【正文】 ％。除此，含脂量亦高，如大豆含脂肪達(dá)％。 大豆富含蛋白質(zhì)和脂肪，干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì) 35％ 43％，粗脂肪 15％ 18％，是豆類(lèi)飼料中這兩者含量最高的一種，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，易消化，蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值優(yōu)于其他植物性蛋白質(zhì)，賴(lài)氨酸高達(dá) ％ ％，但含硫氨基酸相對(duì)缺乏。鈣、磷含量少，胡蘿卜素和維生素 D、硫胺素、核黃素含量都不多，但比谷實(shí)類(lèi)含這些物質(zhì)多。 蠶豆是以蛋白質(zhì)和淀粉為主要成分的豆科籽實(shí)，其含脂肪率遠(yuǎn)低于大豆，但無(wú)氮浸出物含量卻高于大豆，粗蛋白質(zhì)含量為 ％，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大豆相似。無(wú)氮浸出物含量在同類(lèi)飼料中最高，粗蛋白質(zhì)含量為 ％，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蠶豆基本相同，與大豆相似。油餅類(lèi)是水生動(dòng)物的主要蛋白質(zhì)飼料，使用廣泛，用量很大，已有悠久的歷史。 油餅類(lèi)飼料除具有植物性蛋白質(zhì)飼料所有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)以外，其突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)有三個(gè)： ① 油餅籽實(shí)壓榨油后的餅 (粕 )中粗蛋白質(zhì)含量相對(duì)地提高，約占 35％ 44％；脂肪含量，壓榨餅類(lèi)為 4％ 8％，浸提法為 1％ 3％。 ② 油餅 類(lèi)飼料粗纖維含量為 ％ ％，是較低的，因此，油餅類(lèi)的消化率較高。 但是，這類(lèi)飼料也具有與其籽實(shí)相似的缺點(diǎn)： ① 油餅類(lèi)的蛋氨酸含量低，磷多鈣少，胡蘿卜素缺乏等。 ③ 在加熱過(guò)度的情況下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，也就是氨基酸結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，致使其生物學(xué)價(jià)值改變，因此，使蛋白質(zhì)消化率下降。 豆餅是大豆壓榨提油后的副產(chǎn)品，溶劑浸提法加工副產(chǎn)品則為豆粕。豆餅可以經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚?(110℃ ， 3 分鐘 )，抑制 (鈍 化 )抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，使蛋白質(zhì)消化率提高。溶劑浸提法的缺點(diǎn)是，豆粕中的胰蛋白酶抑制因子等抑制蛋白質(zhì)消化物質(zhì)活性強(qiáng)于豆餅，因而比豆餅 的適口性和消化率稍差。 由于大豆加工方法和產(chǎn)地不同，其副產(chǎn)品的飼料價(jià)值差異很大，歸納起來(lái)有四點(diǎn)： ① 豆餅 (粕 )富含蛋白質(zhì)，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)約占40％ 50％，高于大豆的蛋白質(zhì)含量，豆餅所含的粗蛋白質(zhì)低于豆粕5％左右。雖然它們的干物質(zhì)中無(wú)氮浸出物的能值差不多，所以能量?jī)r(jià)值和谷實(shí)類(lèi)差別不大。賴(lài)氨酸含量特別高，約占干 物質(zhì)的％，蛋氨酸達(dá) ％，其他 8 種必需氨基酸也很豐富。 ④ 豆餅 (粕 )同其籽實(shí)一樣，缺乏維生素 A 和 D，但富含 B 族維生素。 至于豆餅 (粕 )的有害物質(zhì)，系來(lái)自大豆籽實(shí)所含的胰蛋白酶抑制因子、脲酶、抗血凝集素，其中胰蛋白酶抑制因子是主要的有害物質(zhì)。 棉籽 (仁 )餅 (粕 )是棉籽 (仁 )榨油后的副產(chǎn)品，是 一種良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。 棉籽餅 (粕 )是含蛋白質(zhì)豐富的飼料，一般粗蛋白質(zhì)為 30％ 35％，粗纖維為 11％ 15％。因此，棉仁餅 (粕 )的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高于棉籽餅 (粕 )，且易消化。 棉籽 (仁 )餅 (粕 )含維生素 B 族中的硫胺素豐富，而維生素 A、 D缺乏，有磷多鈣 少的缺點(diǎn)，但磷為有機(jī)磷。它是一種萘的衍生物，是一種危害細(xì)胞、血管及神經(jīng)的黃色色素。游離態(tài)棉酚具有活性羥基棉酚，毒性較強(qiáng)，對(duì)水生動(dòng)物有害。 菜籽粕是菜籽榨油后的副產(chǎn)品，我國(guó)大部分養(yǎng)殖水生動(dòng)物的地區(qū)，把菜籽粕作為主要蛋白質(zhì)飼料的主要來(lái)源。其氨基酸的組成接近于豆餅 。由于菜籽粕含有多種毒素，主要是芥子甙 (一種含硫葡萄糖甙 )，含量在 6％ 10％，還有芥子堿、單寧等，因此有辣味，適口性不佳。除毒的方法是，將其發(fā)酵或高溫 (100℃ 左右 )去毒。 花生粕是花生榨油后的副產(chǎn)品，帶甜香味，是水生動(dòng)物適口性較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)飼料，在油餅類(lèi)飼料中，其蛋白質(zhì)含量?jī)H次于豆餅，但其能量?jī)r(jià)值卻高于豆餅。同時(shí)，花生粕易染黃曲霉，致使它帶有黃曲霉毒素。 葵花籽餅是向日葵籽榨油后的副產(chǎn)品。去殼葵花籽餅是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，其粗蛋白質(zhì)含量高達(dá) 40％以上，粗脂肪在 50％以下，易消化，鈣、磷含量比同類(lèi)飼料高，維生素 B 族也比豆餅豐富，尤其是核黃素、硫胺素相當(dāng)高。由于帶殼的葵花籽餅含有大量的木質(zhì)素 (鑲嵌物質(zhì) )，不僅使粗纖維難以消化，而且降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，一般水生動(dòng)物難以消化。亞麻仁餅含粗蛋白質(zhì) 37％以上，含鈣比同類(lèi)飼料多，是易于 消化、適口性好的蛋白質(zhì)飼料，由于亞麻仁餅含有亞麻配糖體和亞麻酸，亞麻酶可在一定溫度和水分的作用下使配糖體分解成氫氰酸。 玉米胚芽餅是玉米胚榨油后的副產(chǎn)品。但是，它的生物學(xué)價(jià)值卻低于豆類(lèi)籽實(shí)加工的副產(chǎn)品。 葉蛋白又稱(chēng) 蛋白質(zhì)一維生素濃縮物 (膠劑 )，是從鮮綠植物液汁中提取的濃縮物，其原料有苜蓿青草和栽培作物的莖葉，以及各種樹(shù)葉類(lèi) (闊葉、針葉 )。由于制取方法的不同，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少也有所不同。 2．動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料 動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料都是動(dòng)物的直接或間接產(chǎn)品，如魚(yú)粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、乳制品、內(nèi)臟粉等。除乳制品和肉骨粉的蛋白質(zhì)含量為 ％％外，其他都在 ％ ％之間，而且品質(zhì)特別好。 第二，含無(wú)氮浸出物特別少 (乳制品除外 )，粗纖維幾乎等于零，有些粗脂肪含量高，加之蛋白質(zhì)含量又高，所以它的能量?jī)r(jià)值高。如 血、肝、乳品中灰分約 ％ ％，魚(yú)粉中鈣含量達(dá) ％，磷為 ％，而且比例良好。 第四，是動(dòng)物性飼料中維生素 A 和 D 的重要來(lái)源。 第五，具有一種特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，即含有一種未知的生長(zhǎng)因子。 動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的脂肪含量不能超過(guò) 9％，如魚(yú)粉含脂肪在9％以上時(shí)就被認(rèn)為不良。 幾種動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)消化率及其分別與魚(yú)粉相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，詳見(jiàn)表 1表 表 21 和表 22。其壓榨液還可以再度濃縮而回收。魚(yú)粉含脂肪越少，質(zhì)量越好。 魚(yú)粉中蛋白質(zhì)含量高，秘魯魚(yú)粉粗蛋白質(zhì)含量高達(dá) ％，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉含粗蛋白質(zhì) 30％ 50％，較好的達(dá) 55％ 65％；淡魚(yú)粉含鹽量在 ％ 4％，咸魚(yú)粉含鹽量在 18％ 30％，高 的達(dá) 30％ 35％；含水分 10％左右；含砂和雜質(zhì) 3％ 5％。 魚(yú)粉由于原料和加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同，一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量越高，水分和脂肪含量越低的魚(yú)粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。 (2)魚(yú)汁 (魚(yú)汁干粉 ) 魚(yú)汁是由魚(yú)渣、魚(yú)肝油、魚(yú)罐頭加 工時(shí)回收的新鮮液體，經(jīng)過(guò)加工濃縮制成。除可作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源外，還可作為未知生長(zhǎng)因子的維生素 B 族的補(bǔ)充來(lái)源。 肉粉富含粗蛋白質(zhì)，約為 50％ 85％，粗脂肪含量約在 12％以下。蛋白質(zhì)消化率高 (達(dá) 82％ )，生物學(xué)價(jià)值也較高，富含 10 種必需氨基酸。但適口性強(qiáng)于魚(yú)粉，能量?jī)r(jià)值也高于魚(yú)粉。它的色澤因骨粉占一定比例而呈棕灰色，一般含粗蛋白質(zhì)較多的產(chǎn)品，稱(chēng)肉骨粉，含灰分較多的產(chǎn)品，稱(chēng)骨肉粉。因此，質(zhì)量等級(jí) 可由所含營(yíng)養(yǎng)成分的不同而分為 13 級(jí)。 (5)血粉 血粉是用畜禽的血液加工干燥制成的產(chǎn)品。血粉是畜禽血液經(jīng)凝固、低溫噴霧干燥或高溫加熱干燥制成的粉末，兩種加工方法以低溫干燥的產(chǎn)品較好，具有特別高的蛋白質(zhì)含量，粗蛋白質(zhì) 73％ 83％，氨基酸 的品質(zhì)也比較好，是一種上等的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。 (6)羽毛粉 羽毛粉是家禽羽毛 在一定溫度下高壓水解后的產(chǎn)品，由于加工方法和原料的不同，羽毛粉的質(zhì)量也有所不同。另外，所用的原料如果含羽軸和粗毛量較多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。角蛋白在加工前不能被水生動(dòng)物所消化吸收，而加工后可被吸收，質(zhì)量差的蛋白質(zhì)消化率為 70％ 80％，質(zhì)量好的為 90％。羽毛粉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上最大 的優(yōu)點(diǎn)是：含有維生素 B1 和未知生長(zhǎng)因子，對(duì)促進(jìn)水生動(dòng)物的生長(zhǎng)和生產(chǎn)有特殊營(yíng)養(yǎng)作用，是一種良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。它是一種蛋白質(zhì)、脂肪含量高的飼料，也是一種良好的蛋白質(zhì)樸充飼料。含有豐富的礦物質(zhì)，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是磷酸氫鈣，也含有少量蛋白質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常用來(lái)作為礦物質(zhì)的添加劑。新鮮蠶蛹經(jīng)過(guò)烘干、脫脂等，可獲得優(yōu)等的水生動(dòng)物飼料，具有與魚(yú)粉相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值。蠶蛹是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)魚(yú)用蛋白質(zhì)飼料。 利用蠶蛹來(lái)養(yǎng)魚(yú)，其缺點(diǎn)是：會(huì)使魚(yú)肉具有一種特殊的氣味，大大地降低了食用價(jià)值。 (10)雜蝦類(lèi) 磷蝦、糠蝦等蝦類(lèi)均可作為水生動(dòng)物的飼料。 (11)魚(yú)鹵蛋白 這是腌制咸魚(yú)所得的溶液，經(jīng)過(guò)燒煮、脫鹽、干燥或半干燥后而獲得的產(chǎn)品。 (12)湖螺 是動(dòng)物食性的水生動(dòng)物的好飼料，特別是鱉、黃鱔等名特水生動(dòng)物愛(ài)吃。 (13)黃蜆 也是動(dòng)物食性的水生動(dòng)物的上等飼料。 (14)河蚌 其鮮肉含蛋白質(zhì)約 10％，干肉含蛋白質(zhì) 45％ 51％。蛋白質(zhì)含量在 30％以上，其中可消化的蛋白質(zhì)達(dá) 87％以上。 (16)屠宰下腳料 禽畜屠宰和肉食品加工的下