弱一些。 1999年，科學(xué)家對(duì)全世界的 72項(xiàng)蕃茄紅素的研究進(jìn)行了分析。 此外深色谷物如黑米、大麥、燕麥等，更含有大米所缺乏的維生素 C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊有色成分 谷物深色比淺色好 2/12/2022 3:13 PM 12 代表食物：紅豆、甘薯、蕃茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿卜、楊梅、草莓、山楂等。 2/12/2022 3:13 PM 11 谷物類：深色、淺色 理由： 經(jīng)過多次加工的精白米、白面，與加工次數(shù)少的糙米、黑面相比較，白米、白面的葉酸與維生素 B1等重要養(yǎng)分已所剩無幾。 白色 蔬果則含有豐富的蛋白質(zhì)等 10多種營(yíng)養(yǎng)元素，但往往缺少人體所必須的氨基酸。 黃色 蔬果的特點(diǎn)是 β－胡蘿卜素、葉黃素等蘊(yùn)藏量頗豐，蛋白含量高、脂肪低，堪稱為中老年人的保健佳品。 三類肉食哪一類更有利于人體保健呢？ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類：白色肉和無色肉 2/12/2022 3:13 PM 9 奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于紅肉。如： 紅 色 ——蕃茄中的蕃茄紅素是自然
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