食物顏色密碼ppt課件(參考版)
2025-01-18 15:45本頁面
【正文】 雖然我們還不完全了解，就像中醫(yī)里的中草藥，作用神奇，作用機(jī)理卻難以捉摸。 2/12/2022 3:13 PM 30 小結(jié) 五彩繽紛是大自然展示自己的方式，顏色是外在表象，我們可以通過顏色來解讀食物內(nèi)在健康信息?！? 花草茶更是集草本精華于一身，顯中醫(yī)藥功效之所在。 在其他水果中，你可以發(fā)現(xiàn)三四種，甚至五種花青素； 野生藍(lán)莓中的花青素多達(dá) 25～ 30種。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素 能通過血腦屏障，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。 花青素 的抗氧化性能比維生素 E高五十倍，比維生素 C高二百倍。羅蘭，其內(nèi)含有豐富的 抗氧化和抗炎癥的藍(lán)色的花青甙。它含有 18種氨基酸（包括 8種人體所必需的氨基酸）、 11種微量元素及 9種維生素，可以健體強(qiáng)身、幫助消化、增強(qiáng)免疫力、美容保健、抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。 2/12/2022 3:13 PM 26 藍(lán)紫色食物 代表食品：藍(lán)莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻類的海洋食品。新英國醫(yī)藥期刊曾經(jīng)做過這樣的報(bào)導(dǎo)：葉綠素有助于克制內(nèi)部感染與皮膚問題。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般上健康的人會(huì)比病患者擁有較高的血球計(jì)數(shù)，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計(jì)數(shù)就會(huì)增加，健康狀況也會(huì)有所改善。諾貝爾獎(jiǎng)得獎(jiǎng)人 Willstatter和 Fisher發(fā)現(xiàn)，葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結(jié)構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。如果地地球上沒有碳水化合物和氧氣，哪里有今天的我們？我們完全可以說，葉綠素供養(yǎng)了地球上所有的生命。 此外，綠色蔬菜也是享有 “生命元素 ”稱號(hào)的鈣元素的最佳來源， 其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣 “富礦 ”牛奶還要多，故吃 “綠 ”被營養(yǎng)學(xué) 家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。 有調(diào)節(jié)人們血管壁的滲透性，增強(qiáng)微血管壁的彈性，抑制動(dòng)脈硬化以及解毒、止瀉、抗菌等藥理作用 茶多酚 茶黃素 茶紅素 葉綠素 葉綠酸 酶條件氧化 酶條件再氧化 分解 2/12/2022 3:13 PM 23 代表食品：菠菜、鱷梨、花椰菜、蘆筍、洋薊、紫花苜蓿、羽衣甘藍(lán)、卷心菜、豆瓣菜、芽甘藍(lán)、獼猴桃、綠茶等； 色素：葉綠素、葉黃素、 β胡蘿卜素、花青素等； 綠色食品假如你是一位 “身懷六甲 ”的女士，要想生一個(gè)健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠色蔬果。 2/12/2022 3:13 PM 22 茶葉中的黃酮 ——茶多酚 茶葉中的酚類物質(zhì)的含量占干重的 2025%。 生物類黃酮是自然界中存在的酚類物質(zhì) ,亦稱維生素Ｐ ,常與維生素Ｃ伴存 ,屬植物次級代謝產(chǎn)物。 2/12/2022 3:13 PM 21 黃色的生物類黃酮 廣泛分布在植物中的水溶性色素，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與花青素類似，多數(shù)呈淺黃色，少為橙黃色。和那些每個(gè)月只吃 1根或根本不吃胡蘿卜的人相比，第周吃 5根胡蘿卜的人 中風(fēng)的發(fā)病率降低了 68％！ 胡蘿卜還可以降低膽固醇，這部分要?dú)w功
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