添加劑的檢測ppt課件-在線瀏覽
2025-02-25 05:19本頁面
【正文】 40～ 45℃ 水浴上回收乙醚 吹干剩 余的乙醚 第二節(jié) 防腐劑的測定 （ 3）滴定 提取液 30mL中性醇醚混合液 10mL蒸餾水 酚酞指示劑 3滴 第二節(jié) 防腐劑的測定 結(jié)果計算 式中： X1— 樣品中苯甲酸鈉的含量， mg/kg； X2— 樣品中苯甲酸的含量， mg/kg； V— 滴定時所耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積， mL； c— 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度， mol/L； m— 樣品的質(zhì)量， g； — 苯甲酸鈉的摩爾質(zhì)量， g/mol； — 苯甲酸的摩爾質(zhì)量， g/mol。 第二節(jié) 防腐劑的測定 操作步驟 （ 1）樣品處理 （ 2）高效液相色譜分析參考條件 ①汽水 ②果汁類 ③配制酒類 稱取 ～ ，放入小燒杯中，微溫攪拌除去二氧化碳，用氨水 (1＋ 1)調(diào) pH約 7。 稱取 ～ ，用氨水 (1＋ 1)調(diào) pH約 7，加水定容至適當(dāng)體積，離心沉淀，上清液經(jīng)濾膜()過濾。 ①色譜柱： YWG－ C18 150mm 5181。 ③流速： 。L。 根據(jù)保留時間定性，外標(biāo)峰面積法定量。 第二節(jié) 防腐劑的測定 三、 山梨酸及山梨酸鉀的測定 測定方法 比色法（硫代巴比妥酸比色法） 紫外分光光度法 高效液相色譜法 薄層層析法 氣相色譜法 第二節(jié) 防腐劑的測定 （一） 硫代巴比妥酸比色法 原理 該紅色化合物紅色深淺與丙二醛濃度成正比，并于 波長 530nm處有最大吸收，課進行比色測定。 （ 1）硫代巴比妥酸溶液 （ 2）重鉻酸鉀 硫酸混合液 （ 3）山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液 （ 4）山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)使用溶液 3．儀器 （ 1） 721型分光光度 （ 2）組織搗碎機。 第二節(jié) 防腐劑的測定 分析步驟 （ 1）樣品的處理：稱取 100g樣品，加蒸餾水 200mL，于組織搗碎機中搗成勻漿。 第二節(jié) 防腐劑的測定 （ 2）山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 取 6個 10ml比色管編號 1 2 3 4 5 6 加山梨酸鉀標(biāo)液 2ml 0 ug/ml 重鉻酸鉀 硫酸溶液 ml 2 2 2 2 2 2 100℃ 水浴 7min 硫代巴比妥酸溶液 （ ml） 2 2 2 2 2 2 100℃ 水浴 10min 立即取出迅速用冷水冷卻，在分光光度計 上以 530nm測定吸光度，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。從標(biāo)準(zhǔn)曲線中查出相應(yīng)濃度。 MCX 250=1 =12XX第二節(jié) 防腐劑的測定 （二）紫外分光光度法 原理 樣品經(jīng)氯仿（三氯甲烷）提取后，再加入碳酸氫鈉，使山梨酸形成山梨酸鈉而溶于水溶液中。 第二節(jié) 防腐劑的測定 分析步驟 （ 1）樣品的處理 稱取 ，加 450mL蒸餾水于組織搗碎機中，粉碎 5min，使成勻漿。移取 10mL此溶液于 250mL分液漏斗中，用 100mL氯仿提取 1min。將氯仿層分至125mL錐形瓶中，加入 5g無水硫酸鈉，振蕩后靜置。 第二節(jié) 防腐劑的測定 （ 3）樣品的測定：移取樣品氯仿提取液 50mL于125mL分液漏斗中，用 25mL碳酸氫鈉 ()提取1min。將碳酸氫鈉提取液于紫外分光光計中 254nm處測定吸光度。 第二節(jié) 防腐劑的測定 結(jié)果計算 式中： X— 山梨酸的含量。 22211=VMVVMX第二節(jié) 防腐劑的測定 第三節(jié) 發(fā)色劑的測定 硝酸鹽和亞硝酸鹽是肉制品生產(chǎn)中最常用的發(fā)色劑。 試劑 亞鐵氰化鉀溶液 乙酸鋅溶液 飽和硼砂溶液 對氨基苯磺酸溶液 鹽酸萘乙二胺溶液 (2g/L) 亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)貯備液 200μ g /ml 亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液 5μ g /ml 第三節(jié) 發(fā)色劑的測定 分析步驟 （ 1） 樣品的處理 原樣
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