廚房六常管理培訓(xùn)ppt課件-在線瀏覽
2025-02-27 18:42本頁面
【正文】 查。 c清理非必需品。 分層管理 （ 1）將物品分類，決定需要和不需要的物品 （ 2）將同類用品歸一集中存放及處理 （ 3）減省無謂的消耗 區(qū)別需要與想要 （ 1）需要乃客觀上要保留 。 ?實(shí)施步驟是：分析現(xiàn)狀，物品歸類，儲(chǔ)存方法，切實(shí)執(zhí)行 六常管理法的應(yīng)用 ? 分析現(xiàn)狀 ①通常 30秒內(nèi)找不到用 品的原因 ②不知存放在哪里 ③重復(fù)往返、附件不全 ④很難取出、需要修理 ? 物品分類 ①?zèng)Q定物品屬于那一類 ②將同類物品放在一起 ③使用相同顏色的標(biāo)簽 ④列明物品的名稱及數(shù)量 六常管理法的應(yīng)用 ? 儲(chǔ)存方法 ①有名有家 : 每件物品都有 一個(gè)名稱和一個(gè)存放地點(diǎn) ②容易辨認(rèn) : 有箭頭標(biāo)示 ③常用物品： 要容易拿到 ④安全儲(chǔ)存 : 重物放在底層 ⑤高度考慮 : 最方便的高度 是由肩膀到膝蓋 ? 切實(shí)執(zhí)行 ( 貫徹儲(chǔ)存原則 ) ① 將工作范圍劃分區(qū)域 ②制定每個(gè)分區(qū)位置的負(fù)責(zé)人 ③保持物品最低儲(chǔ)存水平 ④確定先進(jìn)先出的安排 ⑤標(biāo)明誰正在使用借出物品 及何時(shí)會(huì)歸還 六常管理法的應(yīng)用 ?（三）常清潔 整個(gè)組織所有成員一起來完成，每個(gè)人都有自己應(yīng)該清潔的地方和范圍。 六常管理法的應(yīng)用 ? 責(zé)任劃分 ①整理自己的工作地點(diǎn) ②清潔自己工作地方 ③保持地方整潔是每個(gè) 員工的責(zé)任 ? 處理小問題 ①水管滴水 、 螺絲松動(dòng) ②設(shè)備積塵 ③電線松落及物品藏污 ? 使清潔和檢查更容易 ①清掃隱蔽地方 ②將物品離地放置 ③經(jīng)常清洗過濾網(wǎng) （四）常規(guī)范 ? 視覺管理 ①張貼明顯的標(biāo)簽 ②用不同顏色表明物品的種類及名稱 ③設(shè)立不同部門、不同物料的標(biāo)志及顏色標(biāo)準(zhǔn) ④使用安全標(biāo)記以提醒安全問題 ⑤采用位置標(biāo)記以標(biāo)明物品存放的地方及方向 ?增加透明度 ①除去不必要的柜門或使用玻璃門 ②使物品的擺放方式更容易看透 ③用相片標(biāo)示柜內(nèi)物品擺放方式 ④將電閘加上開關(guān)標(biāo)記，指示電源的開關(guān) 六常管理的應(yīng)用 ?（五）常節(jié)約 1 人工成本節(jié)約
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1